2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჯანსაღი კვების მომხრეებს შეუძლიათ თავიანთ სიას სხვა საკვები დაამატონ, კერძოდ - ბურღულეული tef. აფრიკის ხალხებში უფრო ცნობილია, ის თანდათან პოპულარობას იძენს მთელ მსოფლიოში, როგორც სასურველი კულინარიული პროდუქტი.
კულტურა სასურველია რამდენიმე ფაქტორის გამო. უპირველეს ყოვლისა, ის აკმაყოფილებს ახალ ტენდენციას - მოთხოვნა გლუტენის გარეშე საკვებზე. გარდა ამისა, ის შეიცავს 8 აუცილებელ ამინომჟავას, რაც იშვიათად გვხვდება ერთ ადგილზე.
კომბინაციაში არის მასში არსებული ყველა დანარჩენი კვალი ელემენტი - ცილა, რკინა, კალციუმი, სილიციუმის დიოქსიდი და მრავალი სხვა. გარდა ამისა, ტეფი ძალიან ადვილი მოსავალია. ეს არის უპრეტენზიო და ფაქტიურად არ საჭიროებს ზრუნვას.
ყველაზე პოპულარული მოსავლის პროდუქტი ტეფის ფქვილია. ის გვხვდება ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ ამ დროისთვის მხოლოდ ორგანულ მაღაზიებში. იგი მიიღება საფუძვლიანად დაფქული ტეფსის მარცვლებისგან.
ტეფის ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ნებისმიერი სხვა ფქვილი და ის მშვენიერი შემცვლელია ხორბლისთვის. ეს გამოწვეულია როგორც მისი გემოთი, ასევე გლუტენის არარსებობით.
ამასთან, სწორედ ეს ნაკლებობა ხელს უშლის ტეფის ფქვილის გამოყენებას აბსოლუტურად ყველა რეცეპტში, მაგრამ მას იყენებენ ყველა ძირითადი ნივთის მოსამზადებლად, როგორიცაა პური, ბლინები და მაკარონი.
მის სამშობლოში - ეთიოპიაში ამ ფქვილს ამზადებენ ბლინების და ბრტყელი პურის დასამზადებლად. ეთიოპიის სამზარეულოს ცენტრში არის ტეფის ფქვილისგან დამზადებული ბლინი, რომელსაც ინჟერა ეწოდება. ტრადიციული ტეფის პური მზადდება ასევე სუდანში, იემენსა და სომალში.
თუ გადაწყვეტთ სცადოთ ფქვილი tef, მაშინ ცვლილება ეტაპობრივად უნდა მოხდეს. პირველი, შეცვალეთ ხორბლის ფქვილის დაახლოებით 25% ტეფით. თანდათანობით გაზრდით მის დონეს, რომ მიეჩვიოთ მის ტექსტურასა და გემოვნებას.
ახალი teff ლობიოთი შეგიძლიათ მშვენივრად გაანაწილოთ ყოველ დილით ფაფა. ისინი ტრადიციულად იყენებენ როგორც გარნირად, სალათებში, საცხობებსა და საკონდიტრო ნაწარმებში, ასევე ვეგეტარიანულ ბურგერებში.
ტეფის მომზადება ძალიან მარტივია. ამ მიზნით, ერთი ჭიქა მას ადუღებენ 2 ჩ / კ. წყალი და მარილი. დუღილის შემდეგ კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ.
აურიეთ, გააჩერეთ წყალი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და მზადაა გამოსაყენებლად. და საერთოდ - მოხარშული ტეფი შეიძლება სხვა მარცვლეულის მსგავსად მოხარშოთ.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ინდრიშის კულინარიული გამოყენება
ინდრისეტო უაღრესად არომატული ბალახია, რომელიც ყველა ოჯახში უნდა არსებობდეს. ცოტამ თუ იცის, რომ ინდრიშოო სინამდვილეში ერთადერთი საკვები ნემსიწვერაა. ვიზუალურად ჰგავს გერანიუმს, მაგრამ ვარდის სუნი აქვს - საინტერესოა, არა? ითვლება, რომ ეს მარადმწვანე ბუჩქი სამხრეთ აფრიკიდან მოდის.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
