რა დრო სჭირდება კუჭისგან მაკარონის დამუშავებას?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რამდენი დრო სჭირდება გარკვეული საკვების მონელებას, პირველ რიგში, დამოკიდებულია მისი ინგრედიენტების ხასიათზე. სამი მაკროელემენტიდან, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბუნებაში მთავარი საკვები ნივთიერებები - ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები, ნახშირწყლები ყველაზე სწრაფად შეიწოვება, ცხიმებს კი ყველაზე ნელი დაშლა აქვთ. როგორ ხდება ეს ყველაფერი?

საჭმლის მონელება არის საკვების საკმარისად მცირე კომპონენტებად დაყოფის პროცესი, რათა საკვები ნივთიერებები ნაწლავის კედლის საშუალებით შეიწოვება სისხლში ცოცხალი ორგანიზმის საჭიროებებისათვის. ნახშირწყლების, ცილების და ცხიმების დამუშავების სიჩქარე დაკავშირებულია მათ ქიმიურ შემადგენლობასთან და მათი მონელების ადგილთან. ცხიმები და ცილები უფრო რთული მოლეკულებია, ვიდრე ნახშირწყლები, რაც ნიშნავს, რომ სხეულის დაშლას მათ უფრო დიდი დრო სჭირდება. ასევე, ნახშირწყლები თავად იყოფა მარტივ და რთულ. მათი მონელება იწყება პირის ღრუში, როდესაც პირველ ნაკბენს მიიღებთ. თქვენი კბილები და ენა იწყებს საკვების დაშლას უფრო პატარა ნაჭრებად, ხოლო ნერწყვის ფერმენტები იწვევს სახამებლის, რთული ნახშირწყლების ტიპის ქიმიურად დაშლას მცირე კომპონენტებად.

ნახშირწყლების დაშლა შემდეგ გრძელდება წვრილ ნაწლავში, სადაც პანკრეასი გამოყოფს ფერმენტ ამილაზას, რომელიც შემდგომ სახამებლად იშლის შაქრებად. ცელულოზას ან საკვებ საკვებ უჯრედულ უჯრედებს არ მოქმედებს მისი მოქმედება. აქ მარტივი შაქრები უკვე მთლიანად დაშლილია და მზადაა ასიმილაციისთვის; და შაქრის ერთეულებს, სახელწოდებით დისაქარიდებს და ოლიგოსაქარიდებს რთული ნახშირწყლებიდან, კიდევ ერთი ნაბიჯი აქვთ დარჩენილი, სანამ ისინი სრულყოფილად დამუშავდება. ამ ეტაპზე, ნაწლავის კედელზე მცირე ზრდასთან ასოცირებული ფერმენტები, რომლებსაც თმას უწოდებენ, ანადგურებს ამ შაქრებს, რომლებიც ახლა უკვე პირდაპირ სისხლში შეიძლება შეიწოვება. ცილის დაშლა არ იწყება მანამ, სანამ საკვები მიაღწევს კუჭს, სადაც კუჭის წვენები დაიწყებს ცილის ბორკილების დაშლას. მიზანი არის მათი ინდივიდუალური კომპონენტებად ჩამოყალიბება, რომლებსაც ამინომჟავებს უწოდებენ. ეს მაკროელემენტი მიდის წვრილ ნაწლავში, სადაც საჭმლის მონელება შეიარაღებულია პანკრეასის ფერმენტებით, რომ დაანგრიოს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიწოვება ამინომჟავები სისხლში.

ცხიმები პირველია შთანთქმის ყველაზე ხანგრძლივად. პანკრეასის წვენი და ბოლოს ღვიძლის ნაღვლის მჟავები ასრულებს საჭმლის მონელების რთულ პროცესს, სანამ ისინი სისხლში არ შეიწოვება. სხვადასხვა სახის ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარე მარტივად გასაგებია. მარტივი შაქრები შედგება შაქრის ერთი ან ორმაგი შრისგან, რომლებიც სწრაფად იშლება მცირე კომპონენტებად. კომპლექსური ნახშირწყლები სახამებლის სახით შედგება შაქრის ერთეულების გრძელი ჯაჭვებისგან. დაშლას უფრო დიდი დრო სჭირდება. ბოჭკოვანი არ იშლება. ისინი გადიან საჭმლის მომნელებელ სისტემას, ასტიმულირებენ მსხვილი ნაწლავის პერისტალტიკას და გამოიყოფა განავლით.

მაგალითად, მაკარონი და მაკარონი ძირითადად ნახშირწყლებისგან შედგება, რომელთაც აქვთ ცილის შემცველობა და ხშირად აქვთ ცხიმის სახეობა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ამ ნახშირწყლების ტიპი, როდესაც გვინდა ვიცოდეთ, რამდენ ხანში დასჭირდება სხეულს მათი დაშლა. როდესაც მაკარონი მზადდება თეთრი დახვეწილი ფქვილისგან, ეს ნიშნავს, რომ თეთრი ფქვილის დამუშავებისა და წარმოების დროს საბოლოო პროდუქტში ამოღებული საკმარისი მცენარეული ბოჭკო არ არის. დიეტური ბოჭკოები ანელებს საჭმლის მონელებას და მათ გარეშე ნახშირწყლები ძალიან სწრაფად შეიწოვება და შეიწოვება სისხლში.

ხორბლისგან, ყავისფერი ბრინჯისგან ან ქინოასგან დამზადებული მთლიანი პასტა შეინარჩუნა სასარგებლო ბოჭკოვანი და საჭმლის მონელებით მნიშვნელოვნად გრძელი პერიოდის განმავლობაში. დამატებითი საკვების მიღებამ, როგორიცაა სოუსები, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები ან ხორცის კომპონენტი, შეიძლება გავლენა მოახდინოს საჭმლის მონელების დროზე. თუ მაგალითად, თქვენი მაკარონი გაჟღენთილია ცხიმიანი სოუსით, მაშინ ისინი მნიშვნელოვნად შეანელებს თქვენს საჭმლის მონელებას.

შესაბამისი პროდუქტის შთანთქმული რაოდენობის ოდენობა არ არის უმნიშვნელო - რაც უფრო მეტს მიირთმევთ, მით მეტხანს გაგრძელდება ნივთიერებების დაშლის პროცესი.

კოლორადოს უნივერსიტეტის ვებგვერდის თანახმად, საჭმლის მომნელებელი პროცესის დასრულებისათვის საჭირო დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ინდივიდებს შორის. მრავალფეროვანი ფაქტორები, რომლებიც მასზე მოქმედებს, შეუძლებელს ხდის მაკარონის ათვისების გარკვეული დროის დადგენას. ამასთან, შეიძლება გაკეთდეს გარკვეული დასკვნები. მოზრდილებში ჯანმრთელობის პრობლემების გარეშე, საკვებიდან პირში გადასვლის საშუალო ღირებულება მის სრულ დაშლამდე დაახლოებით 24-დან 72 საათამდეა.

თუ ჩვენ ვჭამთ მაკარონის სტანდარტულ ნაწილს, რომელიც შერეულია თეთრ ფქვილში, რომელიც უდრის 1/2 ჩაის ჭიქას და რომელიც სეზონურია უცხიმო სოუსით, შეიძლება ველოდოთ, რომ მისი სრული შეწოვისთვის საჭირო დრო შეეხება დაბალი მნიშვნელობას ამ მასშტაბის. დიეტის ბოჭკოვანი მაკარონი, რომელსაც ჭურჭელში ახლავს სხვა პროდუქტები ცხიმებისა და ცილების შემცველობით, გაზრდის მონელების დროს ზედა ზღვარს.

როგორც ნახშირწყლების საკვები, მაკარონს აქვს სისხლში შაქრის მომატების უნარი. მათი სწრაფი მონელება და შეწოვა განსაზღვრავს, თუ რამდენად მოქმედებს ეს ეფექტი. გლიკემიური ინდექსი არის ინსტრუმენტი, რომელიც იზომება იმისთვის, თუ რამდენად სწრაფად იშლება ნახშირწყლები და როგორ მოქმედებს ეს სისხლში შაქარზე. რაც უფრო მეტია რიცხვი, მით უფრო სწრაფად შეიწოვება ისინი და მით უფრო მეტი ალბათობა გვაქვს ენერგეტიკული ტონის ცვალებადობის, აგრეთვე სისხლში შაქრის დონის ნახტომის სხვა უარყოფითი ეფექტის წინაშე.

მეორეს მხრივ, შვრიის ფაფა, მთელი პურის პური, რამდენიმე მაკარონი და ყავისფერი ბრინჯი მოყვანილია, როგორც რთული ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტების გემრიელი მაგალითები. ისინი მონელდება უფრო ნელა, ვიდრე უბრალო ნახშირწყლები, როგორიცაა ნამცხვრებში, ორცხობილებში, ტკბილ სასმელებში, მაფინებში, დონატებსა და ღვეზელებზე. ე.წ დიეტური ბოჭკოვანი შედგება რთული ნახშირწყლებისგან და ყველაზე რთულად იშლება.

ნახშირწყლები სხეულის ძირითადი ენერგიის წყაროა, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი კარგად იყვნენ წარმოდგენილი ჩვენს ყოველდღიურ კვებაში. რაც უფრო მეტი ჩვენი კალორია მოდის რთული ნახშირწყლებიდან, მით უფრო ჯანმრთელები და ლამაზები ვიქნებით. ხილისა და რძის გარდა, უბრალო ნახშირწყლები ხშირად გვხვდება საკვებში დიდი საკვები ღირებულების გარეშე. თუ ისინი მდიდარია ცხიმით ხარშვის დროს, მაშინ ჩვენ მხოლოდ შევაყოვნებთ მათ შეწოვას, მაგრამ ბევრი საკვები სარგებელი არ გვექნება. მარტივი ნახშირწყლების პროდუქტები ყველაზე სწრაფად დეგრადირდება და მოკლე დროში შეიწოვება, რითაც ენერგიის მხოლოდ მოკლევადიანი შეგრძნება ხდება.

რთული ნახშირწყლები, მაგალითად, მთელი მარცვლეული მაკარონი, ორგანიზმს ენერგიას უფრო დიდი ხნის განმავლობაში აწვდის. ისინი ასევე გვამარაგებენ საკვები ბოჭკოებით, რომ საჭმლის მომნელებელი სისტემა შესანიშნავ ფორმაში გვქონდეს.