2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაიონეზი არ არის საშიში, თუ ის სახლში და შესაბამისი და ჯანსაღი პროდუქტით არის მომზადებული. რაც შეეხება ქარხნულად დამზადებულ მაიონეზს და მის შემცველ საკვებს, საფრთხე მაშინვე მრავლდება. ეს გამოწვეულია გაჯერებული ცხიმების შემცველობით, რომლებიც კანცეროგენულია და ასევე იწვევს ქოლესტერინის დონის ზრდას.
მეორეს მხრივ, პლასტმასის შეფუთვაში გადანაწილებული მაიონეზი კიდევ უფრო საზიანოა, რადგან ამ მასალისგან გამოთავისუფლებულია მრავალი კანცეროგენული ნივთიერება, რომლებიც შეუმჩნეველი რჩება თქვენს სალათში და ამით შედის კუჭში. აღარაფერი ვთქვათ უზარმაზარ კონსერვანტებსა და სტაბილიზატორებში, რომლებიც შეიცავს პროდუქტს.
ზოგადად, ჩვენი კომერციული და ცნობილი მაიონეზი 99% შემთხვევაში მზადდება არაჯანსაღი ცხიმებისგან და გთავაზობთ დაბალ კვებით ღირებულებას. გარდა ამისა, ყველა ქვესახეობა, რომელიც რეკლამირებულია როგორც "უცხიმო" ან "დაბალკალორიული", ასევე ძლიერ უარყოფით გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე და კიდევ უფრო მავნეა.
მაიონეზი, რომელსაც ჩვენ ვყიდულობთ, მზადდება სოიოს, სიმინდის ან სხვა მცენარეული ცხიმისგან. მცენარეული ცხიმები ზოგადად გაჯერებულია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, ასე სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი შეუცვლელია, რადგან ისინი არ არის სინთეზირებული ადამიანის სხეულში და მათი მიღება უნდა მოხდეს საკვების საშუალებით.
ამ შემთხვევაში პრობლემა ის არის, რომ თანამედროვე ადამიანის მენიუ შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -6 და ძალიან მცირე რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. ცხიმოვანი მჟავების დისბალანსი ძალიან არაჯანსაღია და მკვეთრად ზრდის სიმსუქნის, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ტიპის 2 დიაბეტის, ოსტეოპოროზის, ანთებითი და აუტოიმუნური დაავადებების, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი და ზოგიერთი კიბო.
მაშინაც კი, თუ მწარმოებელი დაგარწმუნებთ, რომ პროდუქტი შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ის ყოველთვის წარმოადგენს ცხიმების შემცველობას უკიდურესად მცირე ნაწილს. ნარჩენები ყოველთვის ივსება სოიოს და სხვა მცენარეული ცხიმებით. ისინი, თავის მხრივ, ძირითადად გაჯერებულია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით.
ჩვეულებრივი მაიონეზი შეიცავს დაახლოებით 1 გრ შაქარს პროდუქტის კოვზ კოვზზე, რაც ზომიერად მოხმარებისას ძალიან ბევრი არ არის - 1-2 სუფრის კოვზი ყოველდღიურად, კვირაში 1-2 დღე. ამ შემთხვევაში, ქვესახეობა "ცხიმის შემცირებული რაოდენობით" საშიშია.
მათში ეს ცხიმის შემცველობა მინიმუმამდეა დაყვანილი და კომპენსირდება შაქრის შემცველობით. ის ხშირად აღემატება 4 გრ შაქარს მაიონეზის სუფრის კოვზზე. ეს ბევრჯერ აღემატება შაქრის მიღების დასაშვებ დოზებს.
ყველა კონსერვანტი, არომატიზატორები და მონოზოდიუმის გლუტამატი, რომელიც შეიცავს მაიონეზს, კიდევ ერთი "ბონუსია", რომელსაც მივიღებთ. მონონატრიუმის გლუტამატი არის ნატრიუმის და გლუტამინის მჟავის მარილი. ეს არის თეთრი კრისტალური ფხვნილი, რომელიც გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და მოიხსენიება როგორც საკვები დანამატი E621.
ჯერჯერობით ის სეიფის კატეგორიაში იყო მოთავსებული, მიუხედავად მცირე კვლევებისა, რომლებიც დამოუკიდებელ ლაბორატორიებშიც კი არ ჩატარებულა. ამასთან, ნაჩვენებია, რომ E621 იწვევს ან ამძაფრებს შაკიკის სიმპტომებს, საჭმლის მონელებას, გულის ფრიალს, ასთმას და ანაფილაქსიურ შოკს.
ისე, რომ არ გაგიკვირდეთ რას მიირთმევთ მაიონეზის გახსნისას, უმჯობესია ის სახლში გააკეთოთ. კლასიკურ რეცეპტში შედის კვერცხის გული ან მთლიანი კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ძმარი და სანელებლები. მიზანშეწონილია, რომ იგი არ მოიხმაროს კვირაში 4 დღეზე მეტხანს.
გირჩევთ:
ხელნაკეთი მაიონეზის იდეები
გიფიქრიათ ოდესმე რატომ გრძელდება მზა მაიონეზი ასე დიდხანს. ეს იმიტომ ხდება, რომ იგი შეფუთულია კონსერვანტებით, რომ უფრო დიდხანს გაძლოს. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ცდილობთ ჯანმრთელ ცხოვრებას, კარგია თქვენი სხეულის ზოგიერთი ან სხვა ტოქსინის დაზოგვა.
წყლის მარხვა - სარგებელი და საფრთხეები
მარხვა საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება საკვების მიღების შეზღუდვის მეთოდი. წყალი მარხულობს არის ის, რაც ზღუდავს რაიმეს მოხმარებას წყლის გარდა. ეს მიდგომა ბოლო წლებში პოპულარული გახდა, როგორც წონის დაკლების სწრაფი გზა. კვლევების თანახმად, ამ წყლის ფოსტას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის სარგებელი და რისკი.
მეტაბოლური საფრთხეები
ფიზიკური ვარჯიში - დამტკიცებულია, რომ უფრო მკვრივი და ფიზიკური ცხიმოვანი ქსოვილის მქონე ადამიანებში მეტაბოლური პროცესები ნაკლებად ინტენსიურია, ვიდრე უფრო მყიფე ფიზიკური და განვითარებული კუნთების მქონე ადამიანებში. ეს იმიტომ ხდება, რომ კუნთოვანი ქსოვილის ზრდისა და მისი ტონუსის შენარჩუნების მიზნით, სხეული მეტ ენერგიას ხარჯავს ვიდრე ცხიმოვანი ქსოვილის შენარჩუნებისთვის.
მაიონეზის სალათების რამდენიმე იდეა
მაიონეზით სალათები, როგორც წესი, საკმაოდ მძიმეა კუჭისთვის და ჩვენი სუფრისთვის ზოგჯერ მთავარ კერძს ანაცვლებს ან მყარი სადღეგრძელოა. აქ არის რამოდენიმე საინტერესო სალათის რეცეპტი, რომლებიც იდეალურია როგორც მადის დანამატებისთვის, ასევე უფრო სერიოზული ჭამისთვის.
მაიონეზის სოუსები - ტიპები და მომზადება
მაიონეზის სოუსები არის ყველაზე გავრცელებული ემულსიური სოუსები. მაიონეზის სოუსი, რომლის მომზადების ტექნოლოგია საოცრად მარტივია, შეიძლება შესანიშნავი სუნელი იყოს ნებისმიერი კერძისა და სალათისთვის ყოველდღე. მაიონეზის მომზადებისას გამოყენებული ტრადიციული ემულგატორი არის გამხმარი კვერცხის გული.
