2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Allspice არის ის საყვარელი სუნელი, რომელიც სპეციფიკურ არომატს აძლევს ნებისმიერ კერძს თევზითა და ხორცით, რომელსაც მას ვამატებთ. ეს არის მარადმწვანე pimento ხის გამხმარი ხილი, აქედან მოდის სხვა სახელი Pimento.
სახელი მოდის ესპანურიდან - pimienta, თარგმნილია - წიწაკა. მისი პატარა მარცვლები დაახლოებით 5-6 მმ დიდია. დღეს იგი ბუნებრივი ფორმით გვხვდება ცენტრალურ ამერიკაში, კარიბის ზღვის და მექსიკაში.
Allspice წარმოიშვა იამაიკიდან. დღემდე ქვეყანა სანელებლების უდიდეს მწარმოებლად რჩება. ფოლკლორში იქ ყველანაირი სუნელი აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. იგი ასევე გამოიყენება სპეციალური ნარევების დასამზადებლად, რომლებიც ფულისა და იღბლისთვის ლოცვაში გამოიყენება.
მე -16 საუკუნეში ის ევროპაში ესპანელთა ჯგუფთან ერთად ჩავიდა, რომლებმაც მას წიწაკა აურიეს. სახელი ბაჰარი, როგორც ჩვენს ქვეყანაში ცნობილია სანელებლით, წარმოდგება თურქული სიტყვიდან, სუნელის ბაჰარი.
ევროპაში ბუშტუკის მოსვლის კიდევ ერთი ვერსია უკავშირდება კრისტოფერ კოლუმბს. მეორე მოგზაურობიდან დაბრუნებულმა 1494 წელს, როდესაც იამაიკა აღმოაჩინა, მან თან წაიყვანა პატარა და სურნელოვანი შავი კენკრა.
ესპანელებმა მათ შავი პილპილი მიიჩნიეს და მას სახელი პიმეტა მისცეს. მას შემდეგ წლების ყველა მცდელობა, სუნელი სხვა ტროპიკულ რაიონებში, რომ გაიზარდოს, ჭრილში მოხვდა.
Pimento ხე მარადმწვანეა და 9 მეტრს აღწევს. იგი ყვავილობს პატარა თეთრ ყვავილებში, მტევნებად შეკრებილნი. ისინი აწარმოებენ სფერულ ნაყოფებს, მწვანედან მოწითალო-ყავისფერამდე, თითო თითო თესლით.
მათ აგროვებენ ფერის შეცვლამდე, შემდეგ აშრობენ 1-2 კვირის განმავლობაში. პერიოდი შეიძლება უფრო გრძელი იყოს, რადგან ხორცი თესლის გარშემო თხელი გარსით იკუმშება.
სუნელის მცირე მარცვლებს აქვს ძალიან ინტენსიური არომატი და პიკანტური გემო. სუნელი აერთიანებს მიხაკის, მუსკატის კაკლის და დარიჩინის გემოს.
აქედან მომდინარეობს მისი ინგლისური სახელი allspice ან ყველა სანელებელი ერთში. მისი რთული გემო და არომატი არ იძლევა მისი დიდი რაოდენობით გამოყენების საშუალებას.
გირჩევთ:
Allspice აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას
Allspice სათავეს იღებს ველური მარადმწვანე ხეებიდან, რომლებიც დამახასიათებელია სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის ტროპიკული ტყეებისთვის. მისი სახელი მოდის არომატისგან, კერძოდ, დარიჩინის, მიხაკის, კოჭას და ჯავზის კომბინაციისგან. მიღების უპირატესობებს შორის გაზაფხული ხაზს უსვამს საჭმლის მომნელებელი პრობლემების შემსუბუქებას, სანელებელს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება, შეუძლია დაიცვას სხეული პათოგენებისგან და გააუმჯობესოს სისხლის მიმოქცევა.
უძველესი აცტეკები იყენებდნენ ვანილს, როგორც მასტიმულირებელ საშუალებას
ვანილი ორქიდეის სახეობაა, რომელიც იზრდება ცენტრალურ ამერიკაში. დღეს იგი გაშენებულია შეერთებულ შტატებში და ინდოეთის ოკეანის კუნძულებზე. ვანილი, რომელსაც სანელებლად ვიყენებთ, ამ ორქიდეების ჩირია. ვანილის ორქიდეა ყვავის დიდი ღია მწვანე ყვავილებით, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი, ხოლო მისი ნაყოფი გრძელი მოყავისფრო ყუთებია, მრავალი თესლით.
პირველ ჩანგლებს მხოლოდ რიტუალებისთვის იყენებდნენ
დღეს თითქმის შეუძლებელია იმის წარმოდგენა, თუ რა გრძნობაა საჭმლის ჭამა ჩანგლის ან კოვზის გამოყენების გარეშე. დანაჩანგალი პირველად გამოიყენეს ძველმა ეგვიპტელებმა, შემდეგ ბერძნებმა. ისინი მათი რიტუალების მნიშვნელოვანი ელემენტი იყო. ბუნებრივია, მასალა, რომლისგანაც დამზადდა, არის ოქრო და ძვირფასი ქვები.
ჩინელებმა პირველმა აღმოაჩინეს მარილი, მაგრამ მას არ იყენებდნენ
ჩინელებმა პირველმა დაიწყეს მსოფლიოში მარილის დამზადება, მაგრამ როგორც დღეს, ისე ხუთი ათასი წლის წინ, როდესაც პირველად დააგემოვნეს, ჩინეთში კერძებს იშვიათად უმარილებენ. ეს არის უცნაური პარადოქსი, მსგავსი დენთის. ის კვლავ გამოიგონეს ჩინელებმა.
