2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
კატალონიური კრემი (Crema Catalana), ტრადიციული კრემის დესერტი ბარსელონაში. ის თითქმის ყველა რესტორანსა და კაფეში არის ხელმისაწვდომი როგორც კრემის, ასევე ლიქიორის სახით.
კატალონიურ კრემში სავალდებულოა დარიჩინი და ლიმონი. იგი ემსახურება ფართო თიხის ან კერამიკული კერძების დაბალ კედლებს. მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტები ორია - ღუმელში, კარამელის კრემის მსგავსად, მაგრამ ფქვილის გარეშე, ან საჭმლის მომზადებით. აქ ნახავთ კატალონიური კრემის მოსამზადებელ ყველაზე პოპულარულ გზებს, აგრეთვე ამ საქმიანობაში არსებულ საიდუმლოებებს და დახვეწილობებს.
კატალონიური კრემი
აუცილებელი პროდუქტები: 600 მლ პასტერიზებული რძე, 3 კვერცხის გული, 4-5 კოვზი ბროლის შაქარი, 1 დარიჩინის ჯოხი, 1 ლიმონის კანი (არ გახეხილი), 1 ვანილის ფხვნილი, 3 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, 6 ს.კ. კარამელის შაქარი.
მომზადების მეთოდი: 60 მლ რძე ათქვიფეთ იოლკებთან და სახამებელთან ერთად. დარჩენილი რძე განათავსეთ გაზქურაზე, შაქართან ერთად, დარიჩინის ჯოხით, ლიმონის ცედრით და ვანილით ადუღებამდე. აურიეთ, რომ არ დაწვა. როდესაც რძეში ორთქლი იწყება, კერის ტემპერატურა იკლებს.
დარიჩინი და ლიმონის კანი იხსნება. ნარევს გულით წვრილ ნაკადად ასხამენ რძეს, ენერგიულად ურევენ კრემის გასქელებამდე.
ჯერ კიდევ ცხელი კრემი ასხამენ სუფრის ჭიქებს. გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.
კატალონიურ კრემს მიირთმევენ ბროლის შაქრით დატეხილი, რომელიც კარამელიზებულია სამზარეულოს სანთლით. თუ არ გაქვთ, გაცხელეთ გაზქურაზე შაქარი ოქროსფრამდე და დაასხით თითოეული კაჟის თხელი ნაკადი.
კატალონიური კრემი ღუმელში
აუცილებელი პროდუქტები: 4 მსხვილი გული, 70 გრ შაქრის პუდრა, 2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი, 1 ლიმონის კანი, დარიჩინის 1 ჯოხი, 250 მლ რძე, 250 მლ მთელი ნაღები, ყავისფერი შაქარი.
მომზადების წესი: სცემეთ გულებს შაქართან ერთად. დაამატეთ სახამებელი და ლიმონის ცედრა. მუდმივი მორევით დაამატეთ რძე და ნაღები. ნარევი ნელა ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში. დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი. ნარევს ადებენ დაბალ ცეცხლზე. კრემს მუდმივად ურევენ სანამ არ გასქელდება.
ამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და გაწურეთ წვრილი საცრის მეშვეობით. დაარიგეთ თასებში, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქარი და თასები დაალაგეთ უჯრაში. განათავსეთ ცხელი reotan ქვეშ ღუმელში სანამ შაქარი darken. კრემი ემსახურება გამოცხობისთანავე.
გირჩევთ:
გემრიელი კარამელის კრემის საიდუმლოებები
ნამდვილი სიამოვნება სამზარეულოში მდგომარეობს დესერტების მიღებაში, რადგან მათ საფუძვლად უდევს პერფექციონიზმი. ნებისმიერი დესერტის ყველაზე მნიშვნელოვანი სინატიფე სიზუსტეა. საიდუმლო წონებშია, პროდუქტების დამატების თანმიმდევრობაში, გრადუსებში. თუ ზუსტად მიჰყევით რეცეპტში დაწერილს, შესანიშნავ შედეგს მიიღებთ.
კატალონიური სამზარეულოს უგემრიელესი და კლასიკური რეცეპტები
კატალონიური სამზარეულოს ტრადიცია შეიძლება მინიმუმ მე -14 საუკუნემდე ითვლებოდეს. სინამდვილეში, შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ეს არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, რომელიც ახასიათებს კატალონიის რეგიონის მახასიათებლებს ესპანეთში. ბარსელონაში შეგიძლიათ საუკეთესოდ ისიამოვნოთ კულინარიული წარმოუდგენელი დღესასწაულით, რომელსაც ამ ტიპის სამზარეულო გთავაზობთ.
ხელნაკეთი კრემის უგემრიელესი საიდუმლოებები
მოგწონთ მურაბის ჭამა? თუ შაქრის ცდუნების მოყვარული ხართ, მაშინ დარწმუნებული ვართ, რომ კრემები ერთ-ერთია, რომელთა გამოცდაც არ დაგავიწყდათ. ყველას ახსოვს გემო ხელნაკეთი კრემი შენს ბებიას. თუ საბავშვო ბაღში ნამყოფი ხართ, შუადღისას ნამდვილად მოგართმევთ ხელნაკეთი კვერცხის კრემს.
საუკეთესო კერძები კატალონიური სამზარეულოდან
ძნელია კატალონიური სამზარეულოს კულინარიული შედევრების ჩამოთვლა, რადგან ის, ალბათ, ყველაზე მდიდარია ესპანეთში. იგი აერთიანებს ძველი რომაელების და ყველა მეზობელი ქვეყნების ტრადიციებს, არომატს და გავლენას. ასევე იგრძნობა საფრანგეთის ძლიერი გავლენა.
საუკეთესო რეცეპტები კატალონიური კრემისთვის
კატალონიური კრემი ბარსელონას ტრადიციული დესერტია. ყველა კაფეში და რესტორანში შეგიძლიათ დატკბეთ მისი ათასობით ვარიაციით. მასში სავალდებულოა კარამელიზებული კანი და დარიჩინისა და ლიმონის დაუძლეველი არომატი. ტრადიციულად, კრემი ემსახურება დაბალ თასებში.