ინსტრუქცია კერამიკული კერძებით მომზადებისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კერამიკული ჭურჭელი დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ საყოფაცხოვრებო მოხმარებისთვის. ჯერ კიდევ ძველი საბერძნეთი, რომი და ჩინეთი ამზადებდნენ საკვებს კერამიკულ ჭურჭელში, რასაც მოწმობს უძველესი ჭურჭლის ნაშთები.

დღეს საყოფაცხოვრებო ჭურჭლის წარმოებისთვის ამ ძველი და ადამიანისთვის ცნობილი მასალის ინტერესი დიდია მისი სასარგებლო თვისებების ხელახლა აღმოჩენის გამო. და ისინი უამრავი. ჩვენ ჩამოვთვლით უპირატესობებს კერამიკული კერძებით მომზადება, ასევე მათში სამზარეულოს თავისებურებანი.

კერამიკული ჭურჭელი - ტიპები და მახასიათებლები

ჭურჭელი კერამიკისგან, ჭურჭლის ზომიდან გამომდინარე ქოთნებს ან ქოთნებს ვუწოდებთ.

დაუყოვნებლივ უნდა განვასხვაოთ კერამიკული ჭურჭელი და ჭურჭელი, რომელსაც აქვს კერამიკული საფარი.

კერამიკული ჭურჭელი უფრო მძიმეა, ჩანს რომ უფრო სქელი და მკვრივი მასალისგან არის დამზადებული და შემდეგ იფურჩქნება. ეს ჭურჭელი პრაქტიკულად მარადიულია. ისინი არ იცვამენ, იწმინდება ადვილად და თუ არ იტეხენ, მათი სიცოცხლე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მათი მახასიათებლების შეცვლის გარეშე.

კერამიკული დაფარული კერძები გამოირჩევა იმით, რომ ისინი უფრო მსუბუქია. ისინი უფრო გამძლეა, საბოლოოდ იფარება საფარი, რაც არ უნდა კარგად იმუშავონ.

თიხა, რომლისგანაც მზადდება კერამიკული ჭურჭელი, ბუნებრივი მასალაა, ის უვნებელია და ეკოლოგიურია, არ შეიცავს მავნე მინარევებს. ეს შესანიშნავი მასალაა ჭურჭლის ან კერამიკული დაფარული ჭურჭლის დასამზადებლად.

კერამიკული კერძების მომზადების და საკვების მირთმევის თავისებურებები

• ამ კერძებში საკვები ნელ – ნელა მოხარშულია მოხარშვის საშუალებით და ეს, პირველ რიგში, ძალიან გემრიელს ხდის მას. კვება მოითხოვს ძალიან ცოტა ცხიმს, მისი დამზადება შესაძლებელია ყოველგვარი ცხიმის გარეშე და საკვები არის ჯანმრთელი და ჯანსაღი. ფოროვანი მასალა, საიდანაც კერძები მზადდება, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სითხეები და კერამიკულ კერძებში მოხარშული ხორცი რჩება ნაზი და წვნიანი. ამ კერძებში საკვები ვერ იწვის დაბალ ცეცხლზე მომზადების გამო;

• ტექნოლოგია კერამიკული კერძის მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს. პროდუქტები მზადდება, შერეულია კერძში, იგი დაფარულია სახურავით და მოთავსებულია ღუმელში. ყველა სანელებელი ინარჩუნებს არომატს და ამიტომ სასურველია შესაბამისი კერძის დამატება. ის შეიძლება მოხარშული იყოს ღვინით, კერძის სპეციფიკური არომატისა და გემოვნების მისაცემად;

• თუ ამზადებთ კერძს, რომელშიც გაერთიანებულია სხვადასხვა სახის ხორცი, რომელიც ნელ-ნელა მოხარშული იქნება, გირჩევთ, ცომი მოაყაროთ კასერის სახურავს, რომ ხორცი მაქსიმალურად დალუქოს და მოხდეს მოხარშული;

ფოტო: marcheva14

• კერამიკულ ჭურჭელში მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ ის არასდროს უნდა ჩასვათ ძალიან ცხელ ღუმელში. მოათავსეთ ცივ ღუმელში და შემდეგ ჩართეთ ისე, რომ კერძი არ გასკდეს. კერამიკული ჭურჭელი არ უნდა გაცივდეს გაზქურიდან ამოღებისთანავე, რადგან შესაძლებელია ჭურჭლის გატეხვაც;

• ნამცხვრების ცხობა მოითხოვს ცხობის დროის 5-10 წუთით გაზრდას;

• მზა კერძის მიწოდება ხდება უშუალოდ კერძთან ერთად. პატარა ქოთნები ლამაზად არის მოხატული და ემსახურება ამგვარად, საკვები ესთეტიკურია, არა მხოლოდ გემრიელი. დიდი კერძი, რომელსაც ასევე ლამაზი გარეგნობა აქვს, მოთავსებულია სუფრის შუა ნაწილში და მისგან ცალკეულ ნაწილებს იღებენ.

კერამიკული ჭურჭლის გაწმენდა

რადგან ამ კერძებში საკვები არ იწვის, მათი გაწმენდა მარტივია. ზოგჯერ საჭიროა მხოლოდ საყოფაცხოვრებო ქაღალდი ან პირსახოცი, რომლითაც კერძი წაიწმინდეთ. ღრუბელით და სარეცხი საშუალებით თბილი წყლით გაწმენდა საკმაოდ საკმარისია ზოგადად.