რუსული სალათის ფოთლების კვალი არ მიდის რუსეთში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ძნელად მოიძებნება ვინმე, ვინც არ იცის რუსული სალათი. მაიონეზის, მოხარშული კარტოფილის, ბარდა, სტაფილო, მწნილის, მოხარშული ქათმის ან ძეხვის უგემრიელესი კომბინაცია ასიამოვნებს კარგი საკვების ბევრ მცოდნეს და გადაარჩინა მრავალი წებოვანა შიმშილისგან. ეს განსაკუთრებით პოპულარული სადღეგრძელოა როგორც ბულგარეთში, ასევე მსოფლიოს ბევრ სხვა ქვეყანაში.

მაგრამ რუსული სალათი სინამდვილეში, ასე არ არის ნათქვამი ყველა ქვეყანაში - მათ უმეტესობაში ის ცნობილია როგორც ოლივიეს სალათი. და ცხადია, ბევრი კამათია იმის შესახებ, არის თუ არა იგი საერთოდ რუსი.

რუსები დარწმუნებულნი არიან, რომ ოლივიეს სალათი ფრანგულია, ფრანგები კი მას მკაცრად უწოდებენ”. რუსული სალათი ” და ყველა მართალია: ოლივიეს სალათი გამოიგონა ფრანგმა შეფმა ლუსიენ ოლივიემ, რომელიც მე -19 საუკუნის ბოლოს მოსკოვში ცხოვრობდა. მას შემდეგ მან მრავალი ცვლილება განიცადა, რამაც იგი მთლიანად გაანადგურა.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სალათის ისტორია იწყება იმ დღეს, როდესაც ფრანგი შეფ-მზარეულების ოჯახში უმცროსი ვაჟი გადაწყვეტს რუსეთში ბედნიერების საძებნელად წასვლას. მან ასევე ჩემოდნებში ჩაუშვა პროვანეს სოუსის რეცეპტი, რომელიც მამამისმა გამოიგონა და ღრმა საიდუმლოებას ინახავდა.

მოსკოვში ლუსიენ ოლივიემ (რადგან ეს მის შესახებ) გახსნა რესტორანი ერმიტაჟი ტრუბნაიას მოედანზე და ცნობილი გახდა ძალიან სწრაფად პროვანეს სოუსით სალათის წყალობით. ანტიკვარული ხორცი, კარტოფილი, კიტრი, ზეთისხილი, სალათის ფოთოლი, ტრიუფელი all ისინი სეზონურად მაიონეზითა და სოიოს სოუსით.

ეს დახვეწილი ნარევი იპყრობს რუსი გურმანების გემოვნებას, რომლებიც აქამდე მიჩვეულები იყვნენ მჟავე მწნილის და მწნილის მიღებას. მთელი მოსკოვი ცდილობს, თუმცა ამაოდ, გემრიელი სალათის საიდუმლოებას მიაღწიოს. დაინტერესების გამო, ერმიტაჟის რესტორანი სწრაფად იზრდება კლიენტურად, ხოლო ლუსიენი, რომელიც მუშაობით არის გადატვირთული, ანადგურებს თავის პრინციპს, დარჩეს სამზარეულოში, მზარეულის თანაშემწის დაქირავებით.

ამასთან, იგი აღმოჩნდა ეჭვიანი და შურიანი. მან შეფ-მზარეულს 24 საათის განმავლობაში უყურა და ბოლოს რეცეპტამდე მივიდა. შემდეგ მან მიატოვა თავისი მასწავლებელი და სამუშაოდ წავიდა მოსკოვის რესტორანში. ამასთან, მან მან ვერ მოახერხა ლუსიენ ოლივიეს კულინარიული ნამუშევრების ზუსტად აღწარმოება და ახალი სალათი ორიგინალი იყო მხოლოდ ნახევრად.

მაგრამ სწორედ ეს „გამარტივებული“ვერსია გახდება პოპულარული მოსახლეობაში, რაც სწრაფად მიაღწევს დიდ წარმატებას. კერძი გადაურჩება 1917 წლის რევოლუციასაც კი, მაგრამ საკვების უკმარისობის გამო, ის დაკარგავს ინგრედიენტების კიდევ ერთ ნაწილს, რომ საბოლოოდ გახდეს სალათი, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით.

სალათი ოლივიე მკაცრად არის ნაქსოვი რუსულ კულინარიულ ტრადიციებში. ის ემსახურება ყველა მსხვილ საოჯახო დღესასწაულთან დაკავშირებით და განსაკუთრებით ახალი წლისთვის.