2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩართულია 6 დეკემბერი ჩვენ პატივს ვცემთ წმ. ნიკოლაი სასწაულმოქმედი. ათასობით დაბადების დღის გარდა, დღეს ყველა მეთევზე, ბანკირი, მეზღვაური და მოგზაური აღნიშნავს. ნიკოლოზის დღე არის დღე, რომელსაც ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ბულგარეთის სადღესასწაულო ტრადიციებში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ზამთრის არდადეგები.
ხალხური რწმენით, როდესაც ექვსმა წმინდა ძმამ გაყო სამყარო, ყველა წყალი ნიკოლოზს დაეცა. მას დანიშნებოდა წყალზე სიარული, გემების ხელმძღვანელობა და ქარიშხალიან ზღვებში ქარის შეჩერება.
სადღესასწაულო სუფრის მთავარი სადღესასწაულო კერძი თევზია, განსაკუთრებით კი კობრი. ლეგენდა მოგვითხრობს, თუ როგორ შემოვიდა წმინდანი ერთხანს ზღვაში, მაგრამ ქარიშხლის დროს მისი ნავი გატეხეს. მან ზღვიდან კობრი გამოიყვანა და ხვრელი შეაერთო.
ფოტო: ვანია გეორგიევა
ამიტომ კობრი ითვლება შეწირულად თევზი მაგიდაზე ამ განსაკუთრებულ დღეს. კობრი ახლად დაჭერილი უნდა იყოს და აქერცლილი. დასუფთავების დროს დიასახლისი ფრთხილად უნდა იყოს, სასწორი არ დაეცეს მიწაზე, რადგან ეს უბედურებას წარმოადგენს.
ჩართულია ნიკოლოზის დღე კობრი კერძები არ არის ჩვეულებრივი. ეს არის რიტუალი, წმინდანისთვის შეწირული მსხვერპლი და სიხარულისა და კეთილდღეობის იმედი, სიბნელეში დაცვის მადლიერება, კეთილდღეობისა და ჯანმრთელობისთვის სუფთა ლოცვა.
ბულგარული ფოლკლორის თანახმად, დღესასწაულისთვის მომზადებული თევზი უნდა იყოს მთლიანი, რადგან თუ ის მოწყვეტილი იქნება, ოჯახის იღბალი დაირღვევა.
ჩართულია წმინდა ნიკოლოზის სუფრა ტრადიციულად უნდა არსებობდეს თევზის ტბორი - კობრი ცომში და ბრინჯით, ქიშმიშით და კაკალით სავსე. ტრადიციულად, ამზადებენ ორ რიტუალურ პურს, რომელიც თევზის ტბასთან ერთად უნდა აკურთხონ ეკლესიაში ან სახლში და მათი ნაჭრები მეზობლებს დაურიგონ.
ასევე მზადდება მსხვერპლი, რომელიც თევზი უნდა იყოს. სარიტუალო ტორტები, რომლებსაც დღეს ამზადებენ ქალები, ცნობილია წმინდა ნიკოლოზის ტორტის, წმინდანის, ბოგოვიცას და ღვთის პურის სახელებით.
ფოტო: მარიელა ჰრისტოვა
კობრის მოსამზადებლად კიდევ ერთი ვარიანტია ბულგარულით, ნიგოზითა და ქიშმიშით და ღუმელში გამომცხვარი. თევზისა და პურის გარდა, დღევანდელ სუფრაში შედის ლობიო, სარმა, უცხიმო წიწაკა ბრინჯით, სიმინდით და ზეითუნის ზეთში დასველებული სხვა უცხიმო კერძებით.
წმინდა ნიკოლოზის დღის სუფრა არ უნდა იყოს გაშლილი მთელი დღის განმავლობაში, რომ სტუმრებისა და მასპინძლებისთვის ხელმისაწვდომი იყოს. მეორე დღეს, კობრის ძვლები უნდა დაიწვას, დაკრძალეს მიწაში ან გადააგდონ მდინარეში.
ითვლება, რომ ეს გაზრდის ნაყოფიერებას და შეინარჩუნებს ოჯახის კეთილდღეობას. კობრის პარიეტალური ძვალი დაცულია და ბავშვების ქუდებში იკერება ბოროტი თვალებისა და გაკვეთილების წინააღმდეგ.
დღეს თევზის ჭამა სავალდებულოა და მოხუცები ამბობენ, რომ ყველამ კბილები უნდა გაიწმინდოს თევზის ძვლით, ნაგავიდანაც კი. ჩართულია ნიკოლოზის დღე ნათესავები და მეგობრები არიან მიწვეულნი და სახელები მათ სტუმრებს მძიმე ტრაპეზით ხვდებიან. დღესასწაულები გათენებამდე გრძელდება.
ამ დღის რიტუალს, სხვა საკითხებთან ერთად, საქორწილო ხასიათი აქვს. გოგონები, რომლებზეც დაქორწინებას აპირებენ, დილით ადრე მიდიან ეკლესიაში. საღამოს ისინი ყველას თვალწინ ცეკვავენ, ახალგაზრდები და მათი მშობლები მათ გვერდიდან უყურებენ და ირჩევენ მომავალ პატარძალს.
გირჩევთ:
სუფრა წმინდა თოდორის დღეს ან ცხენის აღდგომის დღესასწაულზე
Sirni Zagovezni– ს შემდეგ ბულგარეთის ეკლესია აღნიშნავს სადღესასწაულო დღესასწაულს Todorovden. ეს დღე ეძღვნება წმინდა თეოდორე ტირონს და აღინიშნება ზაგოვეზნის შემდეგ პირველ შაბათს. ამ დღესასწაულს ასევე უწოდებენ ცხენის აღდგომა ! წმინდა თოდორის დღის ტრადიცია შეკვეთა დოღებით, აგრეთვე ცნობილი როგორც (კუშიი), რომლებიც კვლავ ხმაურიანი და მხიარულია ბულგარეთის ბევრ ნაწილში.
როგორ ავირჩიოთ და გავასუფთავოთ თევზი წმინდა ნიკოლოზის დღისთვის
ძნელად უნდა დაგჭირდეთ კიდევ ერთი ლექციის ჩატარება თევზის სასარგებლო თვისებების შესახებ. ბავშვები უკვე დარწმუნებულნი არიან, რომ თევზი გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია, რადგან იგი მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით, მაგალითად, მეთიონინით და ცისტინით, რომლებიც არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
მათ წმინდა ნიკოლოზის დღისთვის უფასო თევზი დაურიგეს
ქრისტიანული დღესასწაულის წმინდა ნიკოლოზის დღესთან დაკავშირებით, კარჯალის წმინდა იოანე წინამორბედთან სამონასტრო კომპლექსში ჩასულმა ერისკაცებმა თევზის ძალიან დიდი ნაწილი მიიღეს. საერთო ჯამში, 160 კილოგრამი თევზი დაარიგეს სადღესასწაულო წირვაზე, მათ შორის ტრადიციული კობრი, ვერცხლის კობრი, თეთრი თევზი და სკუმბრია.
მხოლოდ 22 კილოგრამი თევზი ამოიღო BFSA– მ წმინდა ნიკოლოზის დღეს
თითქმის 22 კილოგრამი გაცივდა თევზი მიზნად ისახავდა განადგურებას ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტოს წმინდა ნიკოლოზის შემოწმების შემდეგ. შვებულებამდე რამდენიმე დღით ადრე სააგენტომ ჩაატარა 1067 შემოწმება. შემოწმდა ქრისტიანული დღესასწაულის წინა დღეს თევზისა და თევზის პროდუქტების გაყიდვისა და გავრცელების სხვადასხვა ადგილები.
წმინდა ნიკოლოზის დღეს აფრიკული კატა თევზი გადაადგილდება კობრი
აფრიკული კატა, რომელიც გამოყვანილია ფაზარძიკის რეგიონში ან იმპორტირებულია თურქეთიდან, თანდათან დაიწყო წმინდა ნიკოლოზის სუფრის ტრადიციული კობრის შეცვლა. ბოლო წლების თევზების ბაზარზე დაკვირვებამ აჩვენა, რომ ჩვენს ქვეყანაში მომხმარებლები უფრო მეტად იწყებენ წმინდა ნიკოლოზის დღის ტრადიციის დარღვევას, დღესასწაულისთვის სხვა სახის თევზის მომზადება კობრის ნაცვლად.
