ანანასი

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

ანანასი იღებს სათავეს სამხრეთ ბრაზილიიდან და პარაგვაიდან. იგი ამერიკელმა მკვიდრმა მოსახლეობამ კოლუმბის მოსვლამდე სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკიდან დასავლეთში გაავრცელა. 1493 წელს კრისტოფერ კოლუმბმა აღმოაჩინა ხილი კუნძულ გვადალუპეზე და ის გადაიტანა ესპანეთში, საიდანაც იგი გავრცელდა მთელს მსოფლიოში გემებით, რომლებიც მას თან ჰქონდათ, რათა დაცულიყო სკისგან. XVI საუკუნის დასაწყისში ესპანელებმა ანანასი დაარიგეს ფილიპინებში, გუამსა და ჰავაიში. ანანასმა ინგლისში 1660 წელს მიაღწია და ხილის სათბურებში მოყვანა დაიწყო დაახლოებით 1720 წელს.

ანანასი ტროპიკულია ან თითქმის ტროპიკული მცენარეა, მაგრამ ჩვეულებრივ უძლებს 28 ° ფარენგეიტს. ხანგრძლივი ცივი ამინდი იწვევს ზრდის შეფერხებას, ნაყოფის სიმწიფის შეფერხებას და იწვევს მათ უფრო მჟავეობას. ანანასი გვალვაგამძლეა და ნაყოფს იძლევა ყოველწლიური ნალექის დროს 25-150 ინჩის დიაპაზონში, ჯიშის, ადგილმდებარეობისა და ტენიანობის მიხედვით. ისინი გაშენებულია სამხრეთ ფლორიდაში და სამხრეთ კალიფორნიის სანაპირო რაიონებში.

ანანასი არის მრავალწლიანი მცენარე, რომლის სიმაღლე 70 სმ-დან თითქმის 2 მეტრია და სიგანე 50 სმ. ანანასის ხე აქვს მოკლე, ძლიერი ღერო, მბზინავი, ვიწრო და მკვეთრი ფოთლების როზეტით. ყვავილობის დროს, ღეროები გრძელი და გაფართოვდება ზედა ნაწილთან, ვითარდება პატარა მეწამული ან წითელი ყვავილები. ყვავილებს ასტიმულირებენ სიმღერა ჩიტები და უვითარდებათ პატარა, მყარი თესლი.

ანანასს აქვს ოვალური და ცილინდრული ფორმა, რაც ძალიან პატარა ნაყოფია, რომელიც ერთშია დაკავშირებული. ისინი წვნიანი და ხორციანი არიან, ღეროს მსგავსი ბოჭკოვანი ბირთვით. ანანასის მკაცრი კანი შეიძლება იყოს მუქი მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერ-ყვითელი ან მოწითალო, როდესაც ნაყოფი მწიფდება. ინტერიერის ფერი განსხვავდება თითქმის თეთრიდან ყვითლამდე. ნაყოფის სიგრძე 12 სანტიმეტრამდეა და წონა 1-დან 10 ფუნტამდე ან მეტს.

ანანასის შემადგენლობა

ანანასი ხილია, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული დიეტური და გემოვნური თვისებები. მწიფე ანანასში წყლის რაოდენობა არის დაახლოებით 86%, ორგანული მჟავები 1,2% -ს მიაღწევს, აზოტის ნივთიერებები და მინერალები დაახლოებით 1%. ანანასი ძალიან მდიდარია B ვიტამინებით, A და C. ანანასი შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას, კალციუმს და იოდს.

ნაყოფი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ცხიმს, ნატრიუმის შემცველობა ძალიან დაბალია. 100 გრ ანანასი შეიცავს მხოლოდ 50 კკალ-ს. იგი მდიდარია მრავალი ხსნადი და უხსნადი ბოჭკოებით, რომლებიც სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისა და მსხვილი ნაწლავისთვის.

ანანასის მოყვანა

ანანასი საჭიროა დარგვა ისეთ ადგილებში, სადაც ტემპერატურა ყველაზე მაღალი რჩება. ანანასის საუკეთესო ნიადაგი არის მყიფე, კარგად დრენაჟებული, ქვიშიანი ნიადაგი, ორგანული ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. მცენარე საოცრად იტანს გვალვას, მაგრამ კარგი პროდუქტის წარმოებისთვის საჭიროა ნიადაგის საკმარისი ტენიანობა. აზოტი აუცილებელია ხილის ზომის გასაზრდელად და უნდა დაემატოს ყოველ ოთხ თვეში.

ძნელი სათქმელია, როდის არის ანანასი მოსავლელად მზად. ზოგიერთი ადამიანი განსჯის მის სიმწიფესა და ხარისხს ნაყოფის გვერდებზე თითის დაჭრით. კარგი, მწიფე ხილი მოსაწყენ, მყარ ხმას გამოსცემს. მოუმწიფებლობა და ცუდი ხარისხი აღინიშნება ღრუ ბგერით.

ანანასის შერჩევა და შენახვა

დროს ანანასის ყიდვა იცოდეთ, რომ რაც უფრო მეტადაა ამოტვიფრული სასწორები მის კანზე, მით უფრო სურნელოვანი და გემრიელი ხილია. კარგად დამწიფებულ ანანასს ოდნავ მოწითალო ელფერი აქვს.

ანანასი არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ ასევე მყიფე ხილი. მისი შენახვა ორ კვირაზე მეტხანს არ შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე. 5 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე მის ხორცში იწყება ყავისფერი ლაქების წარმოქმნა და ის თანდათან კარგავს გემოვნებას. მაცივარში მოთავსებული ანანასი კარგავს არომატს. ხილის გაყინვა შეუძლებელია. ანანასის მახლობლად სხვა ხილი არ მოათავსოთ, რადგან ისინი მნიშვნელოვნად ამცირებენ მის შენახვის ვადას.

ანანასი სამზარეულოში

ძალიან მკვეთრი ხილის დანაა საჭირო ანანასის ქერქის მოსაშორებლად. განათავსეთ იგი ტაფაში, რომ წვენები შეაგროვოთ და ანანასი ფრთხილად გააცალეთ. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. ანანასი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ აუცილებლად ამოიღეთ ბირთვი.

ანანასი ძალიან გემრიელი ხილია, რომელსაც ძირითადად ახალი მიირთმევენ. იგი შესაფერისია როგორც ტკბილი კერძებისა და სალათების, ასევე ადგილობრივი კერძებისა და თევზის კერძებისთვის. ანანასი, ხილთან ერთად, როგორიცაა ვაშლი, კივი, ბანანი და მარწყვი, მშვენიერ და ძალიან გემრიელ ხილის სალათად იქცევა. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ ანანასი, ისევე როგორც კივი, შეიცავს ფერმენტს, რომელიც ანადგურებს ჟელატინს და სალათებს ძალიან რბილს ხდის.

ანანასის შემწვარი ნაჭრები, რომელსაც ყავისფერი შაქარი ასხამს, იდეალური ჯანსაღი დესერტია. მაღაზიებში გთავაზობთ ანანასის დაკონსერვებას, რომელიც ძალიან გემრიელია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ისეთი სასარგებლო არ არის, როგორც ახალი ხილი. გამხმარი ანანასი იდეალური დამატებაა ხელნაკეთი მუსლისთვის.

ანანასი არის რიგი ჩინური კერძების დამატება, რადგან იგი არბილებს ძლიერი სანელებლების არომატს. ანანასი, კოჭასთან და ატმებთან ერთად, ძალიან გემრიელი კულინარიული სიურპრიზია.

შეურიეთ ანანასი და ცხარე წიწაკა, რათა გააკეთოთ სალსა სოუსი - ორაგულისა და თინუსის განსაკუთრებული დამატება. ანანასის ნაჭერზე მოთავსებული ნეკერჩხლის სიროფი გრილ ხორცს უგემრიელესი დამატებაა. დაჭრილი ანანასი კამა და კეშიუ შესანიშნავი დამატებაა ქათმისთვის.

ერთ-ერთი უგემრიელესი წვენი ანანასის ნატურალური წვენია. ხილის წვენების გარდა, ანანასი ასევე გამოიყენება როგორც ალკოჰოლური კოქტეილების დანამატი.

ანანასის უპირატესობები

დესერტად ანანასის რამდენიმე ნაჭერი საკმარისია თქვენი სხეულის მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად. ამ შემთხვევაში, ანანასი გაწმენდს სისხლს და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, იგი ასევე მოქმედებს როგორც კიბოს საწინააღმდეგო პროფილაქტიკური საშუალება.

ანანასი შეიცავს უამრავ მინერალს, მათ შორის მანგანუმს, რომელიც ააქტიურებს ცილებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს. ამიტომ, მას ბევრ დიეტაში იყენებენ.

დაკონსერვებული ანანასის ტკბილი გემოა, მაგრამ დაკონსერვება ანადგურებს სასარგებლო ფერმენტს და, როგორც წესი, შეიცავს შაქარს.

ანანასი დადებითად მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე და სასარგებლოა ვენური თრომბოზისა და შეშუპების დროს. დღეში ნახევარი ხილი ან ერთი ჭიქა ანანასის წვენი საკმარისია ამ პრობლემების მოსაშორებლად.

ითვლება, რომ ანანასის ბოჭკოვანი სასარგებლოა ცუდი ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ გემრიელი ხილის რეგულარული მოხმარება სასარგებლოა ართრიტის დროს. ანანასის ფლავონოიდები დაიცვას ფილტვის კიბო და სხვა საშიში კიბოები. ანანასში შემავალი ვიტამინი ცნობილია მხედველობაზე და თვალის ჯანმრთელობაზე სასარგებლო მოქმედებით.