ლამაზი თაიგული - ყველაფერი სურნელოვანი მცენარეული ნარევისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

იმ შემთხვევაში, თუ უფრო ძველი დროიდან წააწყდებით მზარეულის წიგნს, თქვენ ალბათ აღფრთოვანებული დარჩებით, რომ მასში ხშირად არ არის ნახსენები კონკრეტული სანელებლები წვნიანისა და სუშების აღწერისას, მაგრამ წვნიანის ტერმინს იყენებს.

ალბათ უკვე იცით, რაშია საქმე, მაგრამ უცნობებისთვის დავაკონკრეტებთ, რომ წარსულში წვნიანის ფესვებს ბოლქვის სახით ყიდდნენ, რომელშიც სტაფილო, ნიახური და ხახვი იყო. სინამდვილეში, ამ სურნელოვან კომბინაციას, რომელსაც მირპოას სახელით იცნობენ, დღეს მაღაზიებში მაინც ნახავთ. მართლაც შესანიშნავი გემოვნება მიანიჭეთ თითქმის ყველა ჩვენს ტრადიციულ წვნიანს, წვნიანს და ყველანაირ კერძს.

იფიქრეთ, თუმცა მსგავსი კავშირი სხვა სანელებლებსაც შეუძლიათ. რატომ უნდა ვუწოდოთ ამას კავშირი, პირდაპირ ბალახების თაიგული.

სწორედ ამიტომ, ჩვენ გაგაცნობთ სუპების ჩვენი ფესვების ფრანგულ ექვივალენტს, რომელსაც ე.წ. ლამაზი თაიგული.

სანელებლების ასეთ თაიგულზე ლაპარაკობდნენ საფრანგეთში მე -17 საუკუნიდან, როდესაც რამდენიმე მწვანილი თაიგულის სახით იყო შეკრული, ისინი დაემატა მომზადების დასაწყისში და ბოლოს, როდესაც მათ უკვე გამოუშვეს თავიანთი ჯადოსნური არომატები, ისინი ამოიღეს.

სავარაუდოდ კლასიკური გარნის თაიგული ეს არის ფრანგი მზარეულის ჟიულ გოფის ნამუშევარი, რომელიც თარიღდება მე -19 საუკუნით. იგი შედგებოდა დაფნის ფოთლის, ოხრახუშისა და thyme- სგან, რომელსაც წვნიანთან ან კერძთან ერთად ამზადებდნენ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეს.

ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ სანელებლებმა არომატი "გაათავისუფლონ" და მათი ჭურჭლიდან ამოღება აუცილებელი იყო იმისთვის, რომ მის მომხმარებლებს არ გაუჭირდეთ მწვანილის ღეჭვა.

ბევრად მოგვიანებით, ჯულიამ ბავშვმა, ცნობილმა კულინარიის მკვლევარმა ფრანგმა, თავის წიგნში გამოაქვეყნა დეტალები სამზარეულოში გარნის თაიგულების ისტორიისა და გამოყენების შესახებ. იგი მათ ყოფს გარნის დიდ თაიგულად და გარნის პატარა თაიგულად, ჩვენს მიერ უკვე ნახსენებ პატარა კლასიკური ლამაზი თაიგული შეიცავს მხოლოდ thyme, დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში.

რაც შეეხება გარნის დიდ თაიგულს, მას შეუძლია კლასიკური ინგრედიენტების გარდა, შეიცავდეს სხვა სანელებლებს კონკრეტული შეფ-მზარეულის სურვილის შესაბამისად.

რომ დიდი ლამაზი თაიგულები შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ ნიახური, პრასი ან მწვანე ხახვის ფოთლები, როზმარინი, ორეგანო და ა.შ.

დამოკიდებულია ხორცისა თუ ბოსტნეულის კერძების მომზადებაზე, გარნის თაიგული შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა მწვანილისგან, თევზის კერძებისთვის კი ლიმნის კანი.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ინგრედიენტი ნამდვილად ჰგავს თაიგულს, რომელიც ჩვეულებრივ მიბმულია ოხრახუშის ან ნიახურის ყუნწზე და რომელიც კერძისგან მზადდება სამზარეულოს ბოლოს.

მას შემდეგ, რაც უკვე მიხვედით იმ დასკვნამდე, რომ არც ისე ძნელია მიჰყვე ფრანგ მზარეულთა კვალს და იყო თავი მოამზადეთ ლამაზი თაიგული, ჩვენ გეტყვით, რომ გაზიანი ჩანთის მომზადება, რომელიც შეგიძლიათ კასრივით დააკავშიროთ და შეავსოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ბევრად უფრო ადვილია.