ოსტატი შეფ-მზარეულების რჩევა უგემრიელესი სააღდგომო ბატკნისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრადიციულად ბატკანს სააღდგომო სუფრაზე მიირთმევენ, რადგან ბიბლიის თანახმად, იესო ქრისტემ თავი შესწირა ადამიანის ცოდვებს, როგორც ბატკნმა.

კერძი ცხვრით ამასთან, ადვილი არ არის მომზადება და დარწმუნება, რომ ის საუკეთესო იქნება სააღდგომოდ ოსტატი შეფ-მზარეულები მისცეს მათი ოქრო რჩევები ცხვრის მომზადებისთვის.

1. გამოაცხვეთ 5-6 საათის განმავლობაში - თუ სადღესასწაულო დღეს მთელი ბატკანი მოამზადეთ ღუმელში, ის უნდა გამოცხვეს მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში, ხოლო მეორე საათის შემდეგ დაიწყეთ რეგულარული შემოწმება, რომ არ დაწვა..

ტაფა, რომელშიც აცხობთ, არ დატოვოთ წყლის გარეშე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ძალიან მშრალი იქნება;

2. ნუ გადააჭარბებთ სანელებლებს - სანელებლები კერძს ამზადებს, მაგრამ თუ ზომას დაკარგავთ, სააღდგომოდ ბატკნის გაფუჭება გემუქრებათ.

ოსტატები გვირჩევენ ასევე გაჩერდეს ხილის ხორცთან მეწოვამდე;

3. ხორცი უნდა იყოს ახალი - არ არის საიდუმლო, რომ უგემრიელესი ხორცი ცხოველისგან არის, რომელიც ბოლო დროს დაკლეს, ამიტომ ეძებეთ მხოლოდ ახალი დღესასწაული ცხვრისთვის.

ასევე კარგია ხორცის გამოწურვა და მოხალვა 24 საათის განმავლობაში დატოვონ ისე, რომ მას სისხლიდან გამოედინება;

4. მწვადი კარგად არის დამარილებული - თუ გადაწყვეტთ ცხვრის მომზადებას მწვადზე, კარგად გარეცხეთ კრავი გამდინარე წყლის ქვეშ გაამშრალეთ და კარგად დამარილეთ, შემდეგ კი მუცლის ღრუს გახსენით.

მწვადი ნელა ბრუნავს, ხორცი დაახლოებით 30 სანტიმეტრით უნდა იყოს ნაყოფიდან. მას სჭირდება 3-4 საათი, სანამ მთლიანად გამოცხვება.

შეწვის დროს ცხიმი ცხიმიანი ცხიმით შეწვით, რომ არ დაიწვას. ცხვრის შემწვარი ხდება, როდესაც ხის წვნიანით გახვრეტისას მხრიდან თეთრი წვენი იწყება.