როგორ გამოვასწოროთ კერძები და თავიდან ავიცილოთ სამზარეულო შეცდომები?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გამოცდილი შეფ-მზარეულებიც კი შეიძლება აღრეულიყვნენ კერძის მომზადებაში. როგორ გამოვასწოროთ კერძები?

კერძი ზედმეტად არის დამარილებული

როდესაც კერძი არ გვსინჯავს მოხარშვის დროს და როდესაც მას "თვალით" მოვაყარეთ, შეიძლება მივიღოთ კერძის ზედმეტი მარილი. როდესაც ეს არის სოუსი, წვნიანი ან სუპები, შეგვიძლია წყალი დავამატოთ. თუ კერძი საშუალებას მოგვცემს, ჩავყარეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კარტოფილი, რომელსაც კერძს ვხარშავთ და მარილის ზედმეტ ნაწილს შევითვისებთ.

იმისათვის, რომ საჭმელს ზედმეტად არ მოვაქციოთ მარილი, უნდა შევეცადოთ ცოტაოდენი, როდესაც მარილს მოვაყრით, ასე რომ, შეგვიძლია განვსაზღვროთ, საჭიროა თუ არა მეტი მარილის დამატება. სიფრთხილეა საჭირო კერძის დამარილების დროსაც, რომელშიც ვიყენებთ კონსერვებს, ბეკონს, ზეთისხილს, ყველს და ა.შ.

რატომ გახდა კარტოფილი კარტოფილი ცხიმიანი ან არა ხრაშუნა?

შეიძლება ორი მიზეზი იყოს - ან ცხიმი არ არის საკმარისად ცხელი, ან ცხიმში ძალიან ბევრი კარტოფილი ჩავყარეთ და შემწვარი ტემპერატურა მკვეთრად გაცივდა. კარგი კარტოფილი კარტოფილის წესი არის საკმარისი და კარგად გახურებულ ცხიმში შემწვარი. დოზა არ უნდა იქნას გადაჭარბებული. შემწვარი კარტოფილი ცხიმისგან კარგად უნდა გავწუროთ და არ ჩავყაროთ თეფშში, რომელშიც შემწვარი გახდება.

კერძში ხორცი გამკაცრდა?

ზოგიერთი ხორცი მკაცრია, რადგან ისინი ცხოველის გარკვეული ნაწილია, რომელიც არ არის შესაფერისი კონკრეტული რეცეპტისთვის, ან იმიტომ, რომ ისინი მოზრდილი ცხოველებისგან არის მიღებული. წვნიანის მომზადებისას, იმისათვის, რომ ამ ტიპის ხორცი საკმაოდ მგრძნობიარე გახდეს, იგი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.

თუ ღუმელში ან ცხაურზე გამოცხვება გადავწყვიტეთ, უნდა გავატაროთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომელიც შედგება ღვინის, ლიმონის წვენის, იოგურტის და მწნილის მარილწყალში. ზედმეტად მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებისას ხორცი მკაცრიც ხდება. უკიდურესად მნიშვნელოვანია ხორცის მომზადება წესების შესაბამისად, რადგან შემწვარი ან ზედმეტად მოხარშვის შემთხვევაში დამუშავება რთულია.

ნუ ბოსტნეულს ზედმეტად მოვამზადებთ

იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ გახდეს პიურე, უნდა გავითვალისწინოთ თითოეული ბოსტნეულის მომზადების დრო ინდივიდუალურად.

სტაფილოსა და კარტოფილს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოსამზადებლად, რაც იმას ნიშნავს, რომ თუ მათ ბოსტნეულს დავალაგებთ, რომელსაც საზრიანი დრო სჭირდება (ბროკოლი, ბარდა, ისპანახი და ა.შ.), ეს უკანასკნელი ადუღდება. ჩვენ უნდა ვიცოდეთ თითოეული ბოსტნეულის მომზადების დრო რეცეპტში და ეტაპობრივად დავამატოთ მომზადების დროს.