2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რუმინული სამზარეულო მრავალფეროვანი და მდიდარია და ხასიათდება კერძების კონკრეტული ეროვნული ტიპებით, აგრეთვე უცხო კულტურებისა და ტრადიციებისგან ნასესხები ან მიღებული კერძებით, რომელთანაც რუმინელები დაუკავშირდნენ.
რუმინელები ძირითადად ღორის ხორცს იყენებენ, მაგრამ ასევე მოიხმარენ საქონლის ხბოს, ხბოს ხორცი, ქათამი, ცხვრის ხორცი და შამფურები. ზოგიერთი რეცეპტი დაკავშირებულია კონკრეტულ სეზონთან ან კონკრეტულ დღესასწაულთან. მაგალითად, საშობაოდ, ხალხური ჩვეულების თანახმად, სოფელ კოლი ღორის თითოეულ ოჯახში, საიდანაც მრავალი და მრავალფეროვანი ხორცის კერძები მზადდება, როგორიცაა: კრნაცი, კალთაბოში, ლებარი, პიხტია (ან პაჩა), სარმი, სხვადასხვა სახის გრილი, ხორცი, ტოკიტურა (ტიპის ყავრმა) და სხვა.
სააღდგომოდ მზადდება შემწვარი ან ჩაშუშული ცხვრის ხორცი, ღვიძლის სარმა, პაჩული, წვნიანი და, რა თქმა უნდა, წითელი კვერცხები, დესერტად კი სააღდგომო ნამცხვარი (ტორტის სახეობა ყველით და ქიშმიშით) და კოზუნაკი.
როგორც წესი, ყველაზე ცნობილი რუმინული კერძები, არის მამალიგა (ფაფა), რომელიც მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით სიმინდის ფქვილისგან და მოიხმარენ ძირითადად სარმას, ნაღებსა და კვერცხებს. ეს კერძი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში საკვებად ითვლებოდა სოფლისა და ღარიბი ხალხისთვის, დღეს არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელსაც დიდი მოთხოვნილება აქვს და გთავაზობთ რესტორნებში.
Mici ან mititei, ფაქტიურად მცირე რამ, ასევე ტიპიური სპეციალობაა, რომელიც ჩვენს ჩრდილოელ მეზობელში მიირთმევენ ყველაზე ხშირად მდოგვთან და ლუდთან ერთად. ეს არის შემწვარი ხორცი ან ქაბაბი, რომელიც მზადდება ცხვრის, ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევიდან, ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა ნიორი, შავი პილპილი, თიამი, ქინძი, ანისი, ქონდარი და ზოგჯერ წიწაკის წიწაკა.
რუმინელები ასევე თაყვანს სცემენ ლობიოს ღორის ხორცით, რაც ძალიან გავრცელებული კერძია მათ მიწებში, მაგრამ ყველაზე პოპულარულ ტრადიციად რჩება მათი ეროვნული დღესასწაულის მომზადება.
მუჩენიჩი არის ნამცხვარი, რომელსაც ამზადებენ მხოლოდ წელიწადში ერთხელ, 9 მარტს, როდესაც რუმინეთი აღნიშნავს წმ. სებასტოპოლის ორმოცი მოწამე. ეს დესერტს განსაკუთრებულს ხდის და ბავშვები ნამდვილად აღმერთებენ ლორწოვან გარსებს. ეს არის ოდნავ უცნაური კერძი, მაგრამ ადვილი მოსამზადებელია. დამახასიათებელია, რომ იგი უნდა გაკეთდეს რიცხვის რვა სახით დღესასწაულის სიმბოლიკის გამო.
რუმინული სამზარეულოს კლასიკური ნაწილი: რუმინული მუსაკა ცხვრით, რუმინული ორცხობილა - გოგოშ, კიტონოჟი, კიფტელუჩე - რუმინული ხორცი, რუმინული გულაში, მალაიზიური, შკემბე რუმინული, მიტეი - რუმინული ქაბაბი, სარმალე.
გირჩევთ:
საყვარელი კერძები ბავშვობიდან
უეჭველად საუკეთესო მეხსიერება და ბავშვობა. წლების უკან რომ ვბრუნდებით, ჩვენს თავში ნოსტალგიური მოგონებები იბადება, რომელთა დაბრუნება ვეღარ ხდება. სოფელში ბებია-ბაბუების მონახულება, მეგობრებთან გვიან საათამდე თამაშები შეუმჩნევლად ივსება კიდევ ერთი სასიამოვნო მომენტით - როდესაც გრძელი თამაშებისგან დაღლილები ვბრუნდებით, ბებიის ხელით მომზადებული თბილი და გემრიელი კერძის არომატი ვიგრძნოთ.
აქ მოცემულია ნიშანი თევზების საყვარელი კერძები
ზოდიაქოს ნიშნის თევზების წარმომადგენლები იმ ადამიანებს შორის არიან, რომლებიც ყველაზე ხშირად ჯანსაღ საკვებზე აკეთებენ ყურადღებას. ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობისგან განსხვავებით, ისინი ერიდებიან კარტოფილი ფრი და ცხიმიანი ხორცის შეკვეთას, მაგრამ უფრო მსუბუქ საკვებს ამჯობინებენ.
ზამთრის ცივი დღის საყვარელი ცხელი კერძები
ზამთარი შეიძლება მძიმე და პირქუში იყოს, მაგრამ ბევრი ხილი და ბოსტნეული ელოდება ახალ ცხოვრებას ჩვენს სამზარეულოში. ეს ის დროა, როდესაც ძველი ბოსტნეული, ციტრუსის ხილი ან ეგზოტიკური ხილი ძალიან უხდება კერძებს სოუსის სახით ან, მაგალითად, სათამაშო გარნირად.
საყვარელი ჩინური კერძები მთელს მსოფლიოში
ჩინური სამზარეულო მსოფლიოში ერთ – ერთ ყველაზე მდიდარ და მრავალფეროვან სამზარეულოდ ითვლება. ის წარმოშობილია ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან და გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ სხვა ნაწილში - აღმოსავლეთ აზიიდან ჩრდილოეთ ამერიკამდე და ევროპამდე, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკაში.
საყვარელი კერძები ბადრიჯნით
ბადრიჯანი დატვირთულია ვიტამინებით და მინერალებით, მაგრამ მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამ საკვები ნივთიერებებით და მათი ყოველდღიურ მენიუში დამატებით. ბადრიჯანი ასევე შეიცავს სხვა ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას, ხელს უწყობენ კიბოს პრევენციას და ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას.
