2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ლურჯი დ'ავერნი (Bleu d'Auvergne) არის ძალიან ცნობილი ფრანგული ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. ეს არის ერთ-ერთი ყველი, რომელსაც საფრანგეთის მთავრობა იცავს ორიგინალის კონტროლის თვალსაზრისით.
Blue d’Avern- ს აქვს ძლიერი და მკვეთრი გემო, მაგრამ უფრო ნაკლებად ვიდრე სხვა ლურჯი ყველი. იგი ნაკლებად მარილიანია, ვიდრე მისი კოლეგები, ნაკლებად ზეთოვანი გემოთი და ტენიანი ტექსტურით. Blue d’Avern ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ლურჯი ყველია მსოფლიოში. მიუხედავად იმისა, რომ იგი შედარებით ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინეს, ამ ყველის პოპულარობა დიდია და მის გემოვნებას მრავალი შეფ-მზარეული და კარგი საკვების თაყვანისმცემელი თაყვანს სცემს.
სტანდარტული ყველით ლურჯი დ’ავერნი მზადდება ორ ძირითად ზომაში. პირველში ღვეზელი მრგვალია, დიამეტრი 20 სმ, სიმაღლე 8-10 სმ და წონა დაახლოებით 2-3 კგ. მეორე სტანდარტული ზომით, ღვეზელს აქვს დიამეტრი დაახლოებით 10 სმ, სიმაღლე 6-8 სმ და წონა, რომელიც მერყეობს 350 გ-დან 1 კგ-მდე. ყველებს, რომლებსაც მართკუთხა ფორმისგან ამზადებენ, სხვადასხვა ზომის აქვთ.
Blue d’Auvergne- ის ისტორია
ლურჯი დ'ავერნი შედარებით ახლო წარმოშობა აქვს. ის 1850 წლის შუა პერიოდში აღმოაჩინა ფრანგულმა ყველის მწარმოებელმა ანტუან რასელმა. მან შეამჩნია, რომ მის მიერ დამზადებულ ხაჭოზე ლურჯი ფორმის გამოჩენა მას უნიკალურ გემოს აძლევდა და მან დაიწყო ექსპერიმენტების ჩატარება იმის დასადგენად, თუ როგორ უნდა დაეხმაროს ამ ტიპის კეთილშობილი ფორმის განვითარებას.
რამდენიმე წარუმატებელი მცდელობის შემდეგ, რასელმა აღმოაჩინა, რომ ჭვავის პურის ობის გამოყენება ხელს უწყობდა სპეციფიკური ცისფერი ვენების შექმნას. მეორეს მხრივ, ფრანგი ხედავს, რომ ხაჭოს ნემსით გახვრეტა ხელს უწყობს აერაციას და ფორმი ხელს უწყობს მის ზრდას. ამის შემდეგ, აღმოჩენა და ტექნიკის წარმოება ლურჯი დ'ავერნი ნაწილდება მთელ რეგიონში.
დღესდღეობით ყველი მზადდება რთული მექანიკური პროცესებით. იგი აღწევს დაახლოებით ოთხი კვირის ასაკს, ინახება ნესტიან და ცივ სარდაფებში.
Blue d’Auvergne– ის შერჩევა და შენახვა
ლურჯი დ'ავერნი მსოფლიოში პოპულარული ყველია, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში ჯერ კიდევ არ არის ძალიან გავრცელებული. მისი პოვნა მხოლოდ უფრო დიდ და სპეციალურ მაღაზიებშია შესაძლებელი. ყველი შეინახეთ მაცივარში, კარგად გახვეული, რომ არ გაშრეს.
ლურჯი დ'ავერნი სამზარეულოში
ყველის მიღება უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე. გარდა იმისა, რომ ყველი თავისგან მოხმარებულია, ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. გამოიყენება გასახდელებისათვის, მაგრამ ასევე ძალიან უხდება სხვადასხვა კაკალს.
ლურჯი დ'ავერნი შესანიშნავად ერგება როგორც დესერტის ღვინოებს, ასევე პორტის ღვინოებსაც. სხვა ვარიანტია უფრო სქელი და ცხარე ღვინოების მოხმარება. ნებისმიერი ლურჯი ყველის მსგავსად, Blue d’Avern- ს მშვენივრად შეუდგება ხილი. ყველს ძალიან უხდება სპაგეტი. ამისათვის მოხარშეთ შერჩეული რაოდენობა სპაგეტი ცოტა ზეითუნის ზეთით და ჯერ კიდევ თბილი მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ წიწაკა და მიირთვით.
ლურჯი დ'ავერნი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ქვაბის კერძების დასამზადებლად, ხორცისა და ბოსტნეულის მოსასხამად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ყველის ნაჭერი პურის ნაჭერთან და წითელ ღვინოსთან ერთად.
Blue d’Auvergne- ის უპირატესობები
ცოტა ხნის წინ აღმოაჩინეს, რომ ყველა ცისფერი ყველი კარგია გულისთვის. მეცნიერებმა, რომლებმაც ეს აღმოჩენა გააკეთეს, თვლიან, რომ არამარტო ღვინო, არამედ ლურჯი ყველიც ფრანგების ხანგრძლივობის მთავარ მიზეზებს შორისაა. როგორც ამ ოჯახის ამაყი წევრი, ის შეიძლება ჩაითვალოს ლურჯი დ'ავერნი ასევე კარგია ჯანმრთელობისთვის. ის უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ზოგიერთ სხვა ლურჯ ყველს, ამიტომ არ უნდა გადააჭარბოთ მას. რა თქმა უნდა, Blue d’Avern ნაჭერი არომატული ღვინის ჭიქასთან კომბინაციაში შესანიშნავი კომბინაციაა, რომელიც თუ არ გამოიყენება ძალიან ხშირად, რა თქმა უნდა არ ავნებს თქვენს ჯანმრთელობას.
გირჩევთ:
რა უნდა საზ ლურჯი ყველით
კეთილშობილი ფორმის, ნაზი და პიკანტური, ცისფერი ვენების უცნაური ქსელითა და შესანიშნავი არომატით ყველი შეიძლება წარმატებით გამოიყენოთ გემრიელი კერძის ინგრედიენტად. ადამიანების უმრავლესობა სიამოვნებით ჭამს ცისფერ ყველებს და ვერ წარმოუდგენია, რომ მათთან ერთად რამის მომზადება შეუძლიათ.
ლურჯი თევზი - თვისებები და სარგებელი
ლურჯი თევზი საუკეთესო ზღვის პროდუქტია ორგანიზმისთვის. ვიტამინებისა და მინერალების სიმდიდრე, ნაკლებ ცხიმთან ერთად, იცავს გულს და არეგულირებს ქოლესტერინს. ეს თევზი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, D, E და A ვიტამინებს. სარგებელი ორგანიზმისთვის უამრავია - მნიშვნელოვანი დამხმარე საშუალება სახსრების დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში;
როგორ მზადდება ლურჯი ყველი?
ლურჯი ყველი ითვლება, რომ ის შემთხვევით მოიგონეს, როდესაც მწყემსი ლანჩზე ჩრდილში მღვიმეში დაიმალა. მან სადილი გამოართვა - ერთი პური და ერთი ცხვრის ყველის ყველი. გოგონას გვერდით გაუვლიდა, რაც ყურადღებას აქცევდა მას, ის კი მას მიჰყვებოდა და ლანჩის დავიწყებაც ავიწყდებოდა.
ყველაზე ცნობილი ლურჯი ყველი
ცისფერი ყველი მშვენიერი სამზარეულოს ყველა მოყვარულის მენიუს ნაწილია. არსებობს მრავალი სახის ლურჯი ყველი, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია როკფორტი, გორგონზოლა და სტილტონი. როკფორტი არის ფრანგული რბილი ყველი, დამახასიათებელი ძლიერი გემოთი და არომატით.
ლურჯი ყველის კულინარიული გამოყენება
ლურჯი ყველები ნებისმიერი სუფრის დახვეწილ დამატებად ითვლება. ისინი დაფარულია კეთილშობილი ფორმით, რომელიც აღწევს მათ ბირთვს. ისინი სპეციალურ პირობებში, ჩვეულებრივ გამოქვაბულებში მწიფდებიან. ლურჯი ყველი ემსახურება სხვადასხვა სახის ხილს, ახლად გამომცხვარ პურს და ღვინოს.
