რუსული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

რუსული სამზარეულოს სიმდიდრე განპირობებულია მრავალი უცხოური სამზარეულოსგან საუკეთესო კერძების დიდი რაოდენობით სესხულობით. ივანე საზარელის დროსაც კი მოდური იყო იხვის ტრიუფელით მომზადება.

პეტრე დიდმა დაამზადა თანამედროვე სტეიკი და შნიტელები. რუსეთის იმპერატრიცა ეკატერინე დიდის დროს, ქვეყანაში ბევრი ფრანგი მზარეული იყო, რომლებმაც რუსულ სამზარეულოს შემოიტანეს უნაზესი ბულიონი, სხვადასხვა სოუსები და მადეზნები.

რუსული სამზარეულო, უცხო კერძების სესხების გარდა, ამდიდრებს სხვა ერების სამზარეულოს. ჩვენი ცნობილი "რუსული სალათი" სინამდვილეში ნასესხია ფრანგული სამზარეულოსგან, სადაც მისი სახელია "ოლივიე".

რუსულ სამზარეულოში, ნამცხვრებს განსაკუთრებით სცემენ პატივს. ცნობილი ღვეზელი, რომელიც ნაყოფიერი ველის სიმბოლოა, შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი ფითხით - ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით. როგორც ჩანს, ღვეზელი შევსებით.

რუსეთში სასურველია ნებისმიერი მაკარონი, რომელიც შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი შიგთავსი. ასეთია პამდერები, ჩებურკები, ღვეზელები.

რუსული ბლინი, რომელიც ბულგარული კატმის მსგავსია, მზის სიმბოლოა. მას მიირთმევენ გამდნარი კარაქითა და მარილიანი შიგთავსით. ეს არის ტრადიციული კერძი ერთ-ერთი უდიდესი რუსული დღესასწაულისთვის - მასლენიცა, რომელსაც ზამთრის დევნისთვის იყენებენ.

რუსული სამზარეულო გამოირჩევა ხორცის მრავალფეროვნებით. კერძებს ამზადებენ ღორის, საქონლის, ცხვრის, ფრინველისა და ნადირისგან. ერთ-ერთი ემბლემაური კერძია ბიფი სტროგანოვი.

რეცეპტი გამოიგონა გრაფი სტროგანოვის შეფმა, რადგან გრაფს გაუჭირდა ხორცის ღეჭვა. მოამზადეთ ეს სპეციალობა სულაც არ არის რთული.

საჭიროა ძროხის ფილე - რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებზე, ცოტა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ხახვი, მარილი, პილპილი, 2 სუფრის კოვზი ნაღები, მდოგვი და 200 მილილიტრი ბულიონი.

ხორცი დაჭრილია თხელ და მოკლე ზოლებად. ისინი ხმელი და მოთავსებულია კონვერტში. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი. აურიეთ რუბლს ისე, რომ ხორცმა შეიწოვოს.

ჩაასხით საწურში და შეანჯღრიეთ, სანამ ზედმეტი ფქვილი არ ჩამოვარდება. შეწვით ხორცი გახურებულ ზეთში. დასრულების შემდეგ, სანიაღვრე და გადაადგილება.

სოუსისთვის დაჭერით ხახვი წვრილად და შეწვით იმავე ცხიმში. შემდეგ დაამატეთ მზა ხორცი, მოაყარეთ შავი პილპილი და აურიეთ.

რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ნახარში და მდოგვი შეზავებული ბულიონი. ყველაფერი მუდმივი მორევით დუღს. 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კერძი ცეცხლიდან, დაახურეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.