აქ მოცემულია, თუ როგორ შეგიძლიათ მარტივად იაროთ ინდური რესტორნის მენიუში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რა განსხვავებაა მკაცრსა და მადრას შორის? თქვენთვის შეიძლება რთული აღმოჩნდეს რომელი კერძის შეკვეთა ტრადიციულ ინდურ რესტორანში, თქვენი ინდივიდუალური გემოვნების შესაბამისად.

გაეცანით ამ ინდურ სპეციალობებს და უკვე გეცოდინებათ რომელი კერძია თქვენთვის და რომლისგან თავის შეკავებისგან თავი შეიკავოთ (ზოგი საკმაოდ ცხარეა).

1. კური

ტრადიციული კერძები, ძალიან მდიდარი შინაარსით. ისინი მზადდება ძირითადად სოუსით და ტრადიციულად მიირთმევენ ბრინჯს, რომელიც სოუსით იწოვს კერძს ან პურს.

ოდნავ ცხელი კური - ეს არის მსუბუქი curries ნაღების სოუსებით, რომლებიც ხშირად შეიცავს იოგურტს, ქოქოსის კაკალს და ხილს, როგორიცაა ანანასი, ბანანი და მანგო. აქ მოცემულია რამდენიმე მათგანი:

- საკვები - ცხვრის, ქათმის და კრევეტების მარილწყალში სანელებლებში და იოგურტში ან ნაღებში;

- მცირე - შეიცავს სქელ ქოქოსის რძეს, რომელიც იძლევა ძალიან გემრიელ ნაღების ცხელ სოუსს;

- კაშმირი - ის ამზადებენ არომატულ სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა დარიჩინი, ილი და კბილი. მას აქვს მკაფიო, მაგრამ რბილი გემო, რადგან არ შეიცავს ცხარე წიწაკას.

საშუალო ცხელი curry - გემოთი ცოტა მკვეთრია. ჩართეთ ჯანჯაფილი, ჯავზი, კბილი. გამოიყენება curry- ის მშრალი ფოთლები, რომლებიც მკაფიო ინდურ გემოს იძლევა.

- ბუუნა - კარგად სეზონური კური სქელი სოუსით, რომელშიც შედის დაჭყლეტილი ნიორი, ახალი კოჭა, ხახვი, ჯავზი და კბილი;

- დუპიაკა - ნიშნავს ორჯერ ხახვს. ხახვის ნახევარი მოხარშული და გახეხილია სოუსისთვის, ხოლო დანარჩენი დაჭრილი და შემწვარი გარნირისთვის. ის ტრადიციულად ცხვრისგან მზადდება.

- როგან ჯოშ - მდიდარი ცხვრის ხორცი ნუშით და ახალი პომიდორით.

ცხელი კარრი - კაიენის წიწაკა, ახალი ან გამხმარი ცხელი წიწაკა თესლით ან მის გარეშე, შავი პილპილი და მდოგვის ზეთი - ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც მადას აღაგზნებს.

- ვინდალუ - ცნობილია როგორც ძალიან ცხარე კერძი, უაღრესად პოპულარული, რომელშიც ხორცი მარილდება ძმარში, სანელებლებში და ცხარე წიწაკაში;

- მადრასი - ასევე ძალიან პოპულარულია ცხელი კარრი, მაგრამ ტკბილი და მჟავე გემოთი. შეიცავს კოჭას, ქინძისა და ფხვნილ ცხელ წიწაკას;

- ცეილონი - ქაშმირის კერძის უფრო ცხელი ვარიანტი. ძლიერი პიკანტური არომატის წყალობით ის ცხელი წიწაკის, ქინძის, შავი პილპილი და კურკუმაა.

2. ქათმის ტანდური

პატარა თიხის ღუმელში მოხარშული ქათამი, რომელშიც ტემპერატურა მაღალია და თანაბრად ნაწილდება. მასში ქათამი სწრაფად იწვება და მისი სპეციფიკური არომატი და მოწითალო შეფერილობა განპირობებულია მარინადში ცხარე ნარევში, რომელიც დაფუძნებულია იოგურტისა და წითელი საკვების შეღებვაზე ან წითელ წიწაკაზე.

3. ბომბეის იხვი

ეს კონცეფცია დამაბნეველია, რადგან ეს კერძი რეალურად გამხმარი თევზია, რომელსაც ბომბეის მახლობლად იჭერენ. ის ძალიან გემრიელია შემწვარი ან შემწვარი, შემდეგ კი სხვა ტრადიციულ კერძზე დაჭყლეტილი, მარილიანი და პიკანტური გემოთი.

4. ყურსასმენები

- სამბალი - ჩვეულებრივ მოხარშული კარტოფილიდან და სხვადასხვა სანელებლებიდან;

- მანგოს სოუსი - პიურე კარგად დამწიფებული მანგო ქოქოსის საპარსით და სანელებლებით კომბინაციაში;

- ჩიპები - ამზადებენ მარცვლებისგან, რომელსაც ცხლად მიირთმევენ;

- იდეალური ბრინჯი - უბრალოდ მოხარშული ბრინჯი, რომელიც სოუსებთან ერთად მიირთვება, შთანთქავს ყველა არომატს და არომატს.

თუ გაბედავთ შეეცადოთ ტრადიციული კერძის მომზადებას თავად, დაინახავთ, რამდენად ადვილია ეს სუნელების სიმრავლისა და განსაკუთრებული სახელების მიუხედავად.

დღეს ინდური სპეციალობების მოსამზადებლად საჭირო კიდევ რამდენიმე სპეციფიკური პროდუქტი გვხვდება კომერციულ ქსელში.