შოპსკას სალათის უცნობი ისტორია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შოპსკას სალათი არის ბულგარული სამზარეულოს ემბლემა. უცხოელებიდან ერთ-ერთი პირველი სიტყვა არის რთული სათქმელი "შოპსკას სალათი", რაც ტრადიციულად პირველია, რასაც ისინი ცდილობენ, როდესაც ჩვენს ქვეყანაში ჩამოდიან.

ჩვენი ემბლემური სალათის რეცეპტი ჩვენი სამზარეულოსთვის მკაცრად არის დადგენილი. შოპსკას სალათი მზადდება პომიდვრის, კიტრის, ხახვის, შემწვარი ან უმი წიწაკისგან. ზემოდან გულუხვად ასხურებენ გახეხილი ყველით და ოხრახუშით და აყრიან მარილს, ძმარს და ზეთს. შთამბეჭდავია ის ფაქტი, რომ შოპსკას სალათას აქვს ჩვენი ეროვნული დროშის ფერი.

ზოგიერთ რეცეპტში ინგრედიენტები განსხვავდება. შოპსკას სალათში შეგიძლიათ დაამატოთ არა გახეხილი, არამედ დამსხვრეული ყველი, ზეთისხილი, ნიორი ან ცხარე წიწაკა.

უნიკალური გემო, რომელიც მიიღება ბოსტნეულის, ხახვისა და ყველის სხვაგვარად კონტრასტული არომატის შერევით, ფასდება როგორც ჩვენს ქვეყანაში, ასევე ჩვენს მეზობლებში და მის ფარგლებს გარეთ. შოპსკას სალათის ვარიაციები შეგიძლიათ იხილოთ ბერძნულ, ჩეხურ, უნგრულ და ამერიკულ სამზარეულოებშიც კი.

შოპსკას სალათის ისტორია არც ისე დიდი ხნის წინ დაიწყო. ეს ვარსკვლავი მენიუში საკმაოდ მყიფეა. ვინაიდან მასზე მონაცემები არცერთ უძველეს მზარეულ წიგნში არ არის ნაპოვნი, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ იგი გასული საუკუნის 60-იან წლებში გამოჩნდა. რაც არ უნდა უცნაური იყოს, არცერთ სოფელში არ დგება მისი დასაწყისი - იგი ბულგარეთის სახელმწიფო ასოციაციის "ბალკანტურიტის" პროდუქტად გამოჩნდა.

მე -20 საუკუნის დასაწყისში ბულგარელ ფერმერებს განსაკუთრებით არ უყვარდათ მწიფე წითელი პომიდორი და ისინი ძირითადად ნედლეულად იყენებდნენ მწვანე მწნილის მოსამზადებლად. პირიქით, მწიფე, წითელი პომიდორი ძირითადად ცხოველის საკვებად მსახურობდა ან ნაგავში აღმოჩნდა.

მწიფე პომიდვრის მსგავსი შიში სუფევდა როგორც ჩვენს ქვეყანაში, ასევე დასავლეთ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში XVIII და XIX საუკუნეების დასაწყისში. მაგალითად, ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ნიდერლანდები და დანია, პომიდორი შხამიანად მიიჩნიეს. ამაში არაფერია უჩვეულო.

აღმოჩნდა, რომ პომიდორმა ნამდვილად გამოიწვია კუჭის მოშლა და მსუბუქი მოწამვლა. ამის მიზეზი, ლითონის კონტეინერები იყო ტყვიის მაღალი შემცველობით, რომლებიც შემდეგ ფართოდ გამოიყენებოდა საკვებად. პომიდვრის მჟავა მათ საშუალებას აძლევს გამოყონ მავნე ნივთიერებები.

ამასთან, სალათის სახელი არ მომდინარეობს იქიდან, რომ მყიდველები პირველები არიან, ვინც სალათში ახალი პომიდვრის დაჭრას ახერხებს. მათი კონსერვატიზმით ცნობილი, მათ ძლივს შეეძლოთ ასეთი თავისუფლების გადახდა. აღმოჩნდა, რომ იმპერიის უცნობმა ოსტატმა "ბალკანტურიტმა" გადაწყვიტა ახალი გამოგონებისთვის "შოპსკას სალათი" დაერქმია გახეხილი ყველის თეთრი სქელი სუფრის გამო, რომელიც შოპსკას ქუდს ჰგავს.

შოპსკას სალათის მოკრძალებული ისტორიული ხანის მიუხედავად, ეს არომატის წარმატებული კომბინაციის ერთ-ერთი ყველაზე წარმოუდგენელი მაგალითია. ეს სწრაფად გახდა რაღაც დამახასიათებელი და ინტიმური ბულგარული.