რა არის გლუტენის ძირითადი პროდუქტები, წყაროები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

წებოვანა და მისი აუტანლობა თანამედროვე საზოგადოებაში სულ უფრო სერიოზულ პრობლემად იქცევა. სამასიდან ერთს უვითარდება წებოვანა აუტანლობა 30 – დან 45 წლამდე. მხოლოდ 1/3-ში ხდება სიმპტომების გამწვავება და რეალური მიზეზის აღმოჩენა.

ყველაზე გავრცელებულ შემთხვევაში, გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანები განიცდიან სხვადასხვა დაავადებებს, მიზეზის ცოდნის გარეშე. ასევე დიდია ცელიაკიით დაავადებული ბავშვების რიცხვი. აქ ნახავთ ყველაზე სერიოზულთა ჩამონათვალს გლუტენის წყაროები. გახსოვდეთ, რომ მათ ასევე აქვთ თავიანთი წარმოებულები.

გლუტეინის უდიდესი წყაროა:

- ხორბალი - ხორბლის მარცვლები შეიცავს გლუტენის უზარმაზარ დონეს;

- თეთრი ფქვილი, მთელი ბურღული, გრეჰამი, სხვადასხვა სახის ფქვილი, semolina და კუსკუსი. ეს პროდუქტები მზადდება ხორბლისგან;

- ბულგური - პროდუქტი მზადდება ხორბლისგან;

- მართლწერა - ეს არის პრიმიტიული ხორბლის სახეობა, რომელიც შეიცავს ცილას, რომელიც გლუტენს წააგავს და იგივე ეფექტი აქვს;

- დურუმი - მყარი ხორბალი ყვითელი მარცვლებით, რომლისგანაც მზადდება ყველა მაკარონი. მათ ამის გამო საკუთარი ფერი აქვთ.

- მაკარონი, სპაგეტი და ყველანაირი მაკარონი. ისინი მზადდება დურუმისგან;

- ქერი და ჭვავი - შეიცავს ცილას, რომლის მსგავსია წებოვანა, იგივე მოქმედებით;

- გამაფხვიერებელი - ზოგიერთ სახეობაში გამაფხვიერებლის ფქვილს ემატება. ამასთან, ეს არ არის ნახსენები შინაარსის ცხრილში;

- კუბის ბულიონი - ზოგიერთი მწარმოებელი ნატრიუმის გლუტამატის გარდა დაამატეთ ფქვილი;

- სოიოს სოუსი - სოუსი მიიღება სოიოს ხორბლის ფქვილით დუღილით. ამასთან, არსებობს ბრენდები, რომლებიც არ მზადდება ხორბლის ფქვილისგან და უსაფრთხოა;

- შვრია - ის შეიცავს ცილის გარკვეულ რაოდენობას, რომლის მსგავსია წებოვანა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს არ იწვევს პრობლემებს. ამასთან, არ არის რეკომენდებული;

- ყველა პროდუქტი, რომელზეც იწერება ხორბლის ჩანასახები, ჰიდროლიზირებული, მოდიფიცირებული და მცენარეული სახამებელი, მცენარეული ცილები. ეს არის ყველაზე ხშირად საკონდიტრო ნაწარმი, ბოზი, მარციპანი, პუდინგები, ბურღულეული და სხვა. ჩამონათვალში ასევე შედის სხვადასხვა სოუსი, კეტჩუპი, მდოგვი, ხსნადი ყავა, ძეხვეული და კიდევ ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა ლუდი;

- ყველაფერი, რაც შეიცავს სახამებელს, მოდიფიცირებულ სახამებელს და საკვებ სახამებელს. გლუტენი შეიძლება იმალებოდეს თითოეულ მათგანში;

- ხორბლის დამალვა შეუძლია ყველა დამატკბობელს და სტაბილიზატორს. იგივე ეხება დაფქულ სანელებლებს და ზოგიერთ მზა სანელებლებს. მათ ხშირად სახამებელს ამატებენ.