ჩუფას (დაფქვილი ნუშის) კულინარიული გამოყენება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჩუფა ან მიწის თხილი ჩვენს ქვეყანაში უცნობი მცენარეა. თხილის მცოდნეები იშვიათად მიმართავენ მის მოყვანას. სიმართლე ისაა, რომ ეს სულაც არ არის შრომატევადი საქმე. მიწის ნუშის მოსავალი კიდევ ერთ გემრიელ და ჯანსაღ ბოსტნეულს ქმნის სუფრაზე.

ჩუფატა არის ძალიან სასარგებლო მცენარე, შესანიშნავი გემოთი. მის შემადგენლობაში გვხვდება ხარისხის ცხიმების დაახლოებით 25%. მისი გემო განისაზღვრება, როგორც თხილისა და ნუშის რამე.

გაუგებარია ჩუფას წარმოშობა. დღეს მცენარე ჩრდილოეთ აფრიკაში, სამხრეთ ევროპასა და აზიაში, ჩრდილოეთ ამერიკის სუბტროპიკულ ნაწილში გვხვდება. არსებობს რამდენიმე ჯიში, ყველაზე პოპულარული და გამოყენებულია კულტივირებული chufa var. sativus იგი ძველ ეგვიპტეში და, ძირითადად, პირველ კულტურებს შორის კვების ძირითადი წყაროებიდან იყო.

კულტივირებული ჩუფა იშვიათად ყვავის და ქმნის თესლს, რომლის საშუალებითაც იგი ვრცელდება. სხვა სახეობის chufa ყვავის უხვად და ხშირად ითვლება მავნე სარეველები, მიუხედავად იმისა, რომ მათი ტუბერები შეჭამეს.

ჩუფას შესახებ საინტერესო ის არის, რომ ის ბალახს წააგავს, მაგრამ ბალახებს არ ეკუთვნის. იგი მოიხსნება შემოდგომაზე, როდესაც მცენარეები გაშრება. მცენარის გამხმარ ტუბერებს იყენებენ კულინარიაში. მათი ჭამა ნედლეულადაც შეიძლება. ამ მდგომარეობაში ისინი ნაზი და ოდნავ წვნიანი არიან. ზოგი მათ აცხობს.

ჩუფას კაკალი ძალიან პოპულარულია ესპანეთსა და მექსიკაში, განსაკუთრებით როგორც გამაგრილებელი სასმელის ჰორჩატას წარმოების ნედლეული. ისინი ასევე ხელმისაწვდომია გამხმარი ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებში.

ზოგიერთ ქვეყანაში მიწის ნუშს იყენებენ საკონდიტრო მრეწველობაში. მას ყველაზე ხშირად უმატებენ შოკოლადებს, ტკბილეულს, ნამცხვრებს, კაკაოს. ჰალვა ასევე მზადდება ჩუფასგან.

ფქვი ასევე მზადდება დაფქვილი ნუშიდან. მასთან ერთად მომზადებული კერძები კარგად ითვისებს სხეულს.

რძის მოპოვება შესაძლებელია ჩუფიდან სახლში. ეს პრაქტიკა ფართოდ არის გავრცელებული ესპანეთში. შედეგად მიღებული თხილის რძეს აქვს გამოხატული სამკურნალო მოქმედება, ძირითადად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.

ამ მიზნით, დამსხვრეული ახალი ტუბერები დატბორილია თბილი ადუღებული წყლით 1: 4 თანაფარდობით. თუ ისინი მშრალია, ისინი წინასწარ არიან გაჟღენთილი თბილ ადუღებულ წყალში და გადიან ხორცსაკეპ მანქანაში. დატოვეთ გაჩერებული ღამით, შემდეგ გაფილტრეთ და გახეხეთ საცერში. სეზონი შაქრით გემოვნებით და მიირთვით გაცივებული.

ტუბერები ვეფხვის კაკალი ასევე შეიძლება დაემატოს ფქვილს ნამცხვრების და ორცხობილის საცხობად. მათგან შეიძლება გაკეთდეს ხელნაკეთი მარციპანიც. ხმელი და შემწვარი, მათი გამოყენება შესაძლებელია დიეტური და არომატული ყავის მოსამზადებლად.