2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფონდიუს დამზადება ძალიან სახალისოა, რადგან მასში სტუმრებიც მონაწილეობენ და მასპინძლებიც. სახელი "ფონდიუ" მოდის ფრანგული ზმნის ფონდერიდან, რაც ნიშნავს "დნობას", ნათქვამია წიგნში "კულინარიის სამყაროში".
ფონდი სინამდვილეში "მდნარი კერძია". იგი თავდაპირველად შვეიცარიაში გადანაწილდა, სადაც ადგილობრივი მოსახლეობა მეგობრული ტრაპეზისთვის იკრიბებოდა საერთო თასიდან - ღრმა კერამიკული ჭურჭელი ან სპილენძის ტაფა, რომელშიც ცეცხლს ასხამდნენ ყველს. ასე რომ, ყველას ჩაეშვა გრძელი ჩანგლების პურის ნაკბენზე ჩარჩენილი ტაფა, რომელსაც ისინი ფრთხილად აქცევდნენ ყველგან ყველით.
ცნობილი წიგნის "გემოვნების ფიზიოლოგია" ავტორი ბრია სავარენი მოგვითხრობს ეპისკოპოსზე, რომელსაც დაახლოებით 1700 წელს შვეიცარიის გავლით ჰქონდა შესაძლებლობა დააგემოვნებინა ფონდი, რომელიც მას კრემი ეგონა და ამიტომ კოვზით მიირთვა ჩანგალი. მისი უცოდინრობა სასადილოებისთვის ძალიან სახალისო ჩანდა.
მოგვიანებით, ფონდუ გერმანიაში გახდა ცნობილი და დღეს ის ევროპის მრავალი ქვეყნის სუფრაზეა წარმოდგენილი. როგორც ზოგჯერ ხდება, ის, რაც წარსულში იყო ჩვეულებრივი, დღეს გახდა მოზიდვა.
თავდაპირველად ფონდუეს ამზადებდნენ მხოლოდ ყველით. კერძის უცნობ თაყვანისმცემელს გაუჩნდა იდეა, ხორცი გამოსცადა. დღეს უკვე გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი და ტკბილი ფონდიებიც კი არსებობს.
პროდუქტების მიხედვით, სამზარეულოს ჭურჭელი განსხვავებულია, მაგრამ ყველა შემთხვევაში უცნაურია საერთო კერძი, ზედაპირი, რომლითაც შენარჩუნებულია საჭირო ტემპერატურა და სპეციალური "ორი რქებიანი" ჩანგლები გრძელი ხის სახელურებით, რომლებიც იზოლირებენ სითბოს..
ყველის ფონდი ყველაზე ახლოს არის ტრადიციულ კერძთან. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ყველისგან, რომელთაგან ზოგი შვეიცარული გრუიერის, ემენტალის ტიპისაა. კერძს მოიხმარენ ჩანგალზე თეთრი სადღეგრძელოს ან შემწვარი პურის კუბიკებით დაყრილ თბილ მდნარ ყველში.
საჭმელად სასმელის არჩევა ასევე მნიშვნელოვანია. შვეიცარიაში ფონდუეს მიირთმევენ tart თეთრი ღვინით, ალუბლით, შავი ჩაით ან ყავით.
გირჩევთ:
ბრინჯი - სხვადასხვა სახეობა, განსხვავებული მომზადება
თეთრი ან ყავისფერი, მთლიანი მარცვალი, დაფარული, მოკლე ან გრძელი მარცვლებით… ბასმატი, წებოვანა, ჰიმალაი, დესერტი… და სხვა, და მეტი - აზიიდან, აფრიკიდან, ევროპიდან და ჩვენს მიწაში მოყვანილი. ბრინჯი იმდენი ვარიაციითა და ჯიშით არსებობს, რომ ძნელად დადგება დრო, რომ ადამიანმა ჩამოთვალოს, წაიკითხოს და დაიმახსოვროს ისინი.
ორთქლით მომზადება - ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები
ორთქლი არის ძალიან მარტივი და სასარგებლო გზა საჭმლის მოსამზადებლად. ბოლო წლების განმავლობაში ეს მეთოდი სულ უფრო პოპულარული გახდა, მაგრამ უძველესი ჩინელებიც კი ამზადებდნენ ასე. რა არის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სარგებელი ორთქლზე? ამ გზით მომზადებული პროდუქტები ინარჩუნებენ ყველა ძვირფას ნივთიერებას, რადგან მათი დამუშავება ხდება მხოლოდ ორთქლის დახმარებით.
რეცეპტები მაკარონებით, რომელთა მომზადება ყველას შეუძლია
არარუტი ნაკლებად ცნობილი კულტურების წარმომადგენელია, თუმცა ძველად იგი ფართოდ იყო გავრცელებული. კულინარიული მიზნებისთვის ბულგარეთში იგი ძირითადად სახამებლის სახით იყიდება, მაგრამ ასევე გამოიყენება მედიცინაში. ეს არის ჩვეულებრივი ფქვილის ან სიმინდის ფქვილის დიდი შემცვლელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანებისა და სოუსების გასქელებლად, პურის დასაცხობად და სხვადასხვა ნამცხვრების გასაკეთებლად.
დაჭრილი საქონლის ხორცი მომზადება და სუნელი
Ეჭვი არ ეპარება გახეხილი ხორცი ერთ – ერთ პირველ ადგილს იკავებს საყვარელი ხორცის სპეციალობების კატეგორიაში. ბოლოს და ბოლოს ვის არ უყვარს მუსაკა ან შემწვარი ხორცი? დაფქვილი ხორცი ყველაზე ხშირად იყენებენ ხორცის ნარევს, რადგან მისი დამატება თითქმის ნებისმიერ კერძს შეუძლია.
რძის მომზადება თხილიდან და თესლიდან
სულ უფრო ხშირად ხდება იმის რწმენა, რომ ძროხის რძის პროდუქტები უკიდურესი ალერგენია, ადამიანის ნებისმიერი სხეული კარგად არ იტანჯება და საერთოდ არ უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს მენიუში. ცხვრისა და კამეჩის რძის საკითხი უფრო ოპტიმისტურია, მაგრამ მაინც უნდა მოიხმარონ რაც შეიძლება იშვიათად.
