ქინძი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ისევე, როგორც სხვა სანელებლები ქინძი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში არის შესაძლებელი, რაც მკაფიო არომატს გვაძლევს და ციტრუსის ქერქსა და სალბეს მოგვაგონებს.

ნაყოფი ქინძი მცენარე შედგება ორი თესლისგან, რომლებიც გაშრობისას იქცევიან ნაჭრებად, რომელსაც სანელებლებისთვის ვიყენებთ. ნედლეულის დროს, თესლი ყვითელი ყავისფერი ფერისაა, გრძივი ზოლები. ქინძი იყიდება მთელი მარცვლეული ან ფხვნილის სახით.

ქინძის ისტორია

ქინძი განიხილება როგორც სანელებელი, ასევე ბალახი, რადგან მისი თესლიც და ფოთლებიც გამოიყენება კერძების დამატებითი არომატის მისაცემად. ახალი ფოთლები უფრო ცნობილია როგორც cilantro და ძალიან ჰგავს იტალიურ სუნელ ოხრახუშს. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ორივე მცენარის ერთი და იგივე სახეობაა - Umbelliferae.

სახელი ქინძი მომდინარეობს ბერძნული სიტყვიდან koris, რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს შეცდომას. იქნებ მან დაიმსახურა ეს სახელი მისი სურნელოვანი არომატის გამო, რომელიც მას აქვს, როდესაც ის არ არის მწიფე. მისი ლათინური სახელია Coriandrum sativum.

ქინძი გამოიყენება სანელებლად ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წელს, რაც მას ერთ-ერთ უძველეს სანელებლად იყენებენ მსოფლიოში. ქინძი ითვლება ცენტრალური აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუაზღვის რეგიონის სამშობლოდ და იგი აზიის ქვეყნებში ცნობილია ათასობით წლის განმავლობაში.

დღეს ქვეყნები, რომლებიც კომერციული რაოდენობით აწარმოებენ ქინდრს, არის რუსეთის ფედერაცია, ინდოეთი, მაროკო და ნიდერლანდები. ამ მცენარის ფოთლებს, სახელწოდებით cilantro, არის წამყვანი სანელებელი ლათინური ამერიკის, ინდოეთისა და ჩინეთის კულინარიული ტრადიციებისათვის.

ქინძის შემადგენლობა

მცენარის ნაყოფი შეიცავს 1-დან 3% ეთეროვან ზეთს, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ალკოჰოლი ლინალოლი, რომლის წყალობითაც იგრძნობა ქინძის სპეციფიკური არომატი. იგი ასევე შეიცავს 20% -მდე ცხიმიან ზეთს, 17% -მდე პროტეინს და მცირე რაოდენობით ალკალოიდებს. ქინძი შეიცავს ზოგიერთ კუმარინის და ფლავონოიდს. ქინძი დიეტური ბოჭკოების, რკინის, მაგნიუმის და მანგანუმის კარგი წყაროა.

ქინძის შერჩევა და შენახვა

• ქინძის ახალი ფოთლები (სილანტრო) უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა, იყოს მუქი მწვანე ფერის, ყვითელი ან ყავისფერი ლაქების კვალი;

• როდესაც შესაძლებლობა გექნებათ, იყიდეთ ქინძის მთლიანი თესლი, რადგან დაფხვნილი უფრო სწრაფად დაკარგავს არომატს;

• ქინძის თესლი ან ფხვნილი უნდა ინახებოდეს მინის ჭურჭელში, თავსახურით, გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას;

• სილანტრო შეიძლება გაყინოთ და შემდეგ გამოიყენოთ წვნიანად.

ქინძის კულინარიული გამოყენება

მთლიანი მიწის ნაწილი და მცენარის ნაყოფი გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში. ოხრახუშის მსგავსად, ქინძის მწვანე ნაწილი გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი სალათებსა და ხორცის სხვადასხვა კერძებში იმ ხალხების სამზარეულოში, რომლებიც ბინადრობენ მაროკოში, ტუნისში, აღმოსავლეთ ევროპაში, ინდოეთში, ჩრდილოეთ და ლათინურ ამერიკაში.

როგორც სანელებელი, ქინძის გამხმარ ხილს იყენებენ მსუბუქად შემწვარი, მაგრამ ცხიმის გარეშე, რითაც არ კარგავს დამახასიათებელ სუნს. ქინძის თესლი მოთავსებულია სამზარეულოს დასაწყისში.

ევროპული ერების სამზარეულოში ქინძის ხილს იყენებენ მარინადების არომატის მისაღებად კომბოსტოს, მიხაკისა და დაფნის ფოთოლთან ერთად. ისინი ასევე გამოიყენება ცხვრის კერძების მომზადებისას და უფრო ძლიერი არომატის მისაღებად ისინი კომბინირდება ორეგანოთი, ხახვით, ნიორით და შავი პილპილით. ქინძი ასევე გამოიყენება კარლის არომატის მისაცემად.

• ქვაბში ნელ ცეცხლზე აურიეთ ვანილის სოიოს რძე, თაფლი, ქინძი და დარიჩინი და მიიღებთ შესანიშნავ ცხელ სასმელს.

• ისპანახის ჯანსაღი შუშის გაკეთება შეგიძლიათ ახალი ნივრისა და ქინძის დამატებით.

• წვნიანსა და ცომეულს დაამატეთ ქინძი.

• გამოიყენეთ ქინძი ბულიონის მიღებისას, რომლითაც თევზს დააწყნარებთ.

• ბლინების ან ვაფლის ქინძის დამატება მათ ნამდვილ აღმოსავლურ არომატს მისცემს.

ქინძის უპირატესობები

ქინძის თესლს აქვს შესაშური რეპუტაცია, როგორც აგენტები, რომლებიც ინარჩუნებენ ჩვენს ჯანმრთელობას. ევროპის ზოგიერთ ნაწილში ტრადიციულ "ანტიდიაბეტურ" მცენარედ ითვლება, ინდოეთის ზოგიერთ ნაწილში კი მას ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით სცემენ პატივს. შეერთებულ შტატებში, ბოლოდროინდელი გამოკვლევების წყალობით, მას პატივს სცემენ, როგორც სანელებელს, რომელსაც აქვს ქოლესტერინის შემცირების ეფექტი. ქინძი არის კონცენტრირებული ფიტოელემენტული სუნელი.

ბევრი ჩამოთვლილი ქინძის ეფექტი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს მის განსაკუთრებულ ფიტოელემენტებს და მასში არსებულ აქტიურ ფენოლური მჟავას ნაერთებს.

ქინძი აქვს დამცავი მოქმედება სალმონელასგან.

ქინძის ხილი ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, აქვს მადის მასტიმულირებელი და სპაზმოლიზური მოქმედება. მათ ასევე აქვთ გარკვეული ამოსახველებელი მოქმედება.

Ყველაზე ხშირად ქინძი გამოიყენება როგორც საწვავი, ზარმაცი ნაწლავების დროს, ყაბზობა და მადის დაკარგვა. ნაჩვენებია ქინძი წყლულისა და გასტრიტის მკურნალობაში. მის თესლისგან ამზადებენ ტკივილგამაყუჩებლებს.

ქინძის ჩაი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ ქინძი ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელია, ახლა კი განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ ქინძის თესლის ჩაის. ახლა ჩვენ გაამდიდრებთ თქვენს ცოდნას ამ სანელებლის შესახებ, ვთქვათ რამდენიმე კარგი სიტყვა მისგან მიღებულ სასმელზე.

ქინძის ჩაის უპირატესობები:

ეხმარება უჯრედების რეგენერაციას და უფრო სწრაფად გაუმკლავდეს კანის პრობლემებს.

ხელს უწყობს pimples და კანის სხვა ნაკლოვანებებს.

ის კარგად მოქმედებს გაციების და გრიპის დროს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ქინძის თესლის ჩაი მშვენიერი დეკორაციაა ცივ დღეებში.

მას აქვს ანტიბაქტერიული მოქმედება და ეს ეფექტი ყველაზე ძლიერად იგრძნობა პირის ღრუში.

ეს სასარგებლოა ანემიის პროფილაქტიკაში.

არეგულირებს მენსტრუალური ტკივილის და არარეგულარული მენსტრუაციის მოწესრიგებას.

ქინძის თესლის ჩაი ბუნების საგანძურია, რომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს მრავალ სიტუაციაში.

ქინძის ზეთი

ახლა გადავხედოთ ქინძის ეთერზეთის რამდენიმე მნიშვნელოვან სარგებელს ჯანმრთელობისთვის.

ააქტიურებს ლიბიდოს

ქინძის ეთერზეთს შეუძლია თქვენი ცოლქმრული ცხოვრება ზეციური გახადოს. ეს იწვევს და ზრდის ლიბიდოს, ასევე მკურნალობს დროებით იმპოტენციას, ფრიგიდულობას, ერექციულ დისფუნქციას და ზოგადად სექსში ინტერესის დაკარგვას. ეს ასტიმულირებს გარკვეულ ჰორმონებს, რომლებიც ააქტიურებენ თქვენში მძინარე კუპიდონს.

ხსნის სპაზმებს

დაიღალეთ გაუთავებელი სპაზმებით? არ შეგიძლია ყველაფერი გააკეთო სპორტში ხშირი კრუნჩხვების გამო? მაშინ დროა მოინდომოს ქინძის ეთერზეთი. ეს გაათავისუფლებს კრუნჩხვებს ორივე კიდურსა და ნაწლავებში.

აშორებს გაზებს

ქინძის ზეთი ხელს უწყობს გაზების ადვილად გამოყოფას. კარგი იდეაა, გქონდეთ პატარა კოვზი სავსე ქინძის ზეთით და მოაცილოთ ზედმეტი გაზი სისტემადან. პროდუქტი ასევე იცავს მეტეორიზმისგან, ამიტომ ის მშვიდი კუჭის საშუალებით დაგეხმარებათ.

ეხმარება სისხლის გაწმენდას

ქინძის ზეთი ასუფთავებს სისხლს ტოქსინებისგან. ქინძი ეხმარება სხეულის ტოქსინების მოცილება და კანის უკეთესად განცდა.

ეს დუნდება მტკივნეულ შეგრძნებებს

მისი შემადგენლობის კომპონენტების წყალობით, ქინძის ზეთი ამცირებს ტკივილს. აღმოჩნდა, რომ ეს ზეთი ეფექტურია კბილის ტკივილის, თავის ტკივილის და სახსრებისა და კუნთების სხვა ტკივილების სამკურნალოდ, აგრეთვე დაზიანებების ან შეჯახების შედეგად. ამცირებს ტკივილს დაზარალებული ადგილის დესენსიბილიზირებით.

ახალისებს

ქინძის ზეთი კარგი დეოდორანტია. ამცირებს სუნის სუნს და აშორებს სუნს პირის ღრუსდან და სხეულიდან შინაგანი თუ გარეგანი გამოყენებისას. მოხმარების ან მიღების დროს ქინძი ზეთის ტიპიური არომატი ერევა ოფლს და ებრძვის სხეულის სუნს.იგი ასევე ხელს უშლის პირის ღრუს და ოფლის ჯირკვლების ბაქტერიების ზრდის თავიდან აცილებას, ამით ებრძვის სუნს. ის შეიძლება შეურიოთ წყალს, შემდეგ გამოიყენოთ გარედან ან გამოიყენოთ პირის ღრუში, რათა მიიღოთ ეს ყველა სარგებელი.

ასტიმულირებს ჰორმონალურ სეკრეციას

ეს ასტიმულირებს სხეულში სხვადასხვა ფუნქციებს. ის ასევე ებრძვის დეპრესიას და აძლიერებს თქვენს განწყობას.

აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

ქინძის ზეთს აქვს ძალიან კარგი საჭმლის მომნელებელი თვისებები. ის უზრუნველყოფს სწრაფად მოშორებას საჭმლის მონელებისგან და მეტეორიზმისგან.

თრგუნავს სოკოვან ინფექციებს

ის აფერხებს სოკოების ზრდას და ეხმარება სოკოვანი ინფექციების მკურნალობას. ეს თვისება ხელს უწყობს კანის რიგი დაავადებების მკურნალობას, რომელთა უმეტესობა სოკოვანი ინფექციით არის გამოწვეული. იგი ასევე ეხმარება დიზენტერიის სიმპტომების მკურნალობას.

ქინძიდან დაზიანება

ქინძის ხილი ისინი შხამიანი არ არის, მაგრამ ფრთხილად იყავით - მცენარის ახალი წვენი დამთრგუნველად მოქმედებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე და შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი სუნთქვის გაჩერების შედეგად.