2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბულგარული სამზარეულო ხასიათდება სპეციფიკური და ხშირად - ცხარე გემოთი. ეს ძირითადად განპირობებულია ხახვის, ნივრისა და ტრადიციული ბულგარული სანელებლები.
ისინი არომატს აძლევენ ჩვენს საკვებს, ასე რომ თქვენ არასწორად ვერ იქცევით - გაოცების გარეშე, თქვენ იცით, რომ რეცეპტი ბულგარულია და მისი ჭამა ჩვენი ქვეყნის ყველა კუთხეში ერთ – ერთ ტრადიციულ ტავერნაში შეიძლება.
აი ვინ არიან ისინი ყველაზე დამახასიათებელი ბულგარული სამზარეულოს სანელებლებისთვის რომელსაც ალბათ ყოველდღიურად იყენებთ.
ქონდარი
არომატული და უნიკალური, ქონდარი აბსოლუტურად უნივერსალური სანელებელია ბულგარული სუფრისთვის. მას ემატება ყველა კერძი - ბრინჯი, სარმა, შამფური, კარტოფილი, ხორცის კერძები, ხორცი, სუპები.
თქვენ მას შორიდან გაიცნობთ, რადგან ძლიერი არომატით გამოდის. ბულგარეთის სახლების სახურავების ქვეშ ხშირად ნახავთ მშრალი ან შენახვის პროცესში დიდი ზომის ქონდარი დაკიდებული. გამხმარის გარდა, მას ახლად დაკრეფილიც იყენებენ.
ცხელი წითელი წიწაკა
არა მხოლოდ წითელი წიწაკა, არამედ ცხელი წითელი წიწაკა. ეს არის სავალდებულო სანელებელი, რომელიც ძმართან და ნიორთან ერთადაა ტრადიციული ბროშის სუპის არომატიზატორი. და არა მხოლოდ!
ის ცეცხლოვან გემოს აძლევს სხვა წვნიანებს, ხახუნებს, ძეხვეულს, ბეკონს, ქვაბს. ცხარე საკვების მოყვარულები ჩვენს ქვეყანაში სუფრასთან არ სხედან ცხელი წითელი წიწაკის გარეშე. განსაკუთრებით ზამთარში.
უმჯობესია წიწაკა იყოს ხელნაკეთი და უხეშად დაფქული. ეს ხშირად გვხვდება იმ ბაზრებზე, სადაც მცირე მწარმოებლები აჩვენებენ თავიანთ საქონელს გასაყიდად.
იოგენი
იგი უხვად იზრდება ბულგარეთის ბაღებში, ასევე აივანზე ყუთებსა და ქოთნებში. არომატული სანელებელი, რომელსაც ინსტიქტურად ვუკავშირდებით თბილი ლობიოს წვნიანს, ჩაშუშულ მწიფე ლობიოს ან ქერქით უგემრიელეს შემწვარი ცხვრის ხორცს.
ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსაშენებელი სანელებელი ქოთანში, ის არის მისი ნაწილი ბულგარული მაგიდა მთელი ზაფხული სუფთა ფურცლების სახით. მთელი წლის განმავლობაში ის გვხვდება გამხმარ მდგომარეობაში თაროებზე კომერციული ქსელის სხვა სუნელებთან ერთად.
Ოხრახუში
თუ მას ახალი ოხრახუშის სუნი აქვს, მაშინ გაზაფხული დადგა. ეს არის ერთ-ერთი პირველი საგაზაფხულო სანელებელი, რომელიც შეგვიძლია სუფთა ბაღიდან ან ტერასის ყუთიდან აიღოთ.
ის ასევე ყველაზე ხშირად ჩვენს ქვეყანაში იზრდება ეზოებსა და აივნებში. იგი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში და თითქმის ყველა მაღაზიაში თუ ბაზარში. შესანიშნავ გემოვნებას აძლევს სალათებს და კერძებს. წვნიანები, სუპები, დაფები, კასეროლები და ის, რაც მწვანე ოხრახუშის ფოთლებს არ სჭირდება, რომ შეუპოვრად მადისაღმძვრელი გახდეს.
კამა
ოხრახუშის გვერდით იზრდება კამაც. მაღაზიაშიც კი ისინი გვერდიგვერდ იყიდება. ტრადიციული ბულგარული სუნელი, რომელიც ხმელი ან ახალია, იძლევა დამახასიათებელ გემოს, რომელიც ზაფხულსა და სიახლეს გვახსენებს.
ვინ შეჭამა ტარატორი კამა ან ჩაშუშული კარტოფილის გარეშე? ეს არის შესანიშნავი ბულგარული სუნელი, რომელთანაც მთელი ცხოვრების განმავლობაში სუფრას ვუზიარებთ.
დაფნის ფოთოლი
რას ვხვდებით ყველაზე ხშირად ტაფაზე ჩაშუშულ კომბოსტოს ან ახალი კომბოსტოს საშუალებით? რა თქმა უნდა, - დაფნის ფოთლები. იგი აუცილებლად ასოცირდება კომბოსტოსთან ერთად მომზადებულ ყველანაირ კერძთან. და ის ასევე რეკომენდებულ სანელებლად გვხვდება კარტოფილის, ცხვრის, ხორცის სხვა კერძების, ხელნაკეთი კონსერვების რეცეპტებში.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული სუპები
ტრადიციული ბულგარული რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და ყოველდღიურად გვხვდება ჩვენს ცხოვრებაში. ტრადიციები არომატიზატორში და მომზადებული მეთოდები და ტექნიკა წარმოადგენს ევროპული და აზიური სამზარეულოს სინთეზს. ბულგარული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სუპებით.
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
