2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძნელად თუ იცის უმეტესობამ, რომ ყოველდღიურად იღებთ სოლანინის ტოქსინს თქვენი საყვარელი საკვების მიღებით. ჩვენ ყველანი ვიღებთ ბოსტნეულს, ეს ჩვენს დიეტას იღებს სათავეს.
ამასთან, ბევრი არ არის ნათქვამი სოლანინის მოწამვლის შესახებ და იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შევინახოთ და მოვამზადოთ მასში შემავალი ბოსტნეული.
შესაძლებელია, როცა პატარა იყავით, ბებიამ ან დედამ გითხრათ, რომ არ უნდა მიირთვათ ძველი მწვანე კარტოფილის კანი, მაგრამ როდესაც საქმე გამომცხვარ კარტოფილს ეხება, კანი ყველაზე გემრიელი ნაწილია.
რა არის სოლანინი?
სოლანინი არის ალკალოიდი, რომელიც გვხვდება კარტოფილის, პომიდვრის, წიწაკის, ბადრიჯნის და თამბაქოს ოჯახების მცენარეების ჯგუფში.
ეს ალკალოიდი არის ტოქსინი, რომელიც მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება მცენარეთა ფესვებში, ფოთლებში და ნაყოფებში. მისი მთავარი დანიშნულებაა მცენარის დაცვა მავნებლების, მწერების, ფრინველებისა და საძოვარი ცხოველებისგან.
სოლანინი აძლევს კარტოფილს მწარე გემოს და მისმა მიღებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ნეიროგადამცემ აცეტილქოლინს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს წყურვილის მომატება, პირის სიმშრალე, გულისცემა, ჰალუცინაციები, დელირიუმი და დამბლაც კი.
კიდევ ერთი უარყოფითი თვისება ის არის, რომ სოლანინი არ იხსნება წყალში და მისი განადგურება არ შეიძლება სამზარეულოს ან მომზადების დროს.
სოლანინი იწვევს ძირითადად კუჭ-ნაწლავის და ნევროლოგიურ დარღვევებს. სიმპტომებში შედის გულისრევა, დიარეა, პირღებინება, კუჭის კრუნჩხვები, ყელში წვა, თავის ტკივილი და თავბრუსხვევა.
ამ ტოქსინის მიღების უფრო მძიმე შემთხვევებში აღინიშნა ჰალუცინაციები, მგრძნობელობის დაკარგვა, ცხელება, სიყვითლე, გაფართოებული მოსწავლეები და ჰიპოთერმია.
დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
მოზრდილისთვის ფატალური დოზაა ერთი მილიგრამი კილოგრამზე.
რაც ნიშნავს, რომ კრიტიკულ ნორმებს მიაღწევს ოთხ კილოგრამზე მეტი კარტოფილის ჭამა. სიმპტომები ვლინდება მიღებიდან 8 – დან 12 საათში.
სოლანინი გვხვდება კანზე და კარტოფილის უშუალოდ კანის ქვეშ და პილინგის შემდეგ, მისი შემცველობა მცირდება დაახლოებით 30-80 პროცენტით. იგი ასევე განადგურებულია ღრმა შემწვარი და გამოცხობით.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
რა არის ტრანსცხიმები და რატომ არის ისინი ასე მავნე ჩვენთვის?
ყველა ცხიმი ერთნაირად არ არის შექმნილი და ყველა ჯანმრთელი არ არის. არსებობს ისეთი, რამაც შეიძლება სერიოზული დაავადებების რისკი გაზარდოს. საქმე ეხება ე.წ. ტრანსცხიმები რომლის ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია გეგმავს 2023 წლისთვის ყველა საკვებიდან ამოღებას.
რა არის ჯვარცმული ბოსტნეული და რისთვის არის კარგი
ჯვარცმული ბოსტნეული მიკროელემენტების და ვიტამინების საწყობია. კითხვა ის არის, რომელი ბოსტნეული ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს და რა სარგებელი მოაქვს მათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ფოთლოვანი ბალახოვანი მცენარეებია, რომლებსაც თავიანთი სახელი ჯვართან ფერის მსგავსების გამო აქვთ.
რა არის ჰიდროლიზებული კოლაგენი და რისთვის არის კარგი?
კოლაგენი არის სტრუქტურული ცილა, რომელიც უჯრედებსა და ქსოვილებს ერთმანეთთან აკავშირებს და მათ ფორმისა და მთლიანობის შენარჩუნებაში ეხმარება. ეს არის ყველაზე მდიდარი ცილა ადამიანის ორგანიზმში. ის გვხვდება კუნთებში, კანში, სისხლში, ძვლებში, ხრტილებში და მყესებში.
