ნიტრატები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ნიტრატები არის ქიმიური ნაერთები (აზოტის მჟავას მარილები), რომლებიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში (როგორც კონსერვანტები და საღებავები); სოფლის მეურნეობაში / მინერალური სასუქებით განაყოფიერებისთვის /; საღებავების, მინის, პლასტმასის, მედიკამენტების და სხვათა წარმოებისთვის.

ნიტრატები ყველაზე ხშირად გვხვდება სასუქებში და, შესაბამისად, ბოსტნეულში. ნიადაგში მოხვედრისას მნიშვნელოვანი პრობლემაა ის ფაქტი, რომ ისინი სწრაფად ირეცხება და წყლის ციკლი მათ სწრაფად მოაქვს წყლის აუზებში, სასმელი წყლის ჩათვლით.

ნიტრატები ადამიანის ორგანიზმში შედიან საკვებისა და სასმელი წყლის საშუალებით. დასაშვები თანხა ნიტრატები სასმელ წყალში არის 50 მგ / ლ-მდე. RIPCHP ინსპექტორები აკონტროლებენ ნიტრატების დონეს წყალში.

ზიანს აყენებს ნიტრატებიდან

ნიტრატები თავისთავად არ წარმოადგენენ საშიშროებას ორგანიზმისთვის. გარკვეული კონცენტრაციის ზემოთ, მათ აქვთ ვაზოდილატაციური ეფექტი და ამცირებენ არტერიულ წნევას. ეს არ განიხილება სერიოზულ პრობლემად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვეულებრივ გამოიყენება.

ამასთან, როდესაც ნიტრატები რეაგირებენ გარკვეულ ტემპერატურაზე ან ქიმიურ ურთიერთქმედებაში, ისინი გარდაიქმნება ნიტრიტებად. ისინი სხეულში შედიან და უკავშირდებიან ჰემოგლობინს.

ჰემოგლობინის არსი არის მისი თვისება იყოს ჟანგბადის დინამიური ნაერთი - ერთ წნევაზე ჟანგბადის მისაღებად, ხოლო მეორეზე - მისი გაცემა. ამრიგად, ჰემოგლობინი ხდება ჟანგბადის მთავარი სატრანსპორტო ფაქტორი, სუნთქვის მნიშვნელოვანი გარანტი. სწორედ ჰემოგლობინის ეს თვისება აჩერებს ნიტრიტები.

ჰემოგლობინთან შეერთებით, ისინი წარმოქმნიან მუდმივად უცვლელ ნაერთს, რომელიც არ არის ჰემოგლობინი და ამიტომ არ აქვს ჟანგბადთან შეერთების თვისებები. ეს მდგომარეობა მეტემოგლობინემიის სახელითაა ცნობილი.

ნიტრიტების სხეულში მოხვედრისას 4-6 საათის შემდეგ ჩნდება სუნთქვა, გულისრევა, დიარეა, კანის სისხლჩაქცევები და ხილული ლორწოვანი გარსები. ამავდროულად, ადამიანი გრძნობს სისუსტეს, თავბრუსხვევას, კრუნჩხვებს, გულის ფრიალებს, ტკივილს თავის უკანა ნაწილში.

წყლისა და საკვების გამოყენება მაღალია ნიტრატები დიდი ხნის განმავლობაში იწვევს ალერგიის განვითარებას, ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევას, ნერვულ სისტემაზე და კუნთოვან ტრაქტზე გავლენას. მეტაბოლიზმის დაქვეითებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებების განვითარება.

ნიტრატული საკვები

საკვები, რომელიც დიდი რაოდენობით მიიღება ნიტრატები, არის ყაბაყი, ისპანახი, სალათის ფოთოლი, ჭარხალი, კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ლობიო. მინერალური წყალი ასევე დიდი რაოდენობით პოტენციური წყაროა ნიტრატები რადგან ის ყოველთვის არ ექვემდებარება მუდმივ მონიტორინგს. ჩვეულებრივ, ორგანიზმში ნიტრატის მიღების 80% მდე ბოსტნეულია.

ნიტრატები ისინი კვლავ ძირითადი კომპონენტია სხვადასხვა საკვების - ხორცის, თევზის, რძის და სხვა პროდუქტების წარმოებაში. მათი გამოყენება მკაფიოდ რეგულირდება, განსაკუთრებით როგორც ანტიბაქტერიული საშუალება და კონსერვანტი.

ქიმიკატებით დაბინძურებული წყლის მოხმარება ან ნიტრატები განსაკუთრებით საშიშია ორსული ქალებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. არსებობს მტკიცებულებები, რომ ნიტრატებში მაღალმა წყალმა ზოგიერთ ქალში გამოიწვია აბორტი.

ნიტრატებით საკვების გადამუშავება

უპირველეს ყოვლისა, შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ლამაზი მუქი მწვანე ფერი. გაითვალისწინეთ, რომ დიდი ბოსტნეული უფრო მეტია ნიტრატები და ახსნა საკმაოდ მარტივია - ძალიან დიდი ზომის მისაღწევად უფრო ხშირად განაყოფიერდნენ. ფოთლოვანი ბოსტნეულის მყარი ნაწილები ყველაზე დიდი რაოდენობითაა ნიტრატები, ასე რომ ამოიღეთ ისინი.

კიტრსა და ყაბაყში ნიტრატები გვხვდება ქერქში, ამიტომ უკეთესად გააცალეთ კანი. ბოსტნეულის ხარშვის დროს ნიტრატები წყალში გადადის. ნუ დატოვებთ გაგრილებას, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაასხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიტრატები დაბრუნდება.

სალათების სეზონური მიღება რეკომენდებულია არა ძმრით, არამედ ლიმონის წვენით, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რაც არ იძლევა ნიტრიტების ნიტრიტებად და ნიტროზამინებად გადაქცევის საშუალებას.