2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქვეპროდუქტები ცხოველის გვამის ნაწილები და ორგანოებია, რომლებსაც კვების მნიშვნელობა აქვთ. მათი შემადგენლობა და ჯანმრთელობის მნიშვნელობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ყველაზე ზოგადი კლასიფიკაცია მათ ყოფს შინაგან და გარეგანად.
ცხოველის სხეულიდან გამოყოფის შემდეგ, ქვეპროდუქტები იწმინდება დამაბინძურებლების, არასაჭირო ქსოვილებისა და სისხლისგან, რაც მათი სწრაფი გაუარესების ძირითადი მიზეზია. ამ გზით ისინი ამზადებენ როგორც ნახევარფაბრიკატებს შემდგომი გამოყენებისათვის.
შიდა სუბპროდუქტებს პირობითად უწოდებენ სუბპროდუქტები. ამ ჯგუფში შედის ღვიძლი, გული, ელენთა და სხვები. მეორე ჯგუფი არის გარე სუბპროდუქტები, როგორიცაა ფეხები, ყურები, კანი.
შიდა სუბპროდუქტები იყოფა როგორც იმით, რომლითაც მზადდება, ასევე მათი ფერით - წითელი და თეთრი სუბპროდუქტები. ისინი შეიძლება შედგებოდეს პარენქიმული ქსოვილისგან - ღვიძლი, თირკმელი და ელენთა; შემაერთებელი ქსოვილიდან - კუჭი, ნაწლავები და ფილტვები, ასევე კუნთოვანი ქსოვილიდან - გული და ენა.
კვების მრავალფეროვნების დიდი მრავალფეროვნების გამო ქვეპროდუქტები იგივე არ არის. შიდა პროდუქტები გაცილებით ნოყიერი და მდიდარია ნუტრიენტებით, ხოლო გარე პროდუქტებს არ სარგებლობენ ასეთი ნივთიერებებით. მაგალითად, ფილტვები მდიდარია კოლაგენითა და ელასტინით, გულს აქვს კვების ღირებულება პირველი კლასის ხორცთან ახლოს, თირკმლები მდიდარია ლიპიდებით და აზოტოვანი ნივთიერებებით, ხოლო ღვიძლი მდიდარია სრული ცილებით, გლიკოგენებით, კრეატინით, ქოლინი, წყალი და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.
დღესდღეობით, ხშირად არსებობს ერთი ფაქტორი, რომელიც შეუმჩნეველია - მეცხოველეობაში მრავალი ქიმიკატების გამოყენება. ანტიბიოტიკები, სინთეზური ვიტამინები, ზრდის მასტიმულირებელი საშუალებები და საღებავები, ზოგჯერ გამოყენებული ჰორმონები, ძირითადად, ცხოველების ორგანოებში გროვდება.
ისინი ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ღვიძლში და ელენთაში, ზოგიერთ შემთხვევაში თირკმელებში, თავის ტვინში, კუჭში და ნაწლავებში. სპეციალისტები ქათმის ღვიძლს ყველაზე სარისკო კონტინგენტად ადგენენ.
გირჩევთ:
გაწმინდეთ ღვიძლი ალუბლით! Ნახე როგორ
ალუბალი ყველაზე სასარგებლო თვისებების მქონე ხილებს შორისაა. როდესაც წვნიანი წითელი ხილი დატბორილია ბაზარზე, კარგია იმის ცოდნა, თუ რისთვის შეგვიძლია გამოვიყენოთ ისინი. გამოდის, რომ სწორად მიღებული, ისინი შეიძლება იყოს სამკურნალო . წვნიანი ალუბალი უნიკალური ხილია, რომელიც დაგეხმარებათ გაწმინდე ღვიძლი არაა პრობლემა.
ყველაზე გემრიელი პაელა ჟაკ პეპინისაა: პაელა ქათმის ხორცითა და ზღვის პროდუქტებით
კულინარიის მოყვარული ნამდვილად არ არის, რომელსაც არ სმენია ბულგარეთში ცნობილი ჟაკ პეპინის სახელი თავისი კულინარიული შოუთი, რომელიც გადაიცემა Fiesta TV- ზე. ყველა დიასახლისისთვის განსაკუთრებით სასარგებლოა მისი წიგნი ყოველდღე ჟაკ პეპინთან ერთად:
ქათმის ღვიძლი - რატომ ჭამთ მათ
სრულიად უარყოფილია მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში და ძალიან მოსწონს ზოგიერთ ქვეყანაში. ეს შეგვიძლია ვთქვათ, როგორც ქათმის ღვიძლის დასაწყისი. ეს მართლაც ასეა - თუ სადმე შეაძრწუნებენ ასეთი კერძის მოხმარების იდეას, მაშინ ბულგარეთში რეცეპტი ტრადიციულია და ითვლება განსაკუთრებულ დელიკატესად.
შაქრისა და მარილის მაღალი დონე ყველაზე საშიშია მშობლიურ ლუტენიცაში
Active Consumers– ის გამოქვეყნებული ანალიზიდან ირკვევა, რომ პროდუქტში მარილისა და შაქრის მაღალი შემცველობა ყველაზე დიდი პრობლემაა მშობლიურ ლიუტენციასთან. უმეტეს ბრენდებში, განსხვავებაა ქილაში არსებულ ახალ ცილასა და ეტიკეტზე აღწერილ პროტეინს შორის.
როგორ საზ ქათმის ღვიძლი
ქათმის ღვიძლი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. იმდენი რეცეპტი არსებობს, რაც არ უნდა გააკეთოთ, ისინი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ხდება. ზოგიერთ რეცეპტში სავალდებულოა მოხარშვა, ზოგში ისინი ცხვება, სხვები კი მხოლოდ მათ შემწვარს გვთავაზობენ.
