2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბარდა / Pisum Sativum / არის ბიოლოგიური სახეობა, პარკოსანთა ოჯახის მცენარე. იგი მოჰყავთ როგორც სახლის კულტურა და იყენებენ საკვებად მთელს მსოფლიოში. ბოტანიკური თვალსაზრისით ბარდის მცენარე სინამდვილეში ეს ხილია, მაგრამ სამზარეულოს დროს მას ბოსტნეულად იყენებენ. ჩვეულებრივი კულტივირებული ბარდა არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე, მაგრამ არსებობს გამოსაზამთრებელი ფორმებიც, რომლებსაც საკმაოდ არასწორად უწოდებენ ზამთარს.
ბარდას ისტორია
ითვლება რომ ბაღის ბარდა აქვს თავისი წარმოშობა შუა აზიიდან და ევროპიდან. სინამდვილეში, ის ბიბლიაშიც კი არის ნახსენები და მას აქებენ ეგვიპტის, საბერძნეთისა და რომის ძველი ცივილიზაციები.
მწვანე ბარდა არც ისე პოპულარული იყო XVI საუკუნემდე, როდესაც კულტივირების ახალმა ტექნიკამ განაპირობა ახალი ჯიშების შექმნა და იგი სუფთა ხმარებით დაიწყო. ჩინეთში, სად ბარდის მოხმარება 2000 წლით თარიღდება. ამ ბოსტნეულის როგორც ლობიოს, ასევე წიწვის მოხმარება იწყებს მოხმარებას.
საფრანგეთის მეფემ ლუი XIV- მა პოპულარობა მიიღო ბარდის მე -17 საუკუნეში, რითაც ის სასახლის წვეულებების მენიუს მთავარი ელემენტი გახდა. ფიქრობენ, რომ იმ დროს ნიდერლანდებში თოვლის ბარდა იყო გაშენებული. ბარდა იმპორტირებულია შეერთებულ შტატებში პირველი კოლონიზატორების დასახლების დროს.
მე -19 საუკუნეში ბარდა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პირველი გენეტიკური ტესტების დროს. ბერი და ბოტანიკოსი, გრეგორ მენდელი იყენებდა ბარდა მცენარეთა გამრავლების ექსპერიმენტებში.
1970 წელს გაშენეს ხრაშუნა ბარდა ბაღისა და თოვლის ბარდას შორის გადაკვეთის შედეგად. დღეს ახალი ბარდის მსხვილი მწარმოებლები და ვაჭრები არიან აშშ, ბრიტანეთი, ჩინეთი, უნგრეთი და ინდოეთი.
ბარდა შემადგენლობა
მწვანე ბარდა ძალიან კარგი წყაროა ვიტამინი C, ვიტამინი K, მანგანუმი, საკვები ბოჭკოები, ფოლატი და თიამინი (ვიტამინი B1). ეს ასევე არის ვიტამინი A, ფოსფორი, ვიტამინი B6, ცილა, ნიაცინი, მაგნიუმი, რიბოფლავინი (ვიტამინი B2), სპილენძი, რკინა, თუთია და კალიუმი.
160 გრ. ბარდა შეიცავს 134,4 კალორია და 8,58 გრამი ცილა. მწვანე ბარდა შეიცავს და ბუნებრივი ნივთიერებები, რომლებსაც პურინებს უწოდებენ. ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას ვიტამინებს.
ბარდის სახეები
სამი ნაცნობია სახის ბარდა: ბაღი ან მწვანე ბარდა, თოვლი / თეთრი ბარდა და ხრაშუნა ბარდა. მწვანე ბარდა აქვს გემრიელი გემო, მშვენიერი ტექსტურა და მდიდარია ჯანსაღი ნუტრიენტებით.
ბაღის ბარდა აქ არის მომრგვალებული ძირები, რომლებიც ჩვეულებრივ ოდნავ მოღუნულია, გლუვი ტექსტურით და მწვანე ფერით. შიგნით არის მწვანე ბარდა, რომელიც არის ტკბილი და მდიდარი სახამებელი. Pods of თოვლის ბარდა უფრო ბრტყელი და გამჭვირვალეა, ვიდრე ბაღის.
ხრაშუნა ბარდა ჯვარია ბაღსა და თოვლს შორის და აქვს უფრო მომრგვალებული ძირები ხრაშუნა ტექსტურით. თოვლისა და ხრაშუნა ბარდის საკნები საკვებია და უფრო ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე ბარდა.
ბარდას შერჩევა და შენახვა
ბარდა არის პარკოსანთა ოჯახის რამდენიმე წარმომადგენელი, რომელსაც ახლად ყიდიან, მაგრამ ეს არის მხოლოდ ბარდა მოზრდილი 5%, დანარჩენი კი გაყინული ან დაკონსერვებული გვთავაზობს. გაყინული ბარდა უფრო სასურველია ვიდრე კონსერვი, რადგან ისინი ინარჩუნებენ არომატს და აქვთ ნატრიუმის დაბალი შემცველობა.
ბარდა შესაძლებელია გაზაფხულიდან ზამთრის დასაწყისამდე. თოვლის ბარდა ჩვეულებრივ მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება აზიის მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ ხრაშუნა ბარდა უფრო შეზღუდულია, გვიან გაზაფხულიდან ზაფხულის დასაწყისამდე.
ახალი ბარდის შესანახად აუცილებელია მისი გაყინვა, რათა შეინარჩუნოთ შაქრის შემცველობა, რაც ხელს უშლის სახამებლად გადაქცევას. მისი შენახვის კიდევ ერთი გზაა ბარდა ერთი-ორი წუთის განმავლობაში ბლანში და შემდეგ გაყინოთ.
ბარდა სამზარეულოში
დღესდღეობით ბარდა ძირითადად მიირთმევენ მოხარშულ ან ორთქლზე.ამ გზით, მარცვლების უჯრედის კედლები იშლება, რაც თავის მხრივ ბარდა კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
ახალი ბარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებში და სალათებში; არის მრავალი კერძის ბარდა; სუპებში, ბარდის ხახუნში, ქვაბში ბარდა, ღორის ხორცი ბარდაში, ქათამი ბარდაში და რატომ არ არის მჭლე ბარდა.
ბარდა არის პირველი ბოსტნეული, რომელსაც დაკონსერვებენ. კონსერვის გარდა, შეიძლება გაყინულიც იყოს. ხაზს უსვამს ხორცისა და კარტოფილის კერძების გემოს. ბარდა ემატება ბევრ ჩინურ შემწვარი კერძს, მაგალითად ბრინჯს.
უპირატესობები ბარდა
მწვანე ბარდა უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ძვლის სიმტკიცის შესანარჩუნებლად. ეს არის K ვიტამინის წყარო, რომლის ნაწილები ჩვენი სხეული გარდაიქმნება K2- ით, რომელიც ააქტიურებს ოსტეოკალცინს, ძვლის მთავარ ცილას, რომელიც გამოყოფს კალციუმის მოლეკულებს ძვლის შიგნით.
მწვანე ბარდა ასევე ემსახურება ფოლიუმის მჟავას და B6 ვიტამინის ძალიან კარგ წყაროს. ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლური სუბპროდუქტის ჰომოცისტეინის გაზრდას, რაც ხელს უშლის კოლაგენის კავშირს, რაც ძვლებში უჯრედშორის უჯრედულ ნივთიერებამდე და ოსტეოპოროზამდე მიდის.
ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B6 მწვანე ბარდაში ასევე ხელს უწყობენ გულსისხლძარღვთა სისტემას. ბოსტნეულის შემადგენლობის ელემენტები ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის დონეს და აწვდიან სხეულს საკმარისად ანტიოქსიდანტებსა და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია გულის კარგი ჯანმრთელობისთვის. შეიცავს მწვანე ბარდა ვიტამინი K ეს არის სისხლის შედედების დახმარების საშუალება.
მწვანე ბარდა არის ერთ – ერთი მთავარი საკვები, რომელიც აუცილებელია ადამიანის დიეტაში, თუ ის ხშირად გრძნობს დაღლას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მხარს უჭერენ ორგანიზმის ენერგიის გამომუშავებელ უჯრედებს და სისტემებს. ბარდა დიეტური საკვებია, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩართოთ თქვენს მენიუში, თუ გადაწყვიტეთ რამდენიმე კილოგრამის დაკლება და ფორმაში მოყვანა. ეს არის დაბალი კალორია და მდიდარია ბოჭკოვანი და ჯანსაღი ცხიმებით. ბარდის პიურე სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს და დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა გაჯერების შეგრძნებას.
ასტიმულირებს კარგ საჭმლის მონელებას, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში და უზრუნველყოფს სისხლში შაქრის დონის სტაბილურობას. ამიტომ ბოსტნეულის მოხმარება ამცირებს დიაბეტის განვითარების რისკს და უკვე განვითარებული დიაბეტის დროს დაავადების კონტროლის საშუალებას იძლევა.
მწვანე ბარდა ასევე კარგი წყაროა თიამინი-ვიტამინი B1, ვიტამინი B6, რიბოფლავინი-ვიტამინი B2 და ნიაცინი-ვიტამინი B3, რომელთაგან თითოეული შეიცავს ნივთიერებებს ნახშირწყლების, ცილებისა და ლიპიდების ცვლისთვის.
მწვანე ბარდა ასევე შეიცავს რკინას და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია სისხლის უჯრედების ნორმალური ფორმირებისთვის, რომელთა დეფიციტი იწვევს ანემიას, დაღლილობას და ამცირებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, მწვანე ბარდა ასევე C ვიტამინის ძალიან კარგი წყაროა, რომელიც იცავს ორგანიზმის ენერგიის წარმომქმნელ უჯრედებს და სისტემებს თავისუფალი რადიკალებისგან და ხელს უშლის კიბოს.
ჭამე ბარდა თვალის დაავადებების და პრობლემების პროფილაქტიკისთვის. ლუტეინის შემცველობის წყალობით, პარკოსნები ზრუნავს თვალის უჯრედების ჯანმრთელობაზე და ხელს უწყობს სინათლის სწორად გაფილტვრას. ბარდის მოხმარება შეუძლია დაგიცვას ასაკის მატებასთან ერთად.
მომზადებული ბარდის ფაფით ან პიურეს საშუალებით შეგიძლიათ მკურნალობა კანის პრობლემებზე და დაავადებებზე, როგორიცაა ეგზემა, აკნე, ჩირქოვანი ჭრილობები. პირიქით, სახისა და სხეულის ნიღბები ბარდის ფქვილით, ხელს უწყობს კანის კარგ გარეგნობას, მის დატენიანებას, მაგრამ ზედმეტი ცხიმის მოცილებას, იმ შემთხვევაში, თუ კანის ცხიმიანი ტიპი გაქვთ.
ქალისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბარდა მოხმარება. გარდა კანის გაახალგაზრდავებისა და თმის ზრუნვაზე ზრუნვისა, ბოსტნეული ხელს უწყობს რეპროდუქციული ორგანოების გამართულ ფუნქციონირებას. ეს სასარგებლოა მენსტრუაციისთვის, ქმნის დისკომფორტს.
ორსულობის დროს რეკომენდებულია ბარდის ზომიერი მოხმარება. მომავალი დედა იღებს უფრო ხარისხიან ძილს, ნაკლებ სტრესს და გაღიზიანებას.ფოლის მჟავა ზრუნავს ნაყოფის ჯანმრთელ ნერვულ სისტემაზე, ხოლო კალციუმი და კალიუმი - ჩონჩხისთვის.
ყურადღება! ძუძუთი კვების დროს ბარდა არ არის რეკომენდებული, რადგან მას შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ახალშობილებზე, რაც იწვევს კოლიკას, ყაბზობას, დიარეას და სხვა სახის დისკომფორტს!
რაც შეეხება მამაკაცებს, ბარდა მოხმარება ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის წარმოქმნას, ინტენსიური ძალისმიერი ვარჯიშის შემდეგ აღადგენს ენერგიას და ზრუნავს პროსტატის ჯანმრთელობაზე. ბარდა ხელს უწყობს სასქესო ორგანოების კარგ აქტივობას.
ზიანი ბარდისგან
ბარდასთან დაკავშირებული პრობლემები შეიძლება განიცადონ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ალერგია პარკოსნებზე და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებზე, რომლებიც საჭიროებს საკვებთან ერთად ბოჭკოების შემცირებას. ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ თირკმელების პრობლემები ან პოდაგრა, უნდა შეზღუდეთ ან თავიდან აიცილონ საკვები, რომელიც შეიცავს პურინებს.
მთავარისთვის ბარდის უკმარისობა ასევე განიხილება გაზების შესაძლო გაზრდილი ემისია. ამასთან, ჯანმრთელი კუჭისა და ბოსტნეულის ზომიერი გამოყენების მქონე ადამიანებში ამ პრობლემის თავიდან აცილება შესაძლებელია.
გირჩევთ:
როგორ საზ ბარდა
თუ ამას ფიქრობთ ბარდა მოხარშული გრძელი, ადვილად წვავს, ძნელად იწვება ან პირიქით ხდება ლორწოს, ასე რომ თქვენ უბრალოდ ვერ მოამზადებთ მას სწორად. ამიტომ მნიშვნელოვანია იცნოთ რამდენიმე პატარები ხრიკები ბარდას მოსამზადებლად ! რამდენ ხანს ადუღებს ბარდა?
მწვანე ბარდა ჯანმრთელი ძვლებისთვის
მწვანე ბარდა აქვს გემრიელი გემო და მდიდარია ჯანსაღი ნუტრიენტებით. ცნობილია ბარდის სამი ტიპი: ბაღი ან მწვანე ბარდა, თოვლის ბარდა და ხრაშუნა ბარდა. ბარდა აქვს მომრგვალებული ქოქოთი, რომელიც ჩვეულებრივ ოდნავ მოღუნულია, გლუვი ტექსტურით და მწვანე ფერის.
ბარდა გემრიელი საიდუმლოებები
როგორც ღირებული ცილის წყარო, ბარდა შესანიშნავად გამოდგება ხორცის შესაცვლელად და გარდა ამისა, სხეულს ხორცის გაცილებით უკეთესია. ბარდა სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვინც ცხოვრების აქტიურ ცხოვრებას ეწევა - ის ეხმარება ორგანიზმს მარტივად გაუმკლავდეს სტრესს, აწვდის მას ენერგიით და ზრდის ეფექტურობას.
ბარდა და ვაშლი ჯანმრთელსა და ლამაზს ხდის თქვენს
ჯანმრთელი და ლამაზი რომ იყოთ, საკმარისია კვირის დასაწყისში შეიძინოთ რამდენიმე ნამდვილად სასარგებლო პროდუქტი. ისინი თქვენს სხეულს მისცემენ ყველაფერს, რაც საჭიროა ლამაზად რომ გამოიყურებოდეს და ასე იგრძნონ. პროდუქტებს ინიშნავენ წამყვანი ბრიტანელი ექიმები, რომლებმაც გაითვალისწინეს ჩვენს სხეულში სხვადასხვა ნივთიერებების საჭიროება.
როგორ შევინახოთ ბარდა ზამთრისთვის
პარკოსნები არის ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, ლობიო, ოსპი და არაქისი. ამ ბოსტნეულის შენარჩუნება შედარებით მარტივია და მისი გაკეთება რამდენიმე გზით შეიძლება. ზოგადად, ბარდა საუკეთესოდ შეჭამს, თუ გაყინული იქნება. ლობიო და ბარდა, როდესაც გაწმენდილია, შეიძლება გაშრეს და შეინახოს დიდი ხნის განმავლობაში.
