როგორ ავიცილოთ თავიდან თქვენი საკვების გაფუჭება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საკვების გაფუჭება გამოწვეულია მცირე უხილავი ორგანიზმებით, რომლებსაც ბაქტერიები ეწოდება. ბაქტერიები ყველგან არის სადაც ჩვენ მივდივართ და მათი უმეტესობა ზიანს არ გვაყენებს. სინამდვილეში, ბევრი მათგანი ჩვენთვის სასარგებლოა.

რა მოსწონთ ბაქტერიებს?

მიუხედავად იმისა, რომ ცოცხალ ორგანიზმებს შეუძლიათ მოძრაობა, ბაქტერიები საკმაოდ მოსაწყენია. პირველი, მათ არ შეუძლიათ გადაადგილება. ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც ისინი სადმე მიდიან, არის ის, როდესაც ვინმე მათ გადააქვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი იქ ზუსტად იქ რჩებიან. თუ გაუმართლათ, ჭამა შეუძლიათ და თუ ნამდვილად გაუმართლათ, გამრავლდებიან. ეს ხდება ორად გაყოფით, და ყოველი შემდეგი ერთი კიდევ ორზე და ასე განუსაზღვრელი ვადით. სამწუხაროდ, რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება ეს, მით უფრო გაფუჭდება ჩვენი საკვები, რადგან ისინი ამით ცხოვრობენ - ჩვენი საკვები.

ეს განსაკუთრებით ეხება ცილების მაღალი შემცველ საკვებს, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი, თევზი, კვერცხი და რძის პროდუქტები. რა თქმა უნდა, ზოგი მათგანი აირჩევს ცილების შემცველ საკვებს, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, ამ შემთხვევაში საკვების გაფუჭება ბევრად ნელი იქნება. ამიტომ რამდენიმე დღის განმავლობაში სამზარეულოს დახლზე დარჩენილი ვაშლი კვლავ უსაფრთხო იქნება საჭმელად, ხოლო სტეიკი აშკარად არ იქნება.

გაფუჭებული საკვები საშიში საკვებისგან

ფოტო: Shutterbug75 / pixabay.com

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გაფუჭებული საკვები სულაც არ არის საშიში საკვები. პირველ რიგში, ადამიანების უმეტესობა არ მიიღებს საჭმელს, რომელსაც სუნი აქვს, ცუდი სუნი აქვს, ან მსგავსი რამ. და თქვენ ვერ მიიღებთ საკვებით მოწამვლას იმისგან, რაც არ გაქვთ შეჭმული. გარდა ამისა, მიკროორგანიზმები, რომლებიც იწვევენ ჩვეულებრივს საკვების გაფუჭება, სულაც არ არის საზიანო ჩვენთვის.

სინამდვილეში, მაცივრებამდე საუკუნეებით ადრე, ადრეულ სოუსებსა და სანელებლებს იყენებდნენ "გამორიცხული" გემოვნებისა და სურნელის ნიღბისთვის, რომელიც გაფუჭებას იწყებდა. ეს ასე ხდება მსოფლიოს იმ ნაწილში, სადაც ხალხს არ აქვს სახლის გაგრილების სისტემა.

ბაქტერიები რომელსაც ჩვენ საქმე გვაქვს სურსათის უვნებლობის თვალსაზრისით არის ე.წ. " პათოგენები"და რომლებიც იწვევენ საკვებით მოწამვლას. და ეს პათოგენები, როგორიცაა სალმონელა ან E. coli, არ იწვევს რაიმე სუნს, უსიამოვნო გემოვნებას ან საკვების გარეგნულ ცვლილებას - მაგალითად, ცქრიალა ზედაპირი ან ფერის შეცვლა.

საკვების გარდა, ბაქტერიას ცხოვრების კიდევ რამდენიმე მოთხოვნა აქვს. ერთია ჟანგბადის არსებობა. სხვა პირობაა ტემპერატურა. ბაქტერიები ჯერ კიდევ მრავლდება დაბალ ტემპერატურაზე, ისინი ამას აკეთებენ ბევრად ნელა. გაყინვის ტემპერატურაზე ბაქტერიების ზრდა ნელდება და ნულდება. ამასთან, გაყინვა არ კლავს მათ - მხოლოდ მათი გაგრილებაა.

ამ საჭმლის გალღობის შემდეგ, ფრთხილად იყავით! ყველა ბაქტერია, რომელიც გაყინვამდე იყო, უბრალოდ თბება და კვლავ დაიწყებს გამრავლებას - საპასუხოდ.

როგორც ყველა ცოცხალი ორგანიზმი, ბაქტერიებსაც წყალი სჭირდებათ გადარჩენისთვის. ტენიანობით მდიდარი საკვები, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი, ზღვის პროდუქტები და რძის პროდუქტები, ასევე ხილი და ბოსტნეული, შესანიშნავი საძირკველია მავნე ბაქტერიებისთვის. დაბალი ტენიანობის საკვები, მათ შორის გამხმარი ბურღულეული და პარკოსნები, როგორიცაა ბრინჯი ან ლობიო, ჩვეულებრივ ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, გაფუჭების გარეშე ან ბაქტერიების შემცველი.

ტენიანობის ფაქტორის კიდევ ერთი ასპექტი ისაა, რომ პროცესის საშუალებით, რომელსაც ოსმოსს უწოდებენ, შაქარი და მარილი სინამდვილეში წოვს ტენიანობას ბაქტერიებიდან, რაც ეფექტურად კლავს მათ დეჰიდრატაციის შედეგად. მარილისა და / ან შაქრის მაღალი შემცველობის შედეგად, საკვები შენარჩუნებულია, რის გამოც მარილი და შაქარი გამოიყენება მარილწყალში მომზადებისა და ხორცის გამკვრივების დროს.