რჩევები გემრიელი თევზის გასუფთავებისა და მომზადების შესახებ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზაფხული ზღვის სეზონია და მასთან ერთად ახლად დაჭერილი თევზიც. ყველამ ვიცით, რამდენად კარგია ეს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. მდიდარია ამინომჟავებით, ცილებით, მინერალებით და ამზადებს მარტივად და სწრაფად. მას აქვს დაბალი ცხიმი, ამიტომ იგი შესაფერისია ყველა ასაკისთვის და ინიშნება ნებისმიერი დიეტის დროს. ბაზარზე თევზის მრავალი სახეობა არსებობს, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისინი საუკეთესოდ:

პირველი თევზი უნდა იყოს ახალი. თქვენ მისი ბრწყინვალე სასწორებით ამოიცნობთ. ხორცი მყარია, თვალები მბზინავი და სუფთა, ხოლო ჟღალი წითელი და ტენიანი. ჩვენ გვჭირდება მკვეთრი დანა ან მაკრატელი. ახალი თევზი მოლიპულია და მასზე ლორწოა, ამიტომ მისი გაწმენდისას ძალიან ფრთხილად იყავით.

მჭიდროდ დაიჭირეთ, დაგჭირდებათ პირსახოცი და მარილი. ის კუდს იჭერს და იკრეფს. იგი იწყება კუდიდან თავისკენ, ამიტომ სასწორები ამოღებულია. თევზის მოსაშორებლად მას მუცლის ღრუში აჭრიან და წიაღებს აცლიან, ფრთხილად რომ არ დააზიანონ ნაღვლის ბუშტი.

ამოიღეთ შავი ტყავი, ისინი მწარეა. გაწმენდილი თევზი კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ და აშრობენ სამზარეულოს ქაღალდით. ამის შემდეგ იგი ჩამოიხრჩო დაფაზე, რომელსაც კანი ზევით აქვს და ღია მუცელი ქვემოთ.

კუდი იჭრება დაფაზე ძლიერად დაჭერით, ხერხემლის გათავისუფლებით და თავში ჭრით. კანი ფილე ასევე შეიძლება გამოიყოს. შემდეგ წაუსვით ლიმონის წვენი. ეს ხდის ხორცის გამკვრივებას და სუნი უფრო მსუბუქს. მოაყარეთ მარილი მომზადებამდე.

იმისათვის, რომ თევზი წვნიანი იყოს ღუმელში გამოცხობისას, გჭირდებათ ცოტა სითხე ან ბულიონი, თეთრი ღვინო, ზეითუნის ზეთი ან ბოსტნეული. ისინი თავსდება საცხობი უჯრის ბოლოში. განათავსეთ თევზი მათზე, ცხიმი ზემოდან. დავაფაროთ ფოლგა და გამოვაცხოთ გახურებულ ღუმელში.

ცოტა ხნის შემდეგ, კილიტა ამოღებულია და ბრუნდება ღუმელში საცხობი. დასრულებული თევზი უნდა იყოს მყარი შეხებით. რომ გახდეს ხრაშუნა, შეწვით სანელებლებით, ლიმონის წვენით და შეწვით ზეთით ან ზეითუნის ზეთით. ის ასევე შეიძლება დამარილდეს ღამით ზეთში და ლიმონის წვენში.

არსებობს თევზები, რომლებიც ძალიან გემრიელი ხდება შემწვარი ტაფაში - sprats, იხვები, ზვიგენი და turbot. პირველ რიგში, მათ მარილიან მარილს ასხამენ, შემდეგ კი სიმინდის ფქვილში აყრიან და ამზადებენ - ასე ნაკლებად ცხიმს ითვისებენ.

სამზარეულო თევზის მომზადების ყველაზე ჯანსაღი გზაა. ჯერ ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში თეთრი ღვინით ან ბულიონით. მიეცით წყლის გაგრილება და შემდეგ სანიაღვრე.

თევზის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად სანელებლები გამოიყენება - მარილი, პილპილი, თეთრი წიწაკა, რეჰანი, კამა, ორეგანო, ლიმონის ბალზამი, როზმარინი და thyme.