2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცხვრის ხორცის კერძის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ყველაზე გემრიელი არის ცხოველების ხორცი წელიწადნახევრამდე. იგი გამოირჩევა ღია წითელი ფერით, ცხიმი არის თეთრი და ელასტიური.
ძველი ცხოველის ხორცი არის მუქი წითელი, ცხიმი მასზე მოყვითალოა. ცხვრის ხორცის მომზადებამდე კარგია, რომ დამარინადოთ, რომ მომწიფდეს და მოაცილოს უსიამოვნო სპეციფიკური სუნი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი, ზეთი და მწვანე სანელებლების მარინადი, რომ დაასხათ ხორცი და გააჩეროთ 36 საათის განმავლობაში, ან მთლიანად დაასხით იოგურტით და მოხარშოთ 24 საათის შემდეგ.
ძვლები შესაფერისია ბულიონისთვის და თუ გსურთ მოხარშული ხორცი მოამზადოთ, გამოიყენეთ მკერდი და მხრები. შემწვარი ხორცი შესანიშნავია, თუ უკანა ფეხებს, მხარს ან ფილეს იყენებთ. ჩაშუშული ცხვრის ხორცი გემრიელია, თუ იყენებთ მკერდს, მხარს, უკანა ფეხებს ან წელის არეში.
რაც უფრო მეტ ხანს მოხდება ცხვრის ხორცი, მით უფრო მშრალი და მკაცრი ხდება და ის კარგავს გემოვნებას. ხარშვის დროს ხორცის ცხიმი ღრმად აღწევს მასში, ამიტომ მომზადებამდე კარგია ცხიმის ნაჭრების ამოღება.
ცხვრის ხორცი ემსახურება წითელ ღვინოს. უფრო ჩვეულებრივი ღვინო მიირთმევს ცხვრის ხორცის რთულ კერძს და რთული თაიგულის ღვინო შესაფერისია შემწვარი ხორცისთვის.
თხის ხორცს აქვს დამახასიათებელი სპეციფიკა, უსიამოვნო არომატისთვის. ამიტომ, ის ასევე უნდა იყოს გაჟღენთილი მარინადში მომზადებამდე.
მისი მომზადების დროს ხახვი, ნიორი, მარჯორი, ჯანჯაფილი, კუმინი და პიკანტური სოუსები გამოიყენება სპეციფიკური სუნის დასათრგუნად.
ბევრი ფიქრობს, რომ თხის ხორცი არ არის გემრიელი და მკაცრი. ეს სულაც არ არის ასე, ეს არის ნაზი და ძალიან გემრიელი. მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი თხის ხორცი. გჭირდებათ ნაჭერი დაახლოებით სამი კილოგრამი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი, როზმარინი და კუმინი.
ხორცი ყველგან შემწვარია ცხელ ზეითუნის ზეთში, რომელშიც სუნელები იდება ქერქის დასაჭერად. შემდეგ ხორცი რჩება ერთი საათით გაცივამდე და მაცივარში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ცხიმთან და სანელებლებთან ერთად გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი.
გირჩევთ:
დახვეწილობა კვერცხის მომზადებაში
კვერცხის მოხარშვა რთული ამოცანაა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მიზანი არის ჭურვების გაბზარვისგან დაცვა. რთული მომენტია, როდესაც სააღდგომოდ კვერცხებს ვხარშავთ და მოხარშვის შემდეგ ვხვდებით, რომ ყველა გაბზარულია. იმედგაცრუება ძირითადად ბავშვების თვალში ხვდება, რომლებიც დღესასწაულს ელიან და ერთად იკვებებიან.
დახვეწილობა Tofu– ს მომზადებაში
გემო ტოფუ ეს არ არის ძალიან გამოხატული, სრულიად ბუნებრივი, მაგრამ ადვილად იღებს გემოვნებას სხვა პროდუქტებისგან. მოამზადებთ თუ არა კერძს ტოფუსთან ერთად, რომელიც იქნება ტკბილი, ცხარე ან გამომცხვარი, მთლიანად დამოკიდებულია კულინარიულ წარმოსახვაზე.
დახვეწილობა სპაგეტის მომზადებაში
იტალიური სამზარეულო ის უკვე დიდი ხანია რაც შემოვიდა ჩვენს განედებზე - პიცებით, მაკარონით, ნაკლებად ხშირად ლაზანიით. მათი გემრიელი კერძები ჩვენს ქვეყანაში ნამდვილად მოსწონთ, მაგრამ საკითხავია, შეგვიძლია თუ არა მათი მომზადება. რადგან ქოთნისთვის არა მხოლოდ მნიშვნელოვანია მისი მომზადება, არამედ მისი სწორად გაკეთება, საჭირო დროს დამატება ან არა ყველა საჭირო.
დახვეწილობა ხორბლის მომზადებაში
ხორბალი (ან ხორბალი) ძალიან სასარგებლო მოსავალია. მისი მიღება შეიძლება დარიჩინთან, შაქრის პუდრთან, ჩირთან ან კაკლებთან ერთად. ის შესანიშნავია საუზმეზე, ის კი არის დიეტის შემადგენელი ნაწილი სხეულის გასაწმენდად და წონის დასაკლებად. ასევე არსებობს დახვეწილობები, საიდანაც ვისწავლით როგორ ვხარშავთ ხორბალს .
დახვეწილობა ხორცის მომზადებაში
ხორცის მომზადებისას სახურავის გათიშვის შემდეგ სახურავი არ უნდა გახსნათ. დატოვეთ ხორცი სახურავის ქვეშ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში, თუ გჭირდებათ მისი შენახვა, ან მიირთვით დაუყოვნებლივ ნაჭრებად და დაჭერით ცოტაოდენი ცხელი ბულიონი, რომ არ გაშრეს.
