2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შაქრის პალმა / Borassus flabellifer / არის პალმის ხის სახეობა, რომელიც ტიპიურია ნეპალის, ინდოეთის, ბანგლადეშის, შრი-ლანკის, კამბოჯის, ტაილანდის, ვიეტნამის, ინდონეზიის, ფილიპინების, ჩინეთისა და სხვა კლიმატის მქონე ქვეყნებისთვის. მცენარე ასევე ცნობილია პალმის ან ლონტარის პალმის სახელებით. იგი ასევე ცნობილია როგორც აზიური პალმირა პალმა და ტოდის პალმა.
შაქრის პალმა არის ძლიერი ხე, რომელსაც შეუძლია 100 წელზე მეტხანს იცოცხლოს, ამ დროის განმავლობაში მას შეუძლია მიაღწიოს 25-დან 30 მეტრამდე სიმაღლეს. პალმის ფოთლები მომწვანოა, მკვეთრი, რადიალურად მიმართული გარეთ. მათი ადგილმდებარეობის გამო, ფოთლის მტევანი თითქმის მრგვალი ფორმისაა. ფოთლის ღეროები დაკბილულია. ახალგაზრდა მცენარეები თავიდან შედარებით ნელა ვითარდებიან, შემდეგ კი სწრაფად იზრდებიან.
შაქრის პალმას ინდოეთში ფართოდ აფასებენ მასში მოპოვებული წვენის გამო. ამბობენ, რომ ისეთი გემრიელი, სურნელოვანი და მაცდურია, რომ მთელ ქვეყანაში სხვა სასმელი არ არსებობს, რომ მას კონკურენცია გაუწიოს. ადგილობრივების თქმით, სითხე ძლიერ მთვრალია და, როგორც ჩანს, ალამაზებს მსმელს.
ნაყოფი შაქრის პალმა მრგვალია, დიამეტრი 20 სანტიმეტრს აღწევს. როდესაც მწიფდება, ისინი ბადრიჯნის ფერს იძენენ, მაგრამ ადგილებში რჩება მოყვითალო. მოხმარებისთვის ნაყოფი ზემოდან უნდა დაიჭრას, შემდეგ კი ზედაპირის ფენა უნდა მოიხსნას დანით. ზოგჯერ ეს რთული ამოცანა აღმოჩნდება, მაგრამ ადგილობრივი მოსახლეობა ამას ეჩვევა და ისინი სწრაფად ახერხებენ.
ზედა ფენის გაწმენდის შემდეგ, შიგნიდან გვხვდება მოთეთრო თესლი, რომელსაც აქვს ჟელე მსგავსი სტრუქტურა და მათ მიერ გადატანილი არომატი ასოცირდება ისეთი ხილის სუნთან, როგორიცაა ნესვი, ანანასი და კომში. თუ ნაყოფი კარგად არის დამწიფებული, მისი გარე ფენის მოხმარება შეიძლება. ბენგალის მოსახლეობა ფართოდ იყენებს ამ ხილს საჭმლის მომზადებაში, აყენებს მათ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმში.
შაქრის პალმის შემადგენლობა
ნაყოფი შაქრის პალმა აქვთ მდიდარი საკვები შემადგენლობა. ისინი მინერალების წყაროა. ისინი შეიცავს კალიუმს, რკინას, თუთიას, კალციუმს და ფოსფორს. ისინი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებს. უგემრიელესი ხილი შეიცავს A ვიტამინს, B ვიტამინებს, C ვიტამინს და ა.შ.
შაქრის სასარგებლოდ მომზადება
ახალი თესლი შაქრის პალმა ასევე გამოიყენება კვების მიზნებისთვის. მათ აქვთ ჟელეა და სტრუქტურა, რომელიც გემოვნებით ძალიან სასიამოვნოა. მათი მიირთმევა ნედლი, მოხალული ან მოხარშული. ცხელი თვის განმავლობაში მათგან პიურეს მიღებას გაგრილებისა და ენერგიის მომატება აქვს.
ხის თესლი დელიკატესად ითვლება ინდოეთში და აზიის სხვა ქვეყნებში. ზაფხულში ისინი ხელმისაწვდომია ადგილობრივ ბაზარზე, მაგრამ მხოლოდ მცირე ხნით. მათგან ამზადებენ წვენებს, ნექტრებს, შექსებს და სხვა სასმელებს. მათ ასევე იყენებენ საკვები ფაფების, ჟელეების, მურაბის დასამზადებლად. გამოიყენება ხილის სალათებში, კრემებსა და ნაყინებში, შერეულ სხვა ეგზოტიკურ ხილთან, როგორიცაა პაპაია, მანგო და ანანასი. ნაყოფის გარე ფენა, რომელიც ზოგადად არის გაწმენდილი, ასევე შეიძლება მოხმარდეს კარგად დამწიფებისას. იგი ასევე ექვემდებარება ცხობას და მომზადებას.
პალმის ყლორტებს იყენებენ წვენის მოსაპოვებლად. ისინი ჭრიან და სპეციალური დაკიდებული ქოთნების დახმარებით აგროვებენ მათგან მიედინებულ სითხეში. დღის პირველ საათებში შეგროვებული წვენი არის გამაგრილებელი, ტკბილი და მსუბუქი. მისი სახელია თაათი ქალუ. თუ ის საღამოს შეიკრიბება, მას ტადი ჰქვია. ეს სითხე შედარებით უფრო მჟავეა ვიდრე Thaati Kallu. დადუღებული ტადის წვენს მაჰარაშტას შტატის ზოგიერთი მაცხოვრებელი იყენებს როგორც ალკოჰოლური სასმელი.
ხის ახალგაზრდა ყვავილოვანი ყვავილებიდან შეიძლება მიიღოთ სითხე, რომელსაც ტოდი ეწოდება. ტოდი დადუღებულია სასმელის დასამზადებლად, რომელსაც არაკი ეწოდება. თხევადი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლი შაქრის დასამზადებლად, რომელსაც ეწოდება ჯაგერი ან ტაალ პატალი, ბენგალელებს შორის. ინდონეზიაში მას იავური შაქარი ეწოდება. ეს შაქარი ფართოდ გამოიყენება კუნძულ ჯავაზე სამზარეულოში.
შაქრის პალმის უპირატესობები
სხვადასხვა ნაწილები შაქრის პალმა იყენებენ სხვადასხვა მიზნებისთვის.მაგალითად, მცენარის ფოთლებიდან შეიძლება ნაქსოვი კალათები, საგებები და სხვა საწოლები. მათგან ამზადებენ სახურავებს და ქოლგებს, ასევე ქუდებს და საწერი მასალებს. ინდონეზიაში, პალმის ფოთლებს იყენებდნენ ქაღალდად, ძველი კულტურების მიერ. ამ სახის ქაღალდს მათ ლონტარს უწოდებდნენ.
ხის ნაწილებისგან მზადდებოდა ღობეები, აგრეთვე იწარმოებოდა ბოჭკოები, რომლებიც იყენებდნენ ტვინისა და ჯაგრისისთვის. ძლიერი და საიმედო ხე ძალიან ფასობს მშენებლობაში. ზოგან მას ჭურჭლის დასამზადებლადაც იყენებენ.
როგორც ნაყოფი შაქრის პალმა ძალიან ნოყიერია, თუ ეს მცენარეები მეურნეობებში დაიწყებენ მოშენებას, ეს ხელს შეუწყობს არასწორი კვების გლობალური პრობლემის მოგვარებას. ამიტომ, Borassus flabellifer მცენარის მნიშვნელობა სულაც არ უნდა შეფასდეს.
ამ მცენარის ჯანმრთელობის სარგებელი ჯერ კარგად არ არის შესწავლილი. ჯერჯერობით ცნობილია, რომ მდიდარი შემადგენლობის გამო ხილის მოხმარება შაქრის პალმა აძლიერებს იმუნიტეტს. ისინი რეკომენდირებულია მათთვის, ვინც სწრაფად იღლება და ცუდი ტონი აქვს. ასევე დადასტურებულია, რომ ხილის პიურეს იყენებენ დერმატიტისა და კანის სხვა პრობლემების სამკურნალოდ.
გირჩევთ:
ნებადართული საკვები მაღალი შაქრის შემცველობით
ინსულინი პასუხისმგებელია სისხლში გლუკოზის ნორმალურ დონეზე. ეს ჰორმონი გამოიყოფა პანკრეასის მიერ და ემსახურება გლუკოზის აქტიურ ტრანსპორტირებას სისხლიდან უჯრედებში. 2 ტიპის დიაბეტი ხდება მაშინ, როდესაც სხეული არ აწარმოებს საკმარის ინსულინს ან როდესაც სხეულის უჯრედები ვერ ახერხებენ მათ მიერ წარმოებული ინსულინის დამუშავებას.
10 ჯანმრთელი შაქრის შემცვლელი
არსებობს შაქრის ჯანსაღი ჩანაცვლება? დიახ ამიტომ აქ არის ათი ჯანსაღი შაქრის შემცვლელი. 1. დარიჩინი . გამოკვლევების თანახმად, დღეში მხოლოდ 1/2 ჩაის კოვზ დარიჩინს შეუძლია შეამციროს LDL ქოლესტერინი. ასევე, დარიჩინს შეუძლია გავლენა იქონიოს როგორც სისხლში შაქრის მარეგულირებელი, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა 2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
მოდით მოვამზადოთ შაქრის პუდრა
ზოგჯერ თქვენ უნდა გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი , მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ამ ეტაპზე სახლში არ ხართ და ამა თუ იმ მიზეზის გამო მაღაზიაში წასვლა არ გსურთ. უმარტივესი რისი გაკეთებაც შეგიძლია არის შენი გაკეთება შაქრის ფხვნილი . თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ უბრალო ბროლის შაქარი.
საკვები შაქრის შემცველობა
შაქარი არის ნახშირწყლების სახეობა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ხილში, ბოსტნეულში, პარკოსნებში, განსხვავებით რაფინირებული ან დამუშავებული შაქრისგან. შაქრები იყოფა შემდეგ სამ მთავარ პირად, შემდეგნაირად: მონოსაქარიდები, დისაქარიდები და პოლისაქარიდები.
შაქრის ვაშლი
შაქრის ვაშლი / Annona squamosa / ეკუთვნის Annonaceae ოჯახს. მისი წარმოშობის ზუსტი ადგილი უცნობია. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე ფიქრობდნენ, რომ იგი ინდოეთიდან იყო, ახლა ფიქრობენ, რომ ეს წარმოშობის ცენტრალური ამერიკაა. შაქრის ვაშლის მოყვანა ახლა ყველაზე გავრცელებულია ბრაზილიასა და ინდოეთში, სადაც ის ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ხილის კულტურაა.
