2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაიონეზის სოუსები არის ყველაზე გავრცელებული ემულსიური სოუსები. მაიონეზის სოუსი, რომლის მომზადების ტექნოლოგია საოცრად მარტივია, შეიძლება შესანიშნავი სუნელი იყოს ნებისმიერი კერძისა და სალათისთვის ყოველდღე.
მაიონეზის მომზადებისას გამოყენებული ტრადიციული ემულგატორი არის გამხმარი კვერცხის გული. სოუსებისთვის ასევე გამოიყენება რძის ფხვნილი, ჟელატინი, სოიოს ცილის პროდუქტები, პექტინები და ა.შ. ჩვენ უნდა ვიცოდეთ, რომ მრავალი ქვეყნის სტანდარტებში მაიონეზი არის ჩაძირვა, რომელიც შედგება მცენარეული ზეთის, სანელებლებისა და კვერცხის პროდუქტისგან. დამოკიდებულია ზეთის კონცენტრაციაზე მაიონეზის სოუსები იშვიათია, მაიონეზისა და მაიონეზის პასტა.
იშვიათი მაიონეზი მზადდება ცხიმის დაბალი შემცველობით და აქვს თხევადი კონსისტენცია. გამოიყენება ტოპინგის ან გასახდელი სხვადასხვა სალათებისა და ცივი კერძებისთვის.
ჩვეულებრივ მაიონეზს აქვს სქელი კრემის კონსისტენცია და მზადდება მცენარეული ზეთით 80% -მდე. მთავარი წარმომადგენელია ტრადიციული კვერცხის მაიონეზი.
მაიონეზის პასტები აქვს სქელი გასაშლელი კონსისტენცია და იყენებენ სენდვიჩების გასავრცელებლად. ისინი მზადდება ნავთობის ფაზის მაღალი შემცველობით, რომლის ნაწილია ჰიდროგენიზებული მცენარეული ზეთი.
მაიონეზის დამზადებისას შესაძლებელია სოუსის დაჭრა და ზედაპირზე კარაქის გამოყოფა. ასეთ შემთხვევებში, კლასიკური სოუსის აღსადგენად, საჭიროა მაიონეზის მცირე ულუფებად გაყოფა ახალ გულყვით ან ცოტა ცივი წყლის დამატება, ენერგიულად აღვივებს.
პოპულარული სოუსები კულინარიაში
შემადგენლობაში შედის მცენარეული ზეთი, მაგრად მოხარშული კვერცხის გული, ძმარი, მდოგვი და მარილი.
მოამზადეთ ბეჩამელის სოუსი ფქვილის ნარევიდან კარაქსა და რძეში და გაცივების შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კვერცხის გულები, ცოტა მეტი გამდნარი კარაქი და ძმარი. დაუმატეთ მარილი და მდოგვი. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, ცოტა წყლის დამატება შეიძლება.
მაიონეზი ნაღებით მზადდება მთავარ მაიონეზში სქელი კრემის, მარილის, შაქრისა და წიწაკის დამატებაში. ემსახურება შემწვარი ხორცით, შემწვარი ან მოხარშული თევზი ან სალათის დასაფარად.
მაიონეზი კაკლის ზეთით მზადდება კაკლის ზეთის, ვაშლის პექტინის და ბუნებრივი ცილოვანი პროდუქტების დამატებით.
სოიოს მაიონეზის მომზადებისას ამზადებენ სოიოს ან სოიოს ფქვილს. ამზადებენ ერთგვაროვან შპრიცს, რომელშიც ემატება წყალში წინასწარ გაჟღენთილი დამატებითი სტაბილიზატორები.
ფოტო: ლილია ცაჩევა / ლიპოდვე
მრავალფეროვანი პროდუქტებისა და სანელებლების დამატება მაიონეზის უგემრიელესი სოუსები, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი და სრულიად განსხვავებული გემოვნება. გარდა ამისა, მაიონეზზე დაფუძნებული სოუსის მომზადება მარტივია სახლში, მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით.
მაიონეზის სოუსი ძალიან პოპულარულია და ფართოდ გამოყენებული გასახდელი, რომელიც ძალიან ხშირად ავსებს ნებისმიერ კერძს. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და ეკონომიკურად და საკმარისად მდიდარი, დელიკატური, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელია.
გირჩევთ:
ხელნაკეთი მაიონეზის იდეები
გიფიქრიათ ოდესმე რატომ გრძელდება მზა მაიონეზი ასე დიდხანს. ეს იმიტომ ხდება, რომ იგი შეფუთულია კონსერვანტებით, რომ უფრო დიდხანს გაძლოს. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ცდილობთ ჯანმრთელ ცხოვრებას, კარგია თქვენი სხეულის ზოგიერთი ან სხვა ტოქსინის დაზოგვა.
მაიონეზის სალათების რამდენიმე იდეა
მაიონეზით სალათები, როგორც წესი, საკმაოდ მძიმეა კუჭისთვის და ჩვენი სუფრისთვის ზოგჯერ მთავარ კერძს ანაცვლებს ან მყარი სადღეგრძელოა. აქ არის რამოდენიმე საინტერესო სალათის რეცეპტი, რომლებიც იდეალურია როგორც მადის დანამატებისთვის, ასევე უფრო სერიოზული ჭამისთვის.
ახალი მანია: მაიონეზის 3D სელფი
იმის გამო, რომ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში მსოფლიოში სელფი დამოკიდებულების რიცხვი გაიზარდა, მაიონეზის ერთ-ერთმა ყველაზე ცნობილმა კომპანიამ, ჰელმანსმა, ბაზარზე ძალიან საინტერესო პროდუქტი გამოუშვა. ქმნილება, რომელიც მაიონეზის სენდვიჩების გულშემატკივრებს იტაცებს, რობოტული 3D პრინტერია, რომელიც პორტრეტებს ძალიან მოკლე დროში ხატავს.
მაიონეზის საფრთხეები
მაიონეზი არ არის საშიში, თუ ის სახლში და შესაბამისი და ჯანსაღი პროდუქტით არის მომზადებული. რაც შეეხება ქარხნულად დამზადებულ მაიონეზს და მის შემცველ საკვებს, საფრთხე მაშინვე მრავლდება. ეს გამოწვეულია გაჯერებული ცხიმების შემცველობით, რომლებიც კანცეროგენულია და ასევე იწვევს ქოლესტერინის დონის ზრდას.
რჩევები და ხრიკები მაიონეზის დასამზადებლად
მათთვის, ვისაც მაიონეზი უყვარს, სიამოვნებით დაამატებს მას ბევრ რამეს. განათავსეთ იგი შემწვარი ყველის გარედან, რათა პურს დამატებითი არომატი და ტექსტურა მიანიჭოთ ან გემრიელი ნივრის სოუსი მოაწყოთ, რომ კარტოფილი ჩააფინოთ, ყოველთვის მისასალმებელია ახალი რჩევები და ხრიკები ამ გემრიელი დამატების შესახებ.
