გემრიელი იდეები ფოკაჩისთვის

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

ფოკაცია არის იტალიური პურის ერთ – ერთი სახეობა. მას ხშირად ადარებენ ტრადიციულ ნეაპოლიტანურ პიცას. ყველაზე ზუსტი განცხადებაა, რომ გემრიელი მაკარონი პიცასა და პურს შორის არის. ჩვეულებრივ, მას სუფთა ზეითუნის ზეთი ასხამენ და პომიდორს და ზეთისხილს ან უბრალოდ ზეთისხილი და ხახვი ათავსებენ მასზე.

აქ არის ოთხი წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი მაკარონის დაუძლეველი ცდუნების დასამზადებლად.

არომატული ფოკაცია როზმარინთან და ყურძენთან ერთად

საჭირო პროდუქტები: 1 კგ პიცის ცომი, 2 სუფრის კოვზი ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთი, უხეში ზღვის მარილი დასაყარებლად, 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი და დაჭრილი, 1 სუფრის კოვზი როზმარინის ახალი ფოთლები, 1/2 ჩაის კოვზი მწვანე ყურძენი, 1 / 2 ჩაის ჭიქა წითელი ყურძენი

მომზადების მეთოდი: გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობი ქაღალდის ფურცელზე გააფართოვეთ მართკუთხა ფორმის პიცის ცომი. შემდეგ განათავსეთ იგი უჯრაზე.

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ცომი ზემოდან მოაფარეთ ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი. შემდეგ მას ნიორი, ხახვი და როზმარინი წაუსვით. ყურძენი წაუსვით ცომს და მსუბუქად დააჭირეთ მასში, რომ ჩავარდეს მასში.

გამოაცხვეთ ფოკაჩი ოქროსფერ ყავისფერამდე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

ფოკაჩია იტალიური სანელებლებით და პომიდორით

საჭირო პროდუქტები: 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 პიცის ცომი, დარჩენილი ოთახის ტემპერატურაზე, 2 სუფრის კოვზი იტალიური სანელებლები: როზმარინი, thyme, რეჰანი, ორეგანო, 2 პომიდორი, თხლად დაჭრილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი: გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.

წაუსვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც პერგამენტის ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული. წაუსვით ცომი მთელ ფურცელს.

პატარა თასში შეურიეთ იტალიური სანელებლები და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი. წაუსვით ნარევი ფუნჯით ცომის თავზე, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ დაახლოებით 2 ს.კ. თითებით გამოიყენეთ ცომის სიღრმის დაახლოებით ნახევარი. აცხვეთ ცხელ ღუმელში დაახლოებით 8 წუთი.

მოაცილეთ ფოკაცია. განათავსეთ ტომატის ნაჭრები თავზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის ნარევი. დააბრუნეთ ფოკაჩა ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15-20 წუთი. მოჭერით კვადრატებად და მიირთვით თბილი.

ფოკაჩი პარმეზანთან და როზმარინთან ერთად

საჭირო პროდუქტები: 2 ჩაის კოვზი თბილი წყალი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 პაკეტი მშრალი საფუარი, 1 კგ. ფქვილი, პლუს მეტი მტვრის დასამუშავებლად, 1 და 1/2 ს.კ. მარილი, 1 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი, ასევე გარნირის ფოთლები, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 8 წვრილად დაჭრილი მსხვილი პომიდვრის რგოლები, 4 ს.კ. გახეხილი პარმეზანი

მომზადების მეთოდი: ჩაასხით წყალი თასში. დაამატეთ შაქარი, დაასხით წყალს საფუარი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 – დან 15 წუთის განმავლობაში.

სხვა თასში აურიეთ ფქვილი მარილთან და დაჭრილ როზმარინთან ერთად. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილის ნარევი საფუარს და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

განათავსეთ ცომი პროგრამაზე, რომელსაც უბრალოდ "ათქვეფთ" პურის აპარატში და აურიეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ გლუვი და რბილია, 8-დან 10 წუთამდე. ცომი ძალიან წებოვანი იქნება.

გადაიტანეთ იგი სუფთა ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ხელით მოზილეთ 2 – დან 3 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი თასში, რომელშიც ცომი აურიეთ. დააბრუნეთ მას, ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ პირსახოცი თბილში, სანამ გაორმაგდება - 30 – დან 35 წუთამდე.

წაუსვით ტაფა, დაადეთ საცხობი ქაღალდი და ზემოდან წაუსვით ცომი. თითებით გამოიყენეთ მასში ხვრელები. რაც უფრო მეტს გააკეთებ, მით უკეთესი გახდება პური.

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ზემოდან წაუსვით ცომი, შემდეგ კი ხვრელებს მოაყარეთ როზმარინი. განათავსეთ ტომატის ნაჭრები ზემოდან და მოაყარეთ პარმეზანი. ცომი ისევ პირსახოცით დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომა გაორმაგდება - კიდევ 30 წუთი.

გაახურეთ ღუმელი 220 გ-მდე. გამოაცხვეთ ფოკაჩი ოქროსფერ ყავისფერამდე - 35-დან 40 წუთამდე.

ფოკაჩია პროშუტით პარმასთან, მილანის სალამიდან და მორტადელადან

საჭირო პროდუქტები:

ცომისთვის: 500 გრ ფქვილი, 15 გრ ახალი საფუარი ან 1 პაკეტი მშრალი საფუარი, 300 მლ. თბილი წყალი, 3 სუფრის კოვზი როზმარინის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი, მარილი

შიგთავსით:

50 გრ არგულა, 200 გრ თხლად დაჭრილი იტალიური ძეხვი: პარკი პარუსიდან, სალამი მილანო და მორტადელა, 300 გრ რიკოტა

მომზადებისთვის:

1-2 სუფრის კოვზი როზმარინის ყლორტი ღეროების გარეშე

1 სუფრის კოვზი ცივად დაპრესილი ზეითუნის ზეთი

სოლ

ემსახურება

ცივად დაპრესილი ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი: ჩაასხით საფუარი ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ თასში. დაამატეთ თბილი წყალი და აურიეთ, სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით ფქვილი, როზმარინი და ცოტაოდენი მარილი თასში ან სამუშაო ზედაპირზე და აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაერთიანდეს. შუაში გააკეთეთ ჭა და დაასხით საფუარის ნარევი. თანდათან შეურიეთ ფქვილი საფუარს და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.

ცომი უნდა იყოს ოდნავ ტენიანი. კვლავ წაუსვით თასი და დააბრუნეთ მას, გადააფარეთ კილიტა ან სუფთა პირსახოცი. დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ ზომა გაორმაგდება. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ამოღებული ცომი ამოიღეთ თასიდან და გაყავით 2 ტოლ ბურთულად.

ცომი გავაბრტყელოთ ისე, რომ წრეში იყოს დაახლოებით ოცი სანტიმეტრი და სისქე დაახლოებით 1 სმ. წაუსვით საცხობი უჯრა, გადაუსვით ქაღალდი და ზემოდან მოათავსეთ ცომის წრე.

წაუსვით რუკოლა ცომს, შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ხორცის ნაჭრები (თანაბრად განაწილებული) და ბოლოს დაამატეთ რიკოტა. დალუქეთ პირველი ფენა მეორე ნაჭრით, მსუბუქად დაჭერით ფოკაკის კიდეებზე. ცომი პირსახოცით დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთით, რომ კიდევ უფრო გაიზარდოს.

შემდეგ გააკეთეთ ჭები თითებით ფოკაკის თავზე. წაუსვით მათ როზმარინი, მოაყარეთ ზღვის მარილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

განათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე და გააჩერეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ფოკაჩა გახდება ოქროსფერი. მიირთვით დამატებით ზეითუნის ზეთთან ერთად.