2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თურქული საკონდიტრო ნაწარმის ავანგარდული მუშაობის ისტორია - რაჰათ ლოკუმა, იწყება სადღაც აღმოსავლეთის შუა საუკუნეებში. მისი სახელი მომდინარეობს არაბული ენიდან, რაც ნიშნავს "ყელისთვის სიტკბოს". მისი გარეგნობა საიდუმლოებით მოცული და ლეგენდებითაა მოცული. ითვლება, რომ მისი რეცეპტი შექმნა მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოს თურქმა კონდიტერმა ალი მაჰიდინ ბექირმა.
ის აიყვანა მაშინდელმა თურქულმა სულთანმა, რომელსაც ყელში ამოვიდა კანფეტი. სიუჟეტის სხვა ვერსია არის ის, რომ სულთანს სურდა თავისი მრავალრიცხოვანი ცოლებისთვის ახალი სახის ნამცხვარი მოეწონებინა. რა მიზეზიც არ უნდა იყოს, თურქული აღტაცება შეიქმნა და მისი ტრიუმფალური ყოფნა აღმოსავლურ დიეტაში შეიძლება ნიშნავდეს, რომ სულთნის მამაკაცის პატივი გადაირჩა.
ალი მაჰიდინმა შეურია ცხელი შაქრის სიროფი წყალში გახსნილ სახამებელთან. მიღებული ნარევი ჩაასხით ბრტყელ ფორმაში, ზეთით შეზეთილი. როცა გამაგრდა, მზარეულმა გაჭრა იგი და ზემოდან მოაყარა შაქრის შაქარი. რეცეპტი წინასწარ არ იყო ჩაფიქრებული, მაგრამ, როგორც ხშირად ხდება ყველაზე წარმატებული დელიკატესების შემთხვევაში, იგი შემდგომი ექსპერიმენტების საფუძველი გახდა.
ალი მაჰადინი ძალიან პოპულარული გახდა თურქეთის დედაქალაქში გემრიელი ცდუნების გამოგონების შემდეგ. მან სტამბოლში პატარა მაღაზია გახსნა, რომელიც დღემდე მისი მემკვიდრეების საკუთრებაშია.
რაჰათ ლოკუმა შეუდარებელი დიდება მოიპოვა ოსმალეთის მთელ იმპერიაში და მის შემდეგაც. ის პოპულარული სპეციალობა გახდა ბალკანეთსა და ახლო აღმოსავლეთში. ის XIX საუკუნეში შემოიტანეს დასავლეთ ევროპაში, სადაც იგი შესანიშნავი დანამატი გახდა ინგლისური დახვეწილი წვეულებების ჩაისთვის.
წლების განმავლობაში რაჰათ ლოკუმას დაემატა შოკოლადი, თხილი, ნუში, დარიჩინი, ლიმონის ქერქი, ფისტა, თაფლი და ხილი, რათა დააკმაყოფილოს მრავალფეროვანი გემო.
დასავლეთში თურქულ აღტაცებას "თურქულ აღტაცებას" უწოდებენ. წარწერა ამშვენებს ფერად ყუთებს, რომლებშიც ყველგან თურქული ლაღი იყიდება.
დღეს თურქული წარმოშობის მწარმოებლები პატივს სცემენ ძველ ტრადიციებს. მისი მომზადებისას გამოიყენება მხოლოდ ვარდის წყალი, როგორც ორიგინალ რეცეპტში.
აი როგორ უნდა გააკეთოთ საშინაო დავალება რაჰათ ლოკუმი:
საჭირო პროდუქტები
1 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. წყალი, 1 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი, 1 ჩ.კ. შაქრის პუდრა, 1/5 ჩ.კ. ვანილი, მწიკვი ლიმონის წვენი
მომზადების მეთოდი
შეურიეთ შაქარი წყალთან ერთად, მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით სახამებელი და ადუღეთ, სანამ სქელი პასტა გახდება. დაბოლოს, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ვანილი.
მოხარშვის შემდეგ მიღებული ოდნავ გაცივებული მასა ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ ტაფაში. გავაციოთ და გასქელდეს. 4 საათის შემდეგ მოჭერით სწორკუთხა ნაჭრებად, რომლებიც შაქრის პუდრაში მოაქვთ. დაალაგეთ მშრალ მუყაოს კოლოფში. ულამაზესი ფერისა და საინტერესო გემოვნებისთვის, თურქულ აღტაცებას ბევრი ხილის წვენი ან ჯემი არ შეიძლება დაემატოს.
გირჩევთ:
ინდაური - ყველაზე მადისაღმძვრელი საშობაო ტრადიციის ისტორია
შობა საჩუქრებისა და ოჯახური გართობის გარდა, მას ყოველთვის გააჩნია მინიმუმ ერთი ინდაური . შემწვარი, ჩაყრილი, კომბოსტოთი, წაბლით, კარტოფილით, ქიშმიშით ან სოკოთი, ეს არის ერთ – ერთი მუდმივი რამ, რაც წლის ბოლოს არდადეგებს ასუნთქავს მთელ მსოფლიოში.
სააღდგომო კვერცხები: ისტორია, სიმბოლიკა და სადღესასწაულო ტრადიციები
აღდგომა არის რელიგიური დღესასწაული, რომელიც ქრისტეს ამაღლებას ეძღვნება, მაგრამ ზოგიერთი სააღდგომო ჩვეულება, მაგალითად, სააღდგომო კვერცხი, სავარაუდოდ წარმართული ტრადიციებიდან მომდინარეობს. ხოლო ქრისტიანებისთვის კვერცხი სიმბოლოა იესო ქრისტეს მკვდრეთით აღდგომის შესახებ, რომელიც მისი საფლავიდან გამოსვლას წარმოადგენს, კვერცხი სიმბოლო იყო მაშინაც კი, სანამ ქრისტიანები იესოს მკვდრეთით აღდგომის დღესასწაულს დაიწყებდნენ.
Crepe Suzette ბლინების შესანიშნავი ისტორია
კრეპი სუზეტის ბლინები არაჩვეულებრივად გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანია, გაჟღენთილი ტკბილი ფორთოხლის სოუსით. კრეპი სუზეტი ისინი ყურადღებას იმსახურებენ სადღესასწაულო სუფრაზეც, სადაც ისინი ბრწყინავენ, როგორც გემრიელი დესერტი და მყუდრო დღესასწაულის შესაფერისი დასრულება.
ლობიო - ისტორია და სახეობა
ლობიო პარკოსანთა ოჯახის სახეობაა. იგი ევროპაში დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროს შემოიტანეს. იგი მთელ მსოფლიოში იზრდება სახლის კულტურისა და საკვების მისაღებად. ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ მისი გაშენება პრაქტიკულად ყველგან შეიძლება.
ყველის ისტორია
ყველის წარმოება, სავარაუდოდ, შემთხვევით აღმოაჩინეს ახალი რძის ტრანსპორტირებისას მეწამულეების ორგანოებში, როგორიცაა ცხვარი, თხა, ძროხა და კამეჩი. ათასწლეულები გაგრილების მეთოდების აღმოჩენამდე, ყველი გახდა რძის შენარჩუნების საშუალება. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილი არ არის, სად იქნა ნაპოვნი ყველის პირველი წარმოება, ახლო აღმოსავლეთში, ევროპასა და შუა აზიაში ამის დასტურია პირველი დამზადებული ყველი .
