2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
ძნელად ვინმეს შეუძლია წარმოიდგინოს ცხოვრება გამოყენების გარეშე დაკონსერვებული საკვები. იქნება ეს ტკბილი სიმინდის ქილა, პომიდორი, მწვანე ბარდა თუ სოკო, ქილა აქტიურად მონაწილეობს თითქმის ნებისმიერი კერძის მომზადებაში. ამასთან, ჩნდება კითხვა, ხომ არ გამოდგება ისინი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, ან პირიქით - ისინი ზიანს აყენებენ ჩვენთვის და რამდენად?
ქილა უეჭველად პრაქტიკული გზაა საჭმლის მოსამზადებლად. ისინი ბევრად უფრო გამძლეა, ვიდრე ახალი პროდუქტები, მათი ტარება მარტივია და განსაკუთრებით სასურველია ზამთარში, როდესაც არ არის ახალი ბოსტნეული და ხილი. დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროსაც კი, ჯეიმს კუკმა თავის ეკიპაჟს უბრძანა, რომ ყოველდღე გამოიყენონ მჟავე კომბოსტო, რითაც ხელი არ შეუშალეს მეზღვაურებს სკის.
საერთოდ, სათანადოდ მომზადებული კონსერვები შეიძლება სასარგებლო იყოს. ისინი ხელს უწყობენ პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობის მოწესრიგებას მათგან გარკვეული ინგრედიენტების შემცირებით ან მოპოვებით.
მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია დავამატოთ ან ამოვიღოთ ცილები, გლუკოზა, საქაროზა, ფრუქტოზა, მინერალები და ვიტამინები, ან გავზარდოთ ნედლეულის საჭმლის მონელება. ნაკლები მარილის გამოყენებით, შაქრის რაოდენობის შემცირებით ან ვიტამინების დამატებით, დიეტური კონსერვების მომზადებაც კი შეგვიძლია.
აქამდე ნათქვამის გარდა, უნდა აღინიშნოს, რომ კონსერვირება თითქმის ყველა შემთხვევაში ფინანსურად მომგებიანია, მით უმეტეს, თუ არ მოგიწევთ იმ პროდუქტების შეძენა, რომელსაც თავად შეინარჩუნებთ. ეს ეხება როგორც საკუთარი ბაღიდან ხილისა და ბოსტნეულის მომზადებას, ისე ხორცის დაკონსერვებას.
მეორე შემთხვევაში, ისიც კი აჩვენეს, რომ [წნევის გაზქურაში] ხორცის სტერილიზაცია მას კიდევ უფრო ნაზს ხდის, რადგან კუნთების ბოჭკოები უფრო რბილდება.
კონსერვების მომზადების ან მოხმარებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ისინი სათანადოდ მომზადდნენ. ცხარე სანელებლების დამატება, როგორიცაა ცხარე წითელი წიწაკა, სუნელი ან შავი პილპილი, შეიძლება საზიანო იყოს თირკმლის ან კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
შენარჩუნებისას ასევე სავალდებულოა გარკვეული წესების დაცვა. არასოდეს აიღოთ ქილა ადიდებულ თავსახურით ან ვადაგასული, რადგან ისინი შეიძლება მართლაც საშიში იყოს. მაღაზიაში ძალიან კარგად წაიკითხეთ ქილაების შინაარსი, რადგან მასობრივად ემატება კანცეროგენული კონსერვანტები, სტაბილიზატორები და არომატიზატორები.
გირჩევთ:
ნავთობის მოხმარება სასარგებლოა?
ცოტა ხნის წინ ითვლება, რომ ზეთი უფრო მავნეა, ვიდრე სასარგებლო. ნათქვამია, რომ ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის ათეროსკლეროზის განვითარება. მაგრამ სიმართლეა ეს განცხადება? ტიბეტელები, რომლებიც კარგად არიან ცნობილი, როგორც გრძელვადიანი ადამიანები, ყოველდღე ჭამენ ცხიმიან რძის კარაქს მარილთან და მწვანე ჩაისთან ერთად.
მუცელი სასარგებლოა?
ჩვენს ქვეყანაში მუცელი მზადდება ცხვრის, საქონლის ან ღორის კუჭისგან. ცოტამ თუ იცის, რომ ეს ბულგარული ტრადიციული კერძი პოპულარობით სარგებლობს სხვა მრავალ სამზარეულოში. მაგალითად, ესპანეთში მას მონდონგო ეწოდება, იაპონიაში ჰორუმონიაკი და შოტლანდიაში - ჰაგისი.
მართლაც სასარგებლოა ყველი?
ბავშვებმაც კი იციან, რომ ეს სასარგებლოა ყველის ჭამა . იგი შეიცავს რძემჟავა მიკროორგანიზმების მრავალ სასარგებლო ფერმენტს. ჩვეულებრივ, ჩვენ ბულგარელები ძროხის ყველს ვჭამთ, რომელიც მზადდება ძროხის ახალი რძისგან. მაგრამ ცხვრისა და თხის ყველი ძალიან კარგი არჩევანია.
შებოლილი ყველი სასარგებლოა?
შებოლილი საკვების არომატი ძალიან სპეციფიკურია და ადამიანს განსხვავებული გემოვნების აღქმას აძლევს. ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ სამზარეულოს ეს გზა ყველაზე ჯანმრთელია. მოწევა ხდება ხის, როგორც კვამლის წყაროს გამოყენებით. ამრიგად, კვამლი შეიწოვება საკვებში, რომელიც განთავსებულია მის ზემოთ.
პარიზელმა შეფმა აღმოაჩინა სტერილიზაცია და კონსერვები
საკვების დაკონსერვება ცნობილია და გამოიყენება უძველესი დროიდან. რა თქმა უნდა, ისე არა როგორც დღეს ვიცით - გამოიყენებოდა ისეთი მასალები, როგორიცაა ცვილი, ღვინო, არომატული მცენარეები, მარილი. მოგვიანებით, კონსერვირებისთვის გამოიყენეს ალკოჰოლი, ძმარი და ეთერზეთები.