2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არასათანადო თერმული დამუშავებით, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა შეიძლება განადგურდეს 90% -მდე.
არსებობს რამდენიმე წესი, რომელთა დაცვა დაგეხმარებათ ბოსტნეულის ვიტამინებისა და კვების თვისებების შენარჩუნებაში.
პირველი პირობაა, რომ ბოსტნეული სუფთა იყოს და არ გაცვეთილი.
მათი გაწმენდა და მოჭრა უნდა მოხდეს უშუალოდ სითბოს დამუშავებამდე უჟანგავი ფოლადის დანით. თუ შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ მათი მოჭრის გარეშე, ყოველთვის უკეთესია.
ზოგიერთი ბოსტნეულის, მაგალითად სტაფილოსა და კარტოფილის პილინგის დროს, ზედა ფენა ძალიან წვრილად უნდა დაიჭრა, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინებს.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობა, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა არ იცავს, არის ის, რომ გაწმენდილი ბოსტნეული არ უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში, რადგან წყალში ხსნადი ვიტამინები და მინერალური მარილები გადადის მასში.
ბოსტნეული უნდა ჩადოთ მდუღარე წყალში. ეს იმიტომ ხდება, რომ მაღალ ტემპერატურაზე ნივთიერება, რომელიც ანადგურებს C ვიტამინს, ანეიტრალდება და ასე ხდება ვიტამინის შენარჩუნება.
გამოიყენეთ მხოლოდ ძლიერი, გაუწმენდილი ალუმინის ჭურჭელი. სპილენძის ან რკინის ჭურჭელი არ არის რეკომენდებული, რადგან ვიტამინი C განადგურებულია შეხებით.
სამზარეულოს მომზადებისას კარგია, რომ ბოსტნეული დავფაროთ წყლით და კონტეინერი, რომელშიც ისინი მოთავსებულია, მჭიდროდ დაიხუროს სახურავით.
პროდუქტებს ადუღებენ რბილობამდე, რის შემდეგაც ისინი ცეცხლიდან უნდა ამოიღონ. რაც უფრო ადუღებენ, მით უფრო კარგავენ ვიტამინებს.
კარგია ბოსტნეულის კერძების ჭამა დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, რადგან ერთ ან ორ საათზე მეტი ხნის შემდეგ ისინი კარგავენ ვიტამინებს. მესამე საათის შემდეგ C ვიტამინი განადგურებულია 20-30% -ით და 6 საათის შემდეგ იგი მთლიანად განადგურებულია. როდესაც გახურდება, ის ასევე იშლება.
თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ორთქლის დუღილის დროს C ვიტამინი იშლება ნაკლებად ვიდრე წყალში მოხარშული.
გირჩევთ:
წიწიბურის მომზადების წესები და როგორ შევინარჩუნოთ იგი უფრო დიდხანს
Გინდა ჭურჭლის ხორცით მომზადება , მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი? ნებისმიერი დამუშავების დაწყებამდე, წიწიბების წმენდა ხდება უფერული მარცვლებისა და სხვა დანარჩენი ნარჩენების ამოღებით. ტექნიკური თვალსაზრისით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩიზები, რომ არ გაჟღენთილიყო, მაგრამ ტაფაში შეიძლება 4 საათს გაგრძელდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
როგორ შევინარჩუნოთ წიწაკა
წიწაკის დაკონსერვება შესაძლებელია რამდენიმე გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რა გსურთ შემდეგ მათთან ერთად მოამზადოთ. მათი შენახვა საყინულეში შეგიძლიათ, სხვა ვარიანტია მათი ქილებში შენარჩუნება და გრილ, ბნელ ადგილას დატოვება. თუ გსურთ გააკეთოთ წიწაკის ქილა, რომელსაც მოგვიანებით შეავსებთ, წინასწარ უნდა გაანადგუროთ წიწაკა, რომ ოდნავ დარბილდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ცხარე წიწაკა
ცხელი წიწაკა კერძების სასიამოვნო დამატებაა. მათი შენარჩუნების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს. ჩორბადჯის წიწაკის შესანარჩუნებლად საჭიროა სამნახევარი კილოგრამი წიწაკა და მარილი. მარილს ოთხი ლიტრი წყალი ემატება - დაახლოებით ერთი კილოგრამი. წყალი ადუღებენ და შემდეგ აცივებენ.
ბოსტნეულის ბაზარზე ბოსტნეულის საშიში პესტიციდები
მათ ბულგარეთის ბაზარზე გაყიდულ ბოსტნეულში საშიში პესტიციდები აღმოაჩინეს. ეს ნათელი გახდა bTV– ს მიერ ინიცირებული შემთხვევით შერჩეული პროდუქტების ლაბორატორიული ანალიზის შემდეგ. პლოვდივის ბაზრიდან შეძენილი პომიდორი, კიტრი და წიწაკა ექსპერტის ანალიზისთვის მოწოდებული იქნა 370 პესტიციდის არსებობის დასადგენად.
