მანგო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მანგო მსოფლიოში ყველაზე მეტად მოხმარებული ხილია და მე –5 ადგილზეა მსოფლიოში მიწათმოქმედების მხრივ სოფლის მეურნეობის მთავარ ხილის კულტურებს შორის. ეს წვნიანი და გემრიელი ხილი ათჯერ უფრო მოიხმარენ, ვიდრე ვაშლი და ბანანიც კი "კარგავს" 3-დან 1 ქულით მანგოს სასარგებლოდ. მანგო (Mangifera indica, Anacardiaceae) არის ამავე სახელწოდების ხის ნაყოფი, რომლის სიმაღლე 30-40 მეტრს აღწევს.

ეს არის მარადმწვანე და სქელი ღრმა მწვანე ფოთლები და მკვრივი გვირგვინი, რომლის დიამეტრი 10 მეტრს აღწევს. მანგოს ინდოეთი და სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია, დღეს კი თავისუფლად იზრდება პაკისტანსა და ბანგლადეშში. მანგოს ათობით სახეობა არსებობს, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია ალფონსო, ტომი ატკინსი და კონდო. ნაყოფის ზომა იცვლება ყველაზე მცირე ზომის 5-6 სმ-ით და ყველაზე დიდ ნაყოფში 25 სმ-ზე მეტი. დიდები მანგოს წონა 2-3 კგ-მდე.

მანგოს ხილი აქვს ოვალური, მსხლის ფორმის ან თირკმლის ფორმის ფორმა. ფერი განსხვავდება მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერი-ყვითელი, ნარინჯისფერი-წითელი და გემო ჩვეულებრივ ტკბილი და სურნელოვანია, გარკვეულწილად ატმის და მსხლის მოგონებებია. ხორცი წვნიანია, შუაში დიდი ბრტყელი ქვაა. ხშირად მანგოს აქვს ცელულოზის დიდი ნაწილაკები, რომელთა ამოღებაა საჭირო.

მიუხედავად იმისა, რომ ის მსოფლიოში ყველაზე მოხმარებული ხილია და მრავალი ადამიანი აფასებს თავისი უზარმაზარი საკვები შემადგენლობის გამო, ბულგარეთში მანგო ჯერ კიდევ არც ისე პოპულარული ხილია. რა თქმა უნდა, ჩვენს ქვეყანაში წლების განმავლობაში ის მარტივად გვხვდება ბაზრებსა და დიდ სუპერმარკეტებში, მაგრამ მისი ფასი შედარებით მაღალია და დღემდე ეგზოტიკურ ხილად ითვლება.

მანგოს კულტივირება მოხდა ინდოეთში ძვ.წ. და მისი გაშენება სწრაფად ფარავს მთელ რეგიონს. დაახლოებით X საუკუნეში მანგო მიიტანეს აღმოსავლეთ აფრიკაში და იქიდან გავრცელდა სამხრეთით. დღეს მანგო მოჰყავთ მსოფლიოს ყველა ტროპიკულ მხარეში. მისი სუპერ ხილის იმიჯი არის მიზეზი იმისა, რომ იგი უყვართ მილიონობით ადამიანს მთელ მსოფლიოში.

იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიასა და კოსმეტიკაში. დღესდღეობით მთავარი მანგოს მწარმოებლები და ექსპორტიორები ევროპისთვის არის ჩინეთი, ინდონეზია, პაკისტანი, ტაილანდი, ფილიპინები, ვიეტნამი და ბანგლადეში, ინდოეთის წარმოება კი საკუთარი საჭიროებების დაკმაყოფილებაა. მსოფლიოში ხილის წარმოების ნახევარი არის მანგო.

მანგოს შემადგენლობა

მანგო მდიდარია შინაარსით ნატრიუმის, ბეტა კაროტინის, B ვიტამინებისა და E ვიტამინის, C ვიტამინებისა და A პროვიტამინის (ბეტა-კაროტინი). იგი შეიცავს კალციუმს, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს და სპილენძს და თითქმის ყველა მინერალს და ვიტამინს, რაც მას პრაქტიკულად "სუპერ ხილს" ქმნის. მანგო თავისუფალია გაჯერებული ცხიმებისა და ქოლესტერინისგან. ანტიოქსიდანტები მანგოში უზარმაზარია.

ნაყოფი მდიდარია მაღალი ანტიოქსიდანტური პოტენციალის მქონე ფიტოქიმიკატებით: კაროტინოიდები (ალფა და ბეტა-კაროტინი, ლუტეინი), პოლიფენოლები (კვერცეტინი), ფლავონოიდები (კაემფეროლი), გალინის მჟავა, ტანინები, კეტაინები, კოფეინის მჟავა. ეს ხილი შეიცავს ქსანტონის წარმოებულ მანგიფერონს, რომელიც არ არის გავრცელებული.

მანგოს აქვს ზომიერი გლიკემიური ინდექსი (56) და დაბალი გლიკემიური ინდექსი (5). ნაყოფის 81% წყალია, რადგან მანგო საკმაოდ მდიდარია ნახშირწყლებით (94%), ცხიმი 3% და 3% ცილა. ორი სიტყვით - მანგო ერთია ადამიანისთვის ყველაზე სრულყოფილი საკვების, რომელიც უზრუნველყოფს მას ყველაფერს, რაც მას სჭირდება. ერთის მოხმარება მანგო მოიცავს A ვიტამინის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას.

მანგოს შერჩევა და შენახვა

ჩვეულებრივ, მანგოს ხილს კრეფენ ჯერ კიდევ მწვანე და არათანაბრად შეღებილი. მანგოს არჩევისას ფრთხილად იყავით, რომ არ აირჩიოთ დაზიანებული ხილი. ეს უნდა იყოს ნახევრად რბილი, გლუვი ზედაპირით. შავი ლაქების არსებობა არის მანგოს გადამწიფების ნიშანი. მწვანე ლაქები მიანიშნებს, რომ ნაყოფი კვლავ მწვანეა. ამ შემთხვევაში კარგია ოთახის ტემპერატურაზე დატოვება, სანამ ის სრულყოფილად დამწიფდება. მანგოს მწიფე ხილი ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ნაყოფი თავისთავად კარგია ახალი და ოდნავ გაცივებული ჭამისთვის.ჯერ კანი უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კი ხორცი ძვალიდან გაიჭრას.

მანგო კულინარიაში

მანგოს ასევე აქვს ღრმა ფესვები კულინარიაში, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. მას იყენებენ სხვადასხვა და გემრიელი პიურეების, სოუსების, კრემების, სორბეტების მოსამზადებლად. მურაბას და მანგოს მურაბას უნიკალური გემო აქვს. არცთუ იშვიათად მანგოს უმატებენ სხვადასხვა სალათებს ან კერძებს ხორცთან და თევზთან ერთად. ინდოეთში მზად არის მანგო გემრიელი სოუსები და chutneys. ინდოელები განსაკუთრებულ პატივს სცემენ ამ ხილს. მათ სჯერათ, რომ მანგოს წარმატება მოაქვს და ამიტომ არდადეგების დროს ინდოეთში ადამიანები თავიანთი სახლების კარებს ამშვენებენ ერთმანეთზე შეკრული მანგოს ფოთლებით.

მანგოს უპირატესობები

სასარგებლო ვიტამინები, მინერალები და კვალი ელემენტები გარდაიქმნება მანგო შესანიშნავ მკურნალში. შემთხვევითი არ არის, რომ მას ხილის მეფეს უწოდებენ - გარდა იმისა, რომ მანგო ძალიან გემრიელია, ჯანმრთელობისთვის უაღრესად კარგია. შემდეგ სტრიქონებში ჩვენ გავეცნობით ამ ეგზოტიკური ხილის რამდენიმე მნიშვნელოვან სარგებელს.

ნაჩვენებია, რომ მანგო აუმჯობესებს თირკმელების და კუჭ-ნაწლავის მუშაობას. უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინი A იცავს კანს მავნე გარეგანი ზემოქმედებისაგან და ინარჩუნებს მას სუფთა და გლუვს. გარდა ამისა, ხილის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და იცავს გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

რიგი კვლევების თანახმად, მანგო ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. მანგო არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმსა და ქოლესტერინს, რაც მას შესანიშნავი დამხმარე ხდის წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მანგოს დიეტაც კი არსებობს. ნაყოფს აქვს შესანიშნავი გამაჯანსაღებელი თვისებები, მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოს მას, რადგან იგი მდიდარია ნახშირწყლებით.

მანგოს წვენი შეიძლება შეურიოთ სხვა ხილისა და ბოსტნეულის წვენებსაც. ხილის სითხეს აქვს დამამშვიდებელი, გამაგრილებელი და შარდმდენი მოქმედება. ის შესაფერისია გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ფსიქიკური და ფიზიკური დაღლილობის, ანემიის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს. აქვს მადის მომატების უნარი.

ასევე დადასტურებულია, რომ მანგო შეიცავს ნივთიერებებს მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ სხეული იცავს ლისტერიოზის ინფექციისგან.

ლისტერიოზი არის ძუძუმწოვრებისა და ფრინველების დაავადება, რომელიც გავლენას ახდენს მათ ნერვულ სისტემაზე ან შინაგან ორგანოებზე. მასთან ინფექცია ხდება ცხოველური წარმოშობის საკვებისა და ბოსტნეულის საშუალებით. ტანინის ნაერთები, რომლებიც ასევე გვხვდება ყურძნის თესლებში, ბლოკავს ბაქტერიების სხვადასხვა პათოგენურ შტამებს, მათ შორის ლისტერიას, პოტენციურად საშიშ ბაქტერიას, რომელიც აზიანებს ხორცს.

მანგო ძალიან სასარგებლოა გასალამაზებლად, რადგან ის ასუფთავებს კანს. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც შინაგანად, ასევე გამოყენება სახის სხვადასხვა სახის ნიღბების სახით. ხსნის უსიამოვნო გაფართოებულ ფორებსა და ლაქებს. მანგო ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს, რომელიც, როგორც ცნობილია, 25 წლის ასაკის შემდეგ პროგრესულად იწყებს შემცირებას.

ითვლება, რომ მანგო ლიბიდოს მხარს უჭერს. ეს თვისება განპირობებულია E ვიტამინის მდიდარი რაოდენობით, რომელიც, როგორც ცნობილია, ზრდის სექსუალურ სურვილს.

მანგო ერთ – ერთი ხილია, რომელიც შეიცავს ფერმენტებს, რომლებსაც აქვთ ცილის დაშლის უნარი. ამრიგად, ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების სტიმულირებას და კუჭის დისკომფორტის შემცირებას.

ახლად გაწურული მანგოს წვენი, წყალთან და ცოტა დამატკბობელთან ერთად შესანიშნავი სასმელია ზაფხულის ცხელ დღეებში, რადგან ის წყურვილს უკმაყოფილებს და ხელს უშლის სხეულის გადახურებას და სითბოს დარტყმას.

მანგო მდიდარია მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც იცავს სიმსივნური დაავადებებისგან - მსხვილი ნაწლავის კიბოს, ძუძუს კიბოს, პროსტატის კიბოს და ლეიკემიისგან.

ნაყოფი შესანიშნავად მოქმედებს თვალის ჯანმრთელობაზე. მხოლოდ ერთი ჭიქა დაჭრილი მანგო უზრუნველყოფს A ვიტამინის საჭირო დოზის დაახლოებით 25% - კარგი მხედველობის ვიტამინს.

ზიანს აყენებს მანგოსგან

პრაქტიკაში, მანგოს მოხმარებას არ აქვს ზიანი. პრობლემები შეიძლება მხოლოდ იმ ადამიანებში აღმოჩნდეს, რომლებსაც აქვთ ალერგია, დიაბეტი, სიმსუქნე და დისპეფსია.

მანგოს მოხმარება არ შეიძლება რძესთან ან ალკოჰოლთან ერთად, რადგან მას შეუძლია საჭმლის მონელების დარღვევა და დარღვევაც კი გამოიწვიოს. მანგოს და ამ პროდუქტების გამოყენებას შორის უნდა იყოს მინიმუმ 2 საათის ინტერვალი.

მანგოს გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გააღიზიანოს კუჭის გარსი. ზოგიერთ შემთხვევაში ხდება ალერგია ნაყოფის კანზე. თუ კანის გაღიზიანება მოხდა, ნაყოფის პილინგის დროს უმჯობესია გამოიყენოთ ხელთათმანები. ეს თავიდან აიცილებს ყოველგვარ გაღიზიანებას.