2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დახვეწილობით, ეგზოტიკითა და მრავალფეროვნებით პერუს სამზარეულო მესამე ადგილზეა - ფრანგული და ჩინური სამზარეულოს შემდეგ.
ჩვენ არ შეგვიძლია არ დავიწყოთ ჩვენი კულინარიული ტური პერუში ტრადიციული კერძით, სახელწოდებით ეგოისტი.
იგი მომზადებულია შორეული წარსულიდან დღემდე და გარკვეულწილად პერუს სავიზიტო ბარათად იქცა მსოფლიოსთვის. ეგოისტი მზადდება თევზით, მიდიებით, კრევეტებით, წიწაკით, ხახვით, ლიმონის წვენით. ბოსტნეული დაჭრილია ჯულიენებად.
ზოგადად, თევზის დელიკატესები ძალიან ხშირად გამოიყენება პერუს სამზარეულო მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. არ უნდა დაგვავიწყდეს ის ფაქტი, რომ პერუში არის ათი მარცვლეულიდან ოთხი, რომელიც მსოფლიოში არსებობს. ჩვენ ვსაუბრობთ კინოაზე, კივიზე, სიმინდზე, კანოეზე.
პიკანტური კერძები მათთვის საერთოდ უცხო არ არის - მათ უყვართ მრავალი განსხვავებული სუნელის დამატება კერძებში, რათა მათ მშვენიერი და განსხვავებული არომატი მიანიჭონ. და სიწითლესთან ერთად - ფრთხილად იყავით, ზოგიერთი კერძები განსაკუთრებით ცხარეა.
მოდით, ჩვენი მთავარი ამოცანა არ განვიხილოთ და გავაგრძელოთ პერუს კულინარიული სიღრმეების ხეტიალი. შემდეგი კერძი, რომელსაც ტრადიციულად შეგვიძლია ვუწოდოთ, მზადდება ძროხის გულით, რომლებიც ლერწმის ზოლებზეა გაჭედილი. მას უწოდებენ ანტიკუჩო და შემწვარია.
ალკოჰოლი, რომელსაც ისინი ყველაზე მეტად იყენებენ, ტიპიური ყურძნის კონიაკია და მას პისკოს სოუსი ეწოდება. სასმელის კიდევ ერთი სახეობა, ისევ ალკოჰოლური, ტრადიციული ამ რეგიონისთვის, არის ბიძია მორადა. იგი წარმოიქმნება სიმინდის წინასწარ დამარილებულ წყალში დუღილით.
ლუდი და ღვინო არც პერუელებისთვის არის უცხო. არ დაგავიწყდეთ აგუას წვენის შეკვეთა. რეგიონისთვის დამახასიათებელია ძროხის, ბეკონის, კომბოსტოს, წიწაკის, კარტოფილის და ჩირისგან დამზადებული წვნიანი, ე.წ. პუერო.
ალბათ ყველაზე ღირებული პერუს სამზარეულო მისი შენარჩუნების, წარსულისგან ნამდვილობის შენარჩუნების და ტრადიციის გაგრძელების მცდელობებია. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.
პერუელები თავიანთი კულინარიული წეს-ჩვეულებების დაცვასთან ერთად ახერხებენ შეინარჩუნონ დრო და ისარგებლონ ყველა კულინარიული სიახლით. სწორედ ამიტომ, პერუს მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო სამზარეულო აქვს.
გირჩევთ:
ლიმონმჟავა: სამზარეულო და საყოფაცხოვრებო გამოყენება
ლიმონმჟავა არის თეთრი კრისტალური ნივთიერება მჟავე გემოთი, წყალში ადვილად ხსნადი. იგი მოიპოვება ციტრუსის ხილიდან, ძირითადად ლიმონისგან, რომელშიც ყველაზე მეტად არის კონცენტრირებული. კომერციულ შეფუთვაზე იგი აღნიშნულია, როგორც E330. იგი გამოიყენება ხელნაკეთი წვენების, მურაბებისა და კონსერვების არომატიზატორისა და შენარჩუნებისთვის, ამდიდრებს გემოს და ანადგურებს ხილის ფერს.
ალბანური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და რეცეპტები
ალბანური სამზარეულო არის ალბანეთის შტატის ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ხელსაყრელი კლიმატი, ზღვასთან სიახლოვე, მდიდარი ისტორიული წარსული და მეზობელ ქვეყნებთან ურთიერთობა დიდ გავლენას ახდენდა მრავალფეროვნებისა და სიმრავლის შესახებ.
ისრაელის სამზარეულო: არომატის საოცარი ნაზავი
ებრაელთა სახლებში, სადაც არ უნდა იყვნენ ისინი მსოფლიოში, ყველა ტრადიცია ასოცირდება სუფრასთან. საოჯახო და რელიგიური დღესასწაულები, სიხარული და მწუხარება - სუფრასთან ყველაფერი იკურთხება. კვების მნიშვნელობა რელიგიურია თუ არა, ებრაელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ საკვებს და მათთვის ტრადიციაა ერთად ჭამა.
კულინარიული მოგზაურობა: ყველაზე პოპულარული პერუს კერძები
პერუს სამზარეულო დაიბადა ანტიკური კულინარიული ტრადიციების შერწყმით წინა კოლუმბიური ეპოქიდან ესპანელების მდიდარი ევროპული სამზარეულოსგან, გაჯერებული არაბული გემრიელი და სურნელოვანი ზემოქმედებით, რასაც მოგვიანებით დაემატა აფრიკული მონების მემკვიდრეობა.
კულინარიული ტური პერუს ქუჩის საჭმელში
ქუჩის სამზარეულო პერუელებისთვის ტრადიციული გახდა. ეს არის იაფი, გიჟურად გემრიელი და მისი ჭამა სიტყვასიტყვით ყველგან შეიძლება. ამიტომ პერუში შეგიძლიათ იხილოთ კვების ეტლები ფაქტიურად ყველგან - პარკებში, მაღაზიების წინ, პატარა ქუჩების კუთხეებში.
