ყველაზე გემრიელი ბერძნული გიროსი სახლში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ისინი ამბობენ, რომ ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულოს უკეთ გაცნობისთვის არ უნდა მიხვიდეთ ეროვნული კვების რესტორანში, არამედ უახლოეს ქუჩის კვების პავილიონში. თუ თქვენ საბერძნეთში ხართ, პირველი ნაბიჯი არის გიროსის მოსინჯვა - ყველაზე პოპულარული ბერძნული სწრაფი კვება.

გიროს ამზადებენ საკმაოდ მარტივი და სწრაფი, ასე რომ ისწავლეთ ახლა როგორ გააკეთოთ ეს სახლში.

როგორ გავაკეთოთ ბერძნული გიროსი სახლში

Სინამდვილეში გიროსები არის პოპულარული თურქული კერძის სახეობა - დონერ ქაბაბი, რომელიც პიტას თხელი პურია, ხორცში ჩაყრილი. სხვათა შორის, თურქები არ აღიარებენ ბერძნულ ვარიაციას. ისინი აცხადებენ, რომ ხმელთაშუა ზღვის შაურმას წინაპრები არიან. ბერძნები წინააღმდეგი იყვნენ, რომ გიროსი გამოიგონეს ალექსანდრე მაკედონელისა და მისი დაპყრობების დროს.

ერთ დღეს დიდმა სარდალმა ჯარისკაცებს აჩვენა, თუ როგორ ოსტატურად აცხობდნენ ნედლი ხორცის ნაჭრებს მახვილის პირზე პირდაპირ ღია ცეცხლზე. შემდეგ მან შემწვარი ოსტატურად ჩააგდო მრგვალ პურში, დაახვია და სიამოვნებით დაკრძალა კბილები მადისაღმძვრელ დონერში. ითვლება, რომ კულინარიული ინოვაციის თავდაპირველი სახელი ბრტყელი პურით იქნა მიცემული. ბერძნულიდან თარგმნილი გიროსი ნიშნავს წრეს.

ქუჩის მასტერკლასი

ბერძნები გულთბილი და სტუმართმოყვარე ხალხი არიან და, შესაბამისად, ყველას ნებით აჩვენებენ როგორ მოვამზადოთ გიროები სახლში. ეს ჩვეულებრივ სუფთა ჰაერზე ხდება. შამფური ღორის ან ქათმის დიდი ნაჭრით ნელა გადააქვთ ოსტატის გვერდით. ბასრი დანით ის თხელ ნაჭრებს ჭრის. იქვე დიდ უჯრაზე იწვის შემწვარი ბრტყელი ნამცხვრების ოქროს ზოლები.

პირველი, პურს გულუხვად ავრცელებენ ზაჯიკის სოუსით. შემდეგ პური ივსება ხორცის ნაჭრებით, კარტოფილი ფრი, ტომატის ნაჭრები და ხახვის რგოლები. იგი შემოვიდა და მოათავსეს თხელი ქაღალდის ტომარაში.

რადგან თავად გიროსი საკმაოდ გემრიელია, ის არ საჭიროებს სპეციალურ დამატებებს. საყვარელი არომატული ბერძნული მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო ან პიტნა, შეიძლება დაემატოს ფხვნილს უფრო ნათელი გემოთი. ხშირად ტორტს შიგნით წვნიანი სალათის ფოთლები ფარავს.

რესტორანი გიროსთან ერთად მოგაწვდით ფატუშის სალათს, რომელიც მზადდება ახალი ბოსტნეულისგან და ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის სახვევი.

გიროსი ქათმით

ბერძნული გიროს კლასიკური ვერსია არ არსებობს. ყველაზე ხშირად ქათამს დებენ შიგთავსით და ავსებენ პომიდორთან ერთად. ამ რეცეპტს დეტალურად გავაანალიზებთ.

საჭირო პროდუქტები:

ხორბლის ფქვილის პური - 4 ცალი.

ძვლის ქათმის ძვლები - 600 გ

ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი.

ნიორი - 3-4 კბილი

arugula ფოთლები - მუჭა

ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.

ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.

დაფქული ორეგანო - 1 ჩ.კ.

დაფქული პიტნა - 1 ჩ.კ.

ტკბილი დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.

მარილი და პილპილი - გემოვნებით

ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

ზატიკის სოუსი:

სქელი ბუნებრივი იოგურტი - 150 გრ

ახალი კიტრი - 1 ც.

კამა - 3-4 ყლორტი

ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

ნიორი - 1 კბილი

მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გამოაცხვეთ პურები მშრალ ტაფაში, ორივე მხრიდან წებოვანი საფარით, დაალაგეთ წყობაში და გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი.

სოუსისთვის წვრილად დაჭერით კიტრი, ნიორი გაატარეთ პრესაში, აურიეთ ყველაფერი იოგურტთან და დაჭრილ კამათან. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

შეიზილეთ ქათმის ფეხები მარილით და სანელებლებით, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ტაფა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

განათავსეთ ხორცი ქაღალდის ხელსახოცებზე და გააჩერეთ გასაცივებლად, დაჭერით ზოლებად. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, გაანადგურეთ რუკოლა ხელებით. განათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ცატზიკის სოუსი, წაუსვით ცოტაოდენი რუკოლა და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები.

შეფუთეთ ტორტის ერთი კიდე მეორეზე. სხვა გიროს მომზადებაც ზუსტად იგივეა.

გიროსი ღორის ხორცით

ღორის გიროსი პოპულარობით არ ჩამოუვარდება ქათამი. აქ ჩვეულებრივ გამოიყენება ღორის კისერი ან ფილე.ქუჩის ვერსიით, ხორცი შემწვარი ან მოხარშულია. სახლში რეკომენდირებულია მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემწვარი კარტოფილი და ხახვის ან მეწამული ხახვის რგოლები ასევე მოთავსებულია შევსებაში.

საჭირო პროდუქტები:

ღორის ხორცი - 300 გრ

პური - 2 ცალი.

წითელი ხახვი - 1 ც.

პომიდორი - 1 ც.

კარტოფილი - 2-3 ცალი.

მცენარეული ზეთი - ხორცისა და ღრმა ცხიმების შესაწვავად

ცაციკის სოუსი - 100 გრ

ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.

დაფქული ქინძი, ჩილი, მარჯორამი, thyme, oregano, შავი პილპილი - თითო მწიკვი და

მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ყველა ეს სანელებელი ზეითუნის ზეთით, ცხიმიანი ხორცით და მარინატით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ თხელ და გრძელ ზოლებად და შევწვათ. შემდეგ, ღორის ხორცი დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მშრალი პურისგან გააკეთეთ ჯიბე, მოათავსეთ შემწვარი ღორის ხორცი, კარტოფილი კარტოფილი, პომიდვრის ნაჭრები და ხახვის რგოლები, ყველაფერი დაასხით ტზაზიკის სოუსით. ამ ფორმით ეს მოხდება ემსახურეთ გიროსებს.

ვეგეტარიანული გიროსკოპები

საბერძნეთში, თუმცა არც ისე ხშირად, შეგიძლიათ იპოვოთ ვეგეტარიანული გიროსკოპები. კარგია, რომ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს შევსებას. კარტოფილი ფრის ჩათვლით. ამ შემთხვევაში, ხორცი შეიცვლება ფეტა, ჰალუუმი ან სხვა რბილი ყველით.

შემადგენლობა:

პური - 2 ცალი.

ფეტა ყველი - 150 გრ

კარტოფილი - 3 ცალი.

ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.

კიტრი - 1 ც.

წიწაკა - 1 ც.

სალათის ფოთოლი - 6-8 ფოთოლი

წითელი ხახვი - 1 ც.

ნიორი - 2-3 კბილი

ცაცაკის სოუსი - 70 გრ

ლიმონის წვენი - 2 ჩ.კ.

ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ახალი ორეგანო - 3-4 ღერო

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ, დავაწყოთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და კიტრი დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად. დავჭრათ ფეტა კუბიკებად, რაც შეეხება ბერძნულ სალათს. ტაფაზე გამოაცხვეთ პური, წაუსვით წათკიკის სოუსი, დაფარეთ სალათის ფოთლები, შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ფეტის კუბურები. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, მორთეთ ორეგანოს ფოთლებით, თავისუფლად გადაახვიეთ ღვეზელი.

Როგორც ხედავ, აკეთებს გიროს სახლში ადვილია თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ ფანტაზიირება შევსებით და მოაწყოთ საკუთარი კომბინაციები.

თქვენთვის კი ბონუსად რჩება ამ გემრიელი ბერძნული რეცეპტების ნახვა. მენიუს ხმელთაშუაზღვის შეხებით შესასრულებლად მოამზადეთ რამდენიმე პოპულარული ბერძნული ნამცხვარი.