2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის სწორად დაჭრა ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია სამზარეულოში. თუ გიყვართ უგემრიელესი სტეიკები, შამფურები და სხვა ასეთი დიდი ხორციელი ცდუნებები, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოჭრა ხორცი.
ამ გზით ის არ დაკარგავს გემრიელ წვენებს მოხარშვის დროს და ასევე წვნიანი დარჩება, შეინარჩუნებს გემოსა და სასარგებლო თვისებებს.
თუ გსურთ შეიძინოთ ხორცის მთელი ნაჭრები და არა მზა, მაშინ გამყიდველს შეგიძლიათ სთხოვოთ ეს გააკეთოს თქვენთვის, მაგრამ მაინც კარგია ნებისმიერი სიტუაციისთვის მომზადება, რადგან ყველა მაღაზია არ გთავაზობთ ამ მომსახურებას.
ხორცის მოჭრის ძირითადი წესები
სინამდვილეში ხორცის მოჭრის წესები არც ისე ბევრი. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სწორი მომზადება. ასევე, ყოველთვის უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალი ხორცი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გაცივებული, ისე გაყინული ხორცი, ხოლო თუ ამ უკანასკნელს აირჩევთ, მაშინ აუცილებელია მისი ამოღება საყინულედან 30-40 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, მომზადებამდე. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ტენიანობა თანაბრად გადანაწილდეს ბოჭკოებზე და ასევე, რომ მას ერთგვაროვანი სტრუქტურა მიიღოს და კარგად მოდუნდეს.
ხორცის დიდი ნაჭრები ყოველთვის იჭრება ბოჭკოებზე. თუ მათ ამ გზით არ მოჭრით, დიდი ალბათობაა, რომ ისინი დაკარგავენ თავიანთი ღირებული წვენების უმეტეს ნაწილს, მაგრამ ისინი ასევე გახდებიან მყარი და წვნიანი არ იქნებიან.
ასევე გახსოვდეთ, რომ ხორცი სწორად შეგიძლიათ გაჭრათ მხოლოდ ძალიან მკვეთრი დანით, რომელიც ასევე გრძელი და თხელი უნდა იყოს. მაგალითად, ხილისა და ბოსტნეულისთვის განკუთვნილი არ არის შესაფერისი.
საჭრელი დაფა უნდა იყოს ხის, რადგან ეს ხელს შეუშლის ხორცის ჩამოსვლას და უფრო მარტივად შეძლებთ პროცესის კონტროლს. ეს ასევე შეამცირებს შესაბამისად ჭრის რისკს.
მნიშვნელოვანია დაიცვას ეს წესები ხორცის მოჭრისას რადგან სხვაგვარად არ იქნება წვნიანი და გემრიელი. თუ ამ პატარა ხრიკებს გაითვალისწინებთ, მაშინ თითოეული ხორცის კერძი უნიკალური იქნება და ხშირად შეძლებთ ახლობლების აღფრთოვანებას სხვადასხვა კულინარიული ცდუნებებით.
გირჩევთ:
როგორ დავჭრათ ნუში
ყველას სმენია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კალორიულია, კაკალი ძალიან კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის - განსაკუთრებით ნუში. ისინი სხვა კაკლისგან გამოირჩევიან კალციუმის მდიდარი შემცველობით - 252 მგ 100 გრ ნუშში და ნედლი ან გაჟღენთილი მოხმარების შემთხვევაში, ისინი ადვილად ასათვისებელი საკვები ხდება, რომელიც ასევე ძალიან მდიდარია ვიტამინებით.
როგორ სწორად მოვამზადოთ ხორცი
ხორცის ღირებული ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ასევე გემრიელი და ნაზი მოსამზადებლად, მისი მომზადების დროს აუცილებელია დაიცვას გარკვეული წესები. რა ხორციც არ უნდა მოამზადოთ, ჯერ უნდა დაიბანოთ და მკაცრად დახურულ ჭურჭელში მოამზადოთ, რომ არომატი შეინარჩუნოს.
როგორ გავწმინდოთ და დავჭრათ კურდღელი?
კურდღლის ხორცის მაღალი კვებითი ღირებულებისა და სინაზის გათვალისწინებით, ის შეიძლება რეკომენდებული იყოს ყველა ასაკის ადამიანზე, აგრეთვე მათზე, ვისაც აწუხებს საკვები ალერგია, გულის დაავადება, კუჭის პრობლემები და ღვიძლის დაავადება. კურდღლის ხორცი ღირებული საკვები პროდუქტია.
როგორ სწორად დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე?
ხახვის დაჭრისას თვალების ცრემლსადენი საკმაოდ უსიამოვნო მდგომარეობაა და იწვევს ნეგატიურ ემოციებს. რატომ რეალურად ვტირით ხახვის დაჭრის დროს? ეს იმიტომ ხდება, რომ ხახვი გამოყოფს ნივთიერებას ალინაზას, რომელიც გამოყოფს გამაღიზიანებელ მოლეკულას, რომელსაც სინ-პროპენტალ-C- ოქსიდს ან პროპანსულს უწოდებენ და ეს არის ცრემლსადენი გამაღიზიანებელი თვალისთვის.
როგორ დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე?
არცერთ მექსიკურ და თურქულ სერიალს არ მოუტანია იმდენი ცრემლი ქალბატონებისთვის, როგორც ხახვის მოჭრა. მაგრამ მის გარეშე ჩვენ პრაქტიკულად არ შეგვიძლია! ხახვს თითქმის ყველგან ვაყრით - სუპებში, სალათებსა და უმთავრეს კერძებში. რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს, რომ უნდა შეეგუოთ იმ უსიამოვნო შეგრძნებას, რომელსაც ეს ბოსტნეული გვიქმნის.
