2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოლო დრომდე ბულგარეთი ძირითადად იყენებდა ფქვილის ტიპ 500-ს, მაგრამ მაღაზიებში ჯანსაღი კვების ახალი ტენდენციებით დაიწყო სხვადასხვა სახის ფქვილის შეთავაზება. ზოგი მათგანი ახალია, მაგალითად, კინოას ფქვილი, ზოგიც უბრალოდ დავიწყებული პროდუქტია, რომელსაც ბებიები იყენებდნენ, მაგალითად, წიწიბურას ფქვილი.
მრავალფეროვნება უზარმაზარია. დაფქვის მეთოდის მიხედვით, ფქვილები იყოფა წვრილად და უხეშად დაფქვად. წვრილი ფქვილი მიიღება ნაჭუჭისა და ჩანასახის მარცვლისგან გამოყოფით და მარცვლის მხოლოდ შიდა ნაწილის ძალიან წვრილად დაფქვით. წვრილი ფქვილით დამზადებული პური უფრო რბილი და ფაფუკიანია. უხეშად დაფქულ ფქვილებში, რომელსაც მთელ მარცვლებს უწოდებენ, მთელი მარცვალი დაფქულია ნიჟარასთან და ჩანასახთან ერთად.
მთლიანი ფქვილი შეიცავს შესაბამისი კულტურის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, საიდანაც მზადდება. მთელი პურის ფქვილით დამზადებული პური უფრო მუქი, სქელი და მძიმეა და აქვს უფრო დამახასიათებელი და მდიდარი არომატი. ფქვილის კიდევ ერთი კლასიფიკაცია ხდება წებოვანა შემცველობის მიხედვით.
წებოვანა არის ცილა, რომელიც ელასტიურობას აძლევს ცომს, ასტიმულირებს გაჟღენთვას და ხელს უშლის უკვე მომზადებული პურის დიდ დაშლას. წებოვანა გვხვდება ხორბლის, ჭვავის და ქერის ფქვილში. წებოვანა კვალიფიცირდება, როგორც პურის ფქვილის ხარისხის ძირითადი მაჩვენებელი. გლუტენის შემცველობა იზომება პროცენტულად - ნორმალური შემცველობა, რომელიც პურის დამზადების საშუალებას იძლევა, არის 21-დან 30 პროცენტამდე.
წებოვანის დადებით თვისებებთან ერთად უნდა აღინიშნოს, რომ ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად ხდება მასზე ალერგია, რომელსაც ცელიაკია ეწოდება. ამ მიზეზით, გლუტენისგან თავისუფალი ფქვილისადმი დიდი ინტერესის ახსნა შეიძლება. ფქვილის სწორად შენახვა განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს.
შეინახეთ ფქვილი დახურულ ჭურჭელში და გამოიყენეთ გახსნიდან 2-3 თვის განმავლობაში. კარგი ხარისხის ფქვილი მშრალი და რბილია შეხებისას, გაჟღენთილი ხელისგულით, იგი კომპაქტურად იკვრება, რომელიც პალმის გახსნისას იღვრება. წყლით დასველების შემთხვევაში, იგი არ უნდა ჩაბნელდეს და არ გაჩერდეს. ყიდვისას ყველაზე მნიშვნელოვანია - შეამოწმეთ ეტიკეტზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა.
რა ფქვილს აირჩევთ - წვრილად ან უხეშად დაფქული, გლუტენით ან მის გარეშე, გემოვნებისა და პირადი უპირატესობის საკითხია, მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა დანამატებზე, როგორიცაა სხვადასხვა სანელებლები, ყველი, თესლი, თხილი და სხვა.. გააკეთეთ ხელნაკეთი ხორცი, ხელით ან საცხობში, რადგან ის ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე კომერციული პური.
გირჩევთ:
რატომ არის კარგი მარცვლეული კარგი?
Მთელი მარცვალი ეს აუცილებელია სათანადო საჭმლის მონელებისთვის, ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად, შიმშილის კარგად გაჯერებისთვის, ცხიმის დნობისთვის, ენერგიისა და გამძლეობის, კარგი რეფლექსების, ხანგრძლივი მეხსიერების და მაღალი კონცენტრაციის უზრუნველსაყოფად.
გასქელებლები და სტაბილიზატორები იდეალური საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველია
თითქმის ყველას უყვარს ტკბილი და ქონდარი ნამცხვრები და ნამცხვრები, მაგრამ რამდენი მასპინძელი ფიქრობს იმაზე, თუ რატომ ჩაყარეს ცომი კარაქი ან კვერცხი? საკონდიტრო ნაწარმისთვის გამოყენებული ყველა ძირითადი ინგრედიენტი შეიძლება დაიყოს სტაბილიზატორებად, დამარბილებლებად, დამატკბობლებად, საფუარით, არომატიზატორებად და გასქელებლებად.
დაწერილი - ფქვილი კარგი მეხსიერებისათვის
Spelled არის ხორბლის სახეობა, რომელიც მოჰყავთ ყოველგვარი სასუქების გამოყენების გარეშე ზრდის გასაძლიერებლად. ეს მას ძალიან სუფთა პროდუქტად აქცევს, რომლის ათვისებაც ორგანიზმისთვის მარტივია და მისი უგულებელყოფა არ შეიძლება. Მართლწერა უაღრესად მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით, ბოჭკოებით, ვიტამინებით.
პურის პურის წესები
ხრაშუნა ქერქი მადისაღმძვრელ იერს და საოცარ გემოს აძლევს ყვითელ ყველს, ხორცსა და ბოსტნეულს. პურის დაცვა ასრულებს დაცვის როლს, რაც ინარჩუნებს პროდუქციის კარგ თვისებებს. პურის დაცხობა არის პროდუქტების წინასწარი კულინარიული დამუშავება შემწვარი ფქვილის, პურის პურის ან სხვა სახის პურპროდუქტის დახმარებით.
კარგი ხელნაკეთი პურის საიდუმლოებები
სახლის კომფორტის იდეა ასოცირდება სუნთან და გემოვნებასთან სურნელოვანი პური - რბილი შიგნით და მაცდური სადღეგრძელოთი. Როგორ პურის დასამზადებლად სახლში? ძველი ბებიები ამას ამბობენ გემრიელი ხელნაკეთი პურის საიდუმლო ხნობაშია. ცომი ასჯერ უნდა დაირტყეს მაგიდაზე, რომ ჰქონდეს ჰაეროვანი პური, რომელიც რბილი რჩება დღეების განმავლობაში.
