როდის და როგორ უნდა მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მცდარი მოსაზრება არის ის, რომ ზეითუნის ზეთი მხოლოდ ცივ სამზარეულოში საჭმელად არის შესაფერისი. ეწინააღმდეგება მოსაზრებას, რომ ცხიმი ადამიანის ჯანმრთელობის ნომერ პირველი მტერია ზეითუნის ზეთის არსებობის გამო, ეს ასე არ არის.

ზეითუნის ზეთს აქვს უნარი შეამციროს ცხიმის დაგროვება ღვიძლში. ამიტომ, ისევე როგორც მისი ყველა სხვა უპირატესობა, მას ავტორიტეტული ადგილი უჭირავს თანამედროვე ადამიანის ჯანმრთელ და დიეტურ კვებაში.

ზეითუნის ზეთი ბევრად უფრო შესაფერისია, ვიდრე სხვა ცხიმები საჭმლის მოსამზადებლად, შესაწვავად და ჩაშუშვისთვის. როდესაც გამოიყენება საცხობად და შესაწვავად, უნდა აღინიშნოს რამდენიმე მახასიათებელი.

უპირველეს ყოვლისა, იგი არ უნდა გაცხელდეს დუღილის წერტილამდე, რადგან ეს შეცვლის მის ქიმიურ შემადგენლობას და გახრწნის წინაპირობაა. ზეითუნის ზეთი უკიდურესად მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ბიოაქტიური კომპონენტებით, ფენოლებით, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობისთვის დადასტურებული არაერთი სარგებელი.

ამასთან, დამუშავების მაღალი ტემპერატურა იწვევს მათ დაშლას და ეფექტურობის დაკარგვას. გარდა ამისა, იქმნება ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებები.

ზეითუნის ზეთით მომზადებისას უნდა იცოდეთ, რომ დამზადების დღიდან არაუგვიანეს ნახევარი წლისა არ უნდა გაცხელდეს, რადგან ის ბევრს შეისხურებს. ეს განპირობებულია ხორცის ნაწილაკებით, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის განლაგებული. ამ მიზეზით, ახალგაზრდა ზეითუნის ზეთს უფრო ძლიერი გემო აქვს, ვიდრე სექსუალურ ზეთისხილის ზეთს.

ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი არ უნდა იქნას გამოყენებული სამზარეულოსთვის. ეს მხოლოდ ნედლი მოხმარებისთვის არის შესაფერისი - საუკეთესოა სალათების არომატიზატორისთვის. სამზარეულოსთვის არის სპეციალურად შემუშავებული ზეითუნის ზეთი, რომელიც ინარჩუნებს გემოს სითბოს დამუშავების დროს. სინამდვილეში, მას არ აქვს ცივი დაჭერის იგივე თვისებები, მაგრამ ის ნამდვილად უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ზეთი.

კონსერვებისთვის გამოყენების შემთხვევაში, პრაქტიკულად ნებისმიერი ზეითუნის ზეთი შესაფერისია. და მასში თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის დაკონსერვება შეიძლება, ყველაზე ხშირად კი ბოსტნეულთან, ყველთან და ხილთან ერთად.

ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ საკვები პროდუქტი მთლიანად დაფარული იყოს და წინასწარ მოხარშული ან გამშრალი იყოს, რომ იქიდან წყალი ამოიღონ და თავიდან იქნას აცილებული ობის შესაძლო ფორმირება.

როდესაც სალათს ზეითუნის ზეთი დაემატება, უმჯობესია ამის გაკეთება ბოლოს. ამ გზით ინგრედიენტები საუკეთესოდ გაერთიანდება. ზეითუნის ზეთის გათბობისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დამსხვრეული ნიორი და ახალი არომატული მცენარეები.

საყოველთაო მოსაზრებაა, რომ მაკარონის მომზადებისას კარგია 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის დამატება. ამ გზით, როდესაც მოხარშული, ისინი არ გამყარებაში. ჩვენ 100% არ ვეთანხმებით განცხადებას, რადგან ცხიმი კვლავ რჩება წყლის თავზე. სიმართლე ისაა, რომ რეგულარულად უნდა ურიოთ, განსაკუთრებით თავიდანვე, თუ გინდა, რომ პასტა არ გაკრას.

ზეითუნის ზეთი, ნიორთან, წიწაკასთან, როზმარინთან და thyme- თან კომბინაციაში, ძალიან შესაფერისია ხორცის მარინირებისთვის. პიცის ცომს 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის დამატება მას ძალზე ელასტიურს გახდის.