2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა ქრისტიანი აღნიშნავს და აღინიშნება ყველა ქრისტიანულ ოჯახში გიორგობის დღე და აღდგომა. ვის არ მოსწონს ცხვრის ჭამა, სააღდგომო ტორტი ან კვერცხთან ერთად ხორცი?
გიორგობის დღისთვის ემზადებოდა უნდა დაიწყოს წინა დღიდან. სახლისა თუ სოფლის ყველაზე ახალგაზრდა ქალწულებმა უნდა შეაგროვონ ყვავილები და შეამკო გვირგვინები მოსაკლავად. მან რიტუალის პური უნდა მოზილოს და მის უდიდეს ნაჭერს წმინდა გიორგი ჰქვია. როდესაც თავად დღესასწაული ეჭვს იწვევს, მწყემსებმა მცირე ხნით საძოვარზე უნდა წაიყვანონ სამწყსო, ხოლო როცა დაბრუნდებიან, უნდა შეასრულონ რიტუალური საწველი.
იმისათვის, რომ თითოეული დონე ნაყოფიერი იყოს, თითოეული მეპატრონე შემოუვლის თავის ქონებას და შემდეგ დაკრძალავს წითელი სააღდგომო კვერცხი. წლის განმავლობაში დაბადებული პირველი მამალი ბატკანი კლავს დღესასწაულისთვის. ხოცვა ხდება სუფრის წინ მარილით, ქატოთი და ბალახით, საიდანაც აძლევს ბატკანს დაკვლამდე, რათა ნაყოფიერება ჰქონდეს. ცხვრის სისხლს ასხამენ მიწაზე, რომ უფრო მეტი გააჩინოს.
სუფრაზე უნდა იყოს პური, ხახვი, სალათი, ყველი. ის მდიდარი უნდა იყოს წლისთვის, რომ მდიდარი იყოს. გიორგობის დღესასწაულზე იმდენი.
ახლა მოდით ვისაუბროთ აღდგომის შესახებ. მე გეტყვით, თუ როგორ აღინიშნება ეს ნათელი ქრისტიანული დღესასწაული სხვადასხვა ქვეყანაში:
აღდგომა ერთ – ერთი ყველაზე ბედნიერი ქრისტიანული დღესასწაულია. თვითონ აღდგომა ნიშნავს, რომ ამ დღეს მოხდა რაღაც დიდი, კერძოდ, ღვთის აღდგომა! აღდგომის დღეს მოდის გაზაფხული, შემდეგ კი ზაფხული. ეს სიხარულის მიზეზია პატარა და მოხუცებისთვის. ღვთის ძის მკვდრეთით აღდგომის დღესასწაული საზეიმო და ძალიან მდიდრულია - დიდი კვირის განმავლობაში კათოლიკურ ქვეყნებში მსვლელობებით დაწყებული და ყველა ქრისტიანულ სახლამდე მისვლით, სადაც ამ დღესასწაულის დახვედრა არამარტო სიხარული, არამედ ყველას მაგიდის გარშემო შეკრების საშუალებაა., გაერთიანდეს და შეირყოს ნაცრისფერი ყოველდღიური ცხოვრება.
შემთხვევითი არ არის, რომ აღდგომის დღესასწაულზე ვამზადებთ ისეთ გემრიელობებს, რომლებიც სრულიად საწინააღმდეგოა თავშეკავებისგან დიდი კვირის განმავლობაში. ხალხი ყველგან ამზადებს ახალ სალათებს უგემრიელესი ბოსტნეულის, უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმისა და ნაზი ცხვრისგან. მაგალითად, ფინეთში სააღდგომოდ მზადდება უძველესი დესერტი, რომელსაც მემი ეწოდება, რომელიც მზადდება წყლის, ჭვავის ფქვილის, ჭვავის ალაოს, მელასისა და ფორთოხლის ქერქისგან - ტრადიციულად, ეს ნამცხვარი დაბალ ტემპერატურაზე აცხობენ არყის ქერქის უჯრაში.. მიირთვით ცივად და მიირთვით შაქართან და ნაღებთან ერთად.
პოლონეთში, სადღესასწაულო სუფრასთან, ხორცის სხვადასხვა კერძები, რძის პროდუქტები და მაკარონის დელიკატესები, როგორიცაა მაზურკა, ემსახურება - ხილის ნამცხვარი, თხილი და მარციპანი. პოლონელები მაგიდაზე დებენ ცხვრის ფიგურას, რომელიც დამზადებულია შაქრით ან კარაქით. ასევე მიირთმევენ გახეხილ ქათამს, რაც შეგვახსენებს, რომ ცხოვრებაში ყველაფერი ყოველთვის ისეთი კარგი არ არის, როგორც ჩვენ გვინდა.
რუსეთში სააღდგომო დღესასწაულს სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ - ატმის ხაჭოსა და სააღდგომო ნამცხვრისგან დამზადებულ ნამცხვარს, აყრიან კვერცხებს და მათი პოლონელი კოლეგების მსგავსად, რუსები და რუსები ამზადებენ დაშაქრებულ ბატკანს.
ჩვენი ბერძენი მეზობლები აღდგომის დღესასწაულს საზეიმოდ და ძალიან მდიდრულად აღნიშნავენ. სადღესასწაულო ლანჩი იწყება მაგირიცა - ცხვრის ან ცხვრის ბალახის სუპი კვერცხისა და ლიმონის წვენის შემადგენლობით. ისინი ცურეკს აცხობენ - სააღდგომო ტორტს, რომელსაც ჩვენი მსგავსად, ზოგჯერ შეღებილი კვერცხებიც ამშვენებს.
მათი ტრადიციული დესერტია ბაკლავა და კულურაკია - გემრიელი კარაქის ორცხობილა გვირგვინის ფორმის კვერცხის მინანქრით, არომატიზებული ვანილით და ასხმული ქუნჯუთის თესლით.
ჩვენ, ბულგარელები, ვამზადებთ უგემრიელეს სააღდგომო ნამცხვრებს, ვხატავთ კვერცხებს ფერად ფერებში, პირველი უნდა იყოს წითელი და ის გამოიყენება ბავშვის ჯანმრთელობისთვის შუბლის შესაღებად.
გირჩევთ:
სუფრა წმინდა თოდორის დღეს ან ცხენის აღდგომის დღესასწაულზე
Sirni Zagovezni– ს შემდეგ ბულგარეთის ეკლესია აღნიშნავს სადღესასწაულო დღესასწაულს Todorovden. ეს დღე ეძღვნება წმინდა თეოდორე ტირონს და აღინიშნება ზაგოვეზნის შემდეგ პირველ შაბათს. ამ დღესასწაულს ასევე უწოდებენ ცხენის აღდგომა ! წმინდა თოდორის დღის ტრადიცია შეკვეთა დოღებით, აგრეთვე ცნობილი როგორც (კუშიი), რომლებიც კვლავ ხმაურიანი და მხიარულია ბულგარეთის ბევრ ნაწილში.
აღდგომის ყველაზე ბედნიერი ტრადიციები მთელი მსოფლიოდან
ბულგარეთში ტრადიციულად აღდგომა მოიხმარეთ ცხვრის ხორცს შემწვარი ბოსტნეული, ღვიძლის სარმა, სალათის ფოთოლი, სურნელოვანი სააღდგომო ნამცხვრები და, რა თქმა უნდა, კვერცხი. სააღდგომო საკვები ისეთივე მრავალფეროვანი და ფერადია, როგორც კულტურები მთელ მსოფლიოში.
აღდგომის დღეს უნდა დავთმოთ ცხვარი?
მოსვლით აღდგომა როდესაც ცხვრის ხორცი ტრადიციულად მზადდება, ვეგეტარიანელებმა და მტაცებელმა ცხოველებმა კვლავ გადაკვეთეს ხმალი სოციალურ ქსელებში და მის ფარგლებს გარეთ. ამჯერად, კითხვაზე, ხორცი უნდა ჭამა, ბრალდებები და მწვავე დავა გამოიწვია ორ მხარეს შორის, რამაც მას საფიქრალი მისცა.
აღდგომის დღესასწაულზე კვერცხის ფასები არ შეიცვლება
კვერცხის ფასები იგივე დარჩება სააღდგომო არდადეგების დროს, - განაცხადა ივაილო გალაბოვმა, ბულგარეთში მეფრინველეობის კავშირის საბჭოს წევრმა. ინდუსტრიამ უარყო ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ პოლონური კვერცხები უფრო იაფი იქნება ბაზარზე და ამტკიცებს, რომ უკანასკნელი გათვლებით, ბულგარეთის წარმოება უფრო მიმზიდველი ღირებულებების იქნება.
რისთვის არის აღდგომის მარხვა?
გრძელი სააღდგომო მარხვა დაიწყო 2 მარტს და გაგრძელდება 19 აპრილამდე, როდესაც მართლმადიდებელი ქრისტიანები აღნიშნავენ აღდგომის დღესასწაულს 2020 წელს. როგორც წესი, მარხვის დროს მოიხმარენ მხოლოდ მცენარეულ პროდუქტებს, რადგან დაუშვებელია ცხოველური საკვები (ზოგიერთი მცირე გამონაკლისის გარდა, გარკვეულ თარიღებში).
