2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვოლფგანგ პაკის სახელი უდავოდ არის მიღწევების სიმბოლო რესტორანში და კულინარიულ ხელოვნებაში. იგი 1949 წელს ავსტრიაში დაიბადა და დედამ ხელი შეუწყო, რომ საჭმლის მომზადება დაეწყო.
იმ დროს, იგი შეფ-მზარეული იყო პატარა ავსტრიულ რესტორანში, თავის მშობლიურ ქალაქში. მისი წყალობით, ვოლფგანგმა ოფიციალური ტრენინგი მხოლოდ 14 წლის ასაკში დაიწყო.
როგორც ახალგაზრდა მზარეული, იგი მუშაობდა საფრანგეთის ზოგიერთ უდიდეს რესტორანში, მათ შორის პარიზის მაქსიმში, ასევე 3 ვარსკვლავიანი Michelin- ის მფლობელი - L'Oustau de Baumanière პროვანსში.
24 წლის ასაკში იგი ამერიკაში გაემგზავრა. ვოლფგანგ პაკმა შექმნა თავისი პირველი რესტორანი Spago, 1982 წელს დასავლეთ ჰოლივუდში.
მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არ იყო დარწმუნებული საკუთარ შესაძლებლობებში, რამდენიმე თვეში ცნობილი შეფ ნამდვილი კულინარიული ფენომენი გახდა.
მისი ადრეული კერძები, მათ შორის პიცა შებოლილი ორაგულითა და ხიზილალით და ნაზი ცხვრის როზმარინით, ცნობილია არა მხოლოდ ლოს-ანჯელესში, არამედ მთელ მსოფლიოში.
სწორედ ამ რესტორანმა მოიპოვა ვოლფგანგი წლის რესტორნის პრემია 1994 წელს, ისევე როგორც წლის საუკეთესო მზარეულის ჯილდო 1991 და 1998 წლებში. სინამდვილეში, შეფ არის ერთადერთი მზარეული მსოფლიოში, ვინც პრესტიჟული ჯილდო ორჯერ მოიგო.
დღემდე ავსტრიელი ფლობს 15 ელიტარულ რესტორანს შეერთებულ შტატებში, მაგრამ მისი კარიერა ამით არ შემოიფარგლება. იგი ყიდის სრულ სამზარეულოს აღჭურვილობას ტელევიზიით და მისი უგემრიელესი სენდვიჩებით ბედნიერია მილიონობით ტურისტი.
ყველა ამ მცდელობამ მას წლიური შემოსავალი 16 მილიონი დოლარი მოუტანა, რითაც იგი მსოფლიოში მეორე მდიდარი შეფ გახდა. და თუ ოდესმე გიფიქრიათ ვინ არის ის ადამიანი, ვინც მასპინძლობს ოსკარის ყველა ვარსკვლავს, პასუხი არ გაგიკვირდებათ.
ბლინები შებოლილი ორაგულით, ქათმის ღვეზელი შავი ტრიუფელით და წითელი ორთქლის თევზი ტაილანდური სანელებლებით მხოლოდ რამდენიმე ისეთი გემრიელია, რომელსაც ვოლფგანგ პაკი ცნობილი ადამიანებისთვის ემსახურება. ის ასევე არის ადამიანი, რომელიც იცავს ოქროს მინი მტკნარში დაფარულ მინი შოკოლადის ოსკარებს.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: მარტინ იან
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია.
დიდი შეფები: თომას კელერი
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
