2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროდუქტებს ან ნახევრად მზა პროდუქტებს, რომლებიც განკუთვნილია შესაწვავად, დამარილებული აქვთ შემწვრობის მომენტამდე. გამონაკლისი არის თევზისთვის. დარჩა მარილთან ერთად 10-15 წუთით.
პროდუქტები ყოველთვის უნდა მოათავსოთ კარგად გახურებულ ცხიმში. ამ გზით, მათი ზედაპირული შრის პროტეინები გადაკვეთა ძალიან მოკლე დროში და ხელს უშლის პროდუქტის წვენის ცხიმში გადასვლას. თუ ეს წესი არ არის დაცული, შემწვარი პროდუქტი შიგნით მშრალი ხდება.
პროტეინების პროდუქტიდან ცხიმზე გადატანას კიდევ ერთი უარყოფითი მხარე აქვს - ისინი სწრაფად იწვება, შემწვარი პროდუქტი ეწებება და გარეგნობას აუარესებს. თუ მაგალითად, ყაბაყი, ცისფერი პომიდორი და სხვა ბოსტნეული მოათავსეს შესაწვავად არასაკმარისად გახურებულ ცხიმში, ისინი ყლაპავენ მას, ასველებენ, უსიამოვნო გემოს იძენენ და ითვისებიან. ასეთ ცხიმში შემწვარი ხეხვი, ბოსტნეული, თევზი ან ხორცპროდუქტები ხშირად იშლება.
პრაქტიკაში, იმის გასაგებად, ცხიმი მზად არის თუ არა შესაწვავად, მასში მოთავსებულია პროდუქტის მცირე ნაწილი. თუ ის დაუყოვნებლივ დაიწყებს შემწვარს, ცხიმი შესაფერისია, ცხელი შემწვარი.
დაუშვებელია ცხიმის გადახურება, რადგან ამ შემთხვევაში ის იწვის და კარგავს საკვებ და გემოვნურ თვისებებს, მეორეს მხრივ, შემწვარი პროდუქტი ნედლი რჩება შიგნით, რადგან ცხიმის ტემპერატურა ძალიან მაღალია.
შემწვარი უნდა გაკეთდეს არაღრმა ჭურჭელში - ტაფები, ტაფები ან ქოთნები გლუვი ფსკერით. ზეთის აბაზანაში შეწვისას ტაფა უნდა ჰქონდეს ორჯერ მაღალი კედლები, რადგან ცხიმი მაღალ ტემპერატურაზე თბება, რის შედეგადაც პროდუქტიდან მიღებული ტენიანობა სწრაფად ორთქლდება და ცხიმის დუღილს იწვევს.
დაბრაწვის დროს პროდუქტები უნდა გადაბრუნდეს სპატულით ან ჩანგლით, მაგრამ დაჩოქვის გარეშე.
შესაფერისი ცხიმი ბოსტნეულისა და ახალგაზრდა ხორცის შესაწვავად - ცხვრის, თხის, ძროხის ახალგაზრდა ხორცი, მცენარეული ზეთია. მასში შეიძლება დაემატოს ცოტათი გამდნარი და დაძაბული რძის კარაქი.
საქონლის ხორცი და მოხუცებული საქონლის შემწვარი შემწვარი მცენარეული ზეთი ან მდნარი საქონლის ხორცი ან ხბოს ტალღები.
ღორის ხორცის შემწვარი ცხიმი.
შემწვარი პროდუქტი, რომელიც ზეთის აბაზანიდან მოაცილეს, ათავსებენ საწურზე გასასრიალებლად, რის შემდეგაც, ჯერ კიდევ ძალიან ცხელი, მიირთმევენ შემწვარი კარაქით ან ახალი კარაქის პატარა ნაჭრით.
სწორად შემწვარი პროდუქტი დაფარულია თანაბრად ოქროს საფარით, ხასიათდება განსაკუთრებით სასიამოვნო არომატით და გემოთი, ხოლო შიგნით წვნიანი და კარგად შემწვარია.
გირჩევთ:
რამდენიმე რჩევა გემრიელი შემწვარი ქათმისთვის
იმისათვის, რომ შემწვარი ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი დახვეწილობა. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სანელებლებისა და პროდუქტების სწორად შერჩევა ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად. ტარხუნა, როზმარინი, კუმინი და რამდენადაც ექსტრავაგანტული ჟღერს, დარიჩინი და კოჭა შესანიშნავად ერგება ნაზ ქათამს.
შემწვარი ცხვარი სააღდგომოდ
ტრადიციულად, ბატკანი სააღდგომო სუფრასთან იმყოფება. აქ რამდენიმე იდეა გემრიელი შემწვარი ცხვრისთვის. ჩვენი პირველი შეთავაზება შემწვარი ცხვრის კარტოფილით, როზმარინითა და ნიორით. საჭირო პროდუქტები : ცხვრის მხარი, დაფქვილი შავი პილპილი, 2 ს.
შესანიშნავი ვეგეტარიანული საჭმელები დღის შესანიშნავი დასაწყებად
სიტყვა ვეგეტარიანელობა მომდინარეობს ორი ლათინური სიტყვიდან: ცოცხალი, სასიცოცხლო და მცენარეული. ეტიმოლოგია ნათლად ასახავს დიეტის ტიპის ბუნებას. ეს არის ათასწლოვანი კვების დიეტა, რომელიც დღემდე აქტუალურია. ჯანსაღი კვება ქოლესტერინის გარეშე;
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
მოამზადეთ შესანიშნავი შემწვარი ნეკნები ამ რეცეპტებით
მომზადება შემწვარი ნეკნები რთული ამოცანაა, რომელსაც ბევრ შეფს უჭირს. საიდუმლო იმალება მარჯვენა მარინადში, რომელიც მათ ნამდვილ სიამოვნებად აქცევს გრძნობებს და ვნებას, რომლითაც ისინი მზად არიან. რეცეპტები გრილზე შემწვარი ღორის ნეკნებისთვის მსგავსია, განსხვავება მხოლოდ მარინადის ზოგიერთ ინგრედიენტში მოდის.
