როგორ გადავარჩინოთ Chokeberry ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არონია არის პატარა ხილის ბუჩქი, რომელიც ცნობილია თავისი მაღალი ხილის მოსავლიანობით და ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელით. ხაჭოს ნაყოფს განსაკუთრებული გემო აქვს, ამიტომ მათი სუფთა ჭამა არც თუ ისე სასიამოვნოა. ამიტომ, მათი პირდაპირი მოხმარების გამოყენება არც ისე ხშირია. მათ მიირთმევენ, როგორც ღვეზელის, არყის მურაბისა და ალეკის ჟელე, ძირითადად სხვა ხილის დამატებით. კერძები მხოლოდ არომატით ძალიან იშვიათია.

არომატის ნაყოფის შენახვის მეთოდები

გრძელვადიანი chokeberry ხილის შენახვა აგროვებენ ყინვამდე, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მწიფეა და ადვილად ამოღებულნი არიან ტოტებიდან. თუ დიდი მოსავალი გაქვთ მოსავალი, მაშინ მისი ნაწილი შეიძლება გაშრეს, ნაწილი შეიძლება გაყინული ან დაკონსერვებული იყოს. დაკონსერვების ყველა შესაძლო ცნობილი გზა - ტინქტურა, არომატის ღვინო, არომატის წვენი, სოუსები შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაყის საცხობი.

არომატის გაყინვა

ეს მეთოდი უფრო მოსახერხებელია, დიდხანს არ დაგჭირდება. ამისათვის შეგროვებული ხილი უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ფოთლებისა და ტოტებისგან, შემდეგ კი გაშრეს ზედმეტი ტენიანობისგან. მზა ხილი დალაგებულია პატარა პლასტმასის ყუთებში და მოთავსებულია საყინულეში. სასურველია, რომ ნაწილი არ იყოს ძალიან დიდი, დაახლოებით 200-300 გრამამდე. ეს მათ გამოყენებას უფრო მოსახერხებელს გახდის. გაყინული ხილის საყინულედან ამოღებისას, დანარჩენები არ დააბრუნოთ შიგნით. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი, წვენი ან ჟელე.

საშრობი chokeberry

Თუ თქვენ გაქვთ ბევრი chokeberry ხილი, საშრობი შენახვის საუკეთესო ვარიანტია. უმჯობესია chokeberry გაშრეს საყოფაცხოვრებო ელექტრო საშრობით ან ღუმელში. Chokeberry საშრობი ტემპერატურა უნდა იყოს 60 გრადუსამდე.

შეგიძლიათ ხილი ბუნებრივად გაშრეს გაზეთზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ამავე დროს ოთახი უნდა განიავდეს. მნიშვნელოვანია ხილის ხშირად გაღვივება, რათა ფორმირება არ მოხდეს. ხმელი ხილი არ უნდა გეჭიროთ ხელებზე. ამ მეთოდს დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. გაშრობის შემდეგ აუცილებელია შავი ხილის ამოღება, რადგან მათი გამოყენება არ არსებობს.

ხახვის ჩირი საუკეთესოდ ინახება მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში, მჭიდრო სახურავის სახურავებით. ეს აუცილებელია ისე, რომ ტენიანობა არ მოხვდეს მათში. ჩირის ქილებში უნდა ინახებოდეს კარადა, სადაც სინათლე არ აღწევს. მისი შენახვა ასევე შეიძლება პატარა ტილოს ჩანთებში ან ქაღალდის ჩანთებში. ვარგისიანობის ვადა 2 წლამდეა.

Chokeberry- ის შენარჩუნება

არონიას ხშირად იყენებენ მურაბებისა და მარმელადების დასამზადებლად. შეგიძლიათ დაამატოთ გარკვეული რაოდენობის ხილი სხვა მურაბებში, რომ მისთვის ლამაზი მდიდარი ფერი იყოს. Chokeberry კომპოტი მზადდება სტანდარტული გზით, მაგრამ ნაკლებად გამოიყენება chokeberry- ის შენარჩუნების მეთოდი.

უნივერსალური chokeberry- ის შესანახად ნაყოფის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნება არის ღვინის დაყენება. იგი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, აქვს ლამაზი ლალის ფერი და სასიამოვნო გემო. მთავარია, რომ იგი შეიცავს არომატის ყველა სამკურნალო თვისებას. ამ მეთოდს ცალკე განვიხილავთ სტატიაში ხელნაკეთი არომატის ღვინოში.

Chokeberry jam

საჭიროა chokeberry ხილი - 1 კგ, წყალი 1,5 ჭიქა და გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ. გარეცხილი ხილი ჩადეთ ქვაბში, აავსეთ წყლით და დადეთ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ sieve. ხილის პიურე დააბრუნეთ ტაფაზე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ, სანამ დასრულდა.

Chokeberry jam

ფოტო: კრისტიან ალექსანდროვი

მიუხედავად chokeberry- ის ყველა შემკვრელი და შემკვრელი თვისებისა, მურაბა ძალიან ტკბილი და სურნელოვანი გამოდის. რეცეპტისთვის გვჭირდება: არომატი - 1-1,2 კგ, 400 მლ წყალი და 600 გრ შაქარი. განათავსეთ ხილი წყლის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გაათბეთ შინაარსი და მოხარშეთ სანამ ნაყოფი არ დარბილდება.შემდეგ გახეხეთ საცერიდან და მიიღეთ ხილის პიურე დაახლოებით 600 გრ. ახლა შაქარს ასხამენ პიურეს (1: 1) და ადებენ ისევ გაზქურას. ეს მასა მოხარშულია გასქელებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ უჯრა, რომელზეც მარმელადს გავავრცელებთ. თქვენ უნდა დაასველოთ იგი ყინულის წყლით და მხოლოდ ამის შემდეგ გაავრცელოთ მასზე სქელი მასა. დაანაწილეთ მასა თანაბრად დანით და გაამშრალეთ ბუნებრივად.

Chokeberry დამზოგი

არონია - 10 სუფრის კოვზი, გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი და 2 ცილა.

ხილი ჩაასხით მეტალის ტაფაში და გახეხეთ. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ დაახლოებით 160 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. შუშის სახურავის გამოყენება რეკომენდებულია "peeking" - ის გასაადვილებლად. მას შემდეგ, რაც ტაფაში საკმარისი წვენი დაემატება, აურიეთ მასა, რომ უკეთესად განაწილდეს და დაითხოვოს შაქარი. შემდეგ ნარევი იძენს ჟელეულ სახეს, რუბლს ასხამენ საცერს და აცივებენ.

ნედლი კვერცხის ცილა დაუმატეთ აღარ ცხელ მასას და ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გათეთრდება. ახლა ის უნდა გაშრეს. მოამზადეთ სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი და შეავსეთ იგი 1/3-მდე. გაახურეთ ღუმელი 80 ° C- ზე, განათავსეთ კერძები და დააკვირდით სპატულს, რომ არ გაშრეს. პირველი ფენის სასურველი მდგომარეობის მიღწევის შემდეგ, შემდეგი ნაწილი თავსდება თავზე. იგივე გავაკეთოთ ცხრილის მეორე მესამედთანაც. როდესაც ყველა ფენა მზად იქნება, დაფარეთ კერძი თეთრი ქაღალდით და შემდეგ დააფარეთ. შეინახეთ დელიკატესი გრილ, მშრალ ადგილას.

Chokeberry jelly

ფოტო: სევდალინა ირიკოვა

თქვენ გჭირდებათ 1 კგ chokeberry, 700 გრ შაქარი და 0,5 ლიტრი წყალი.

ჩამოიბანეთ ხილი და განათავსეთ ისინი თასში, დაასხით ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ნაყოფი მთლიანად რბილდება. შემდეგ გაფილტრეთ ხილის მასა და გაწურეთ მას გაზით ან ბამბის ქსოვილით. ბულიონს დაუმატეთ შაქარი და დადგით გაზქურა ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ მასა 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ცხელი ბულიონი სტერილურ ქილებში და დაფარეთ გაზი. როდესაც ჟელე გაცივდება, ქილებს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მჭიდროდ დააკარით.

დაფქული chokeberry შაქრით

თუ გსურთ ნაყოფის შენახვა სითბოს დამუშავების გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ ეს მეთოდი. Chokeberry გადის ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, შემდეგ შეურიეთ შაქარს იმავე ან ოდნავ მცირე რაოდენობით. ეს მასა კვლავ აურიეთ ბლენდერში, ჩადეთ პატარა ცხელ სტერილურ ქილებში და კარგად დახურეთ თავსახურით. ასეთი ბლანკები შეიძლება დიდხანს დარჩეს მარანში ან ნებისმიერ გრილ ბნელ ადგილას.

ფოტო: დიანა კოსტოვა

Chokeberry წვენი

არონია ჩამოიბანეთ, შემდეგ გახეხეთ და მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი. ასე რომ, ნაყოფი დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში. დილით, გამოწურეთ წვენი ხილიდან, შეავსეთ ბოთლები და გაასტერილეთ.

ქიშმიში და ხაჭოს სიროფი

კიდევ ერთი კარგი გამოსავალი chokeberry- ის შენახვა ზამთრისთვის არის ქიშმიშის გაკეთება. დაგჭირდებათ 1.5 კილოგრამი ხილი, 1 კილოგრამი შაქარი, 2 ჭიქა წყალი და 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

პირველ რიგში, საჭიროა სიროფის ადუღება წყლისა და შაქრისგან, შემდეგ ხილსა და ლიმონმჟავას ჩაყრიან მასში და ხარშვა გრძელდება 20 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ხილი ამოიღეს, გადააქვთ საწურზე და აცივებენ. მას შემდეგ, რაც ყველა სიროფი დაიცალა, თქვენ უნდა განათავსოთ ხილი პერგამენტის ქაღალდზე, რომელიც გავრცელებულია საცხობ ფირფიტაზე.

ფოტო: მარიელა ჰრისტოვა

როგორც ჩვეულებრივი გაშრობისას, მომავალში ქიშმიშის პერიოდული შერევა უნდა მოხდეს 3-4 დღის განმავლობაში. როგორც კი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევენ, ჩაასხით ქაღალდის ტომარა ან ქსოვილით დაფარული მინის ქილა.

დანარჩენი სიროფი შეიძლება შევინახოთ სტერილურ ქილებში. შემდეგ ზამთარში შეძლებთ გემრიელი ხილის სასმელის მიღებას წყალში გაზავებით ან ნამცხვრების, ჟელეების და ოშავის არომატით.

Chokeberry- ის შენახვა სარდაფში

დაბოლოს, კიდევ ერთი მარტივი chokeberry ზამთრის შენახვის მეთოდი ყურძნის მსგავსად ჩვეულებრივ სუსპენზიის საფუძველზე.ჩვენ ის მარანში, სხვენში ან მსგავს ადგილას დავკიდეთ ბოქვენის მტევნები თოკზე ისე რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ.

Chokeberry- ის ყველა სარგებელის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება ზამთრის შენახვა. ამ ხილის თვისებების ცოდნა ასევე ძალიან მნიშვნელოვნად ითვლება. რადგან ზედმეტმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი შედეგები.