2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფიტინის მჟავა, ასევე ცნობილია, როგორც ფიტატი, უმეტეს კაკლის, ბურღულეულის და პარკოსნების ქერქის შემადგენელი ნაწილია და თესლებში ფოსფორის შენახვის ძირითადი ფორმაა. მას ხშირად ემატება საწინააღმდეგო საკვები ნივთიერებები იმის გამო, რომ ის არღვევს მნიშვნელოვანი მინერალების ათვისებას, როგორიცაა რკინა, თუთია და კალციუმი.
საკვები ფიტინის მჟავით
ფიტინის მჟავა გვხვდება მხოლოდ მცენარეულ პროდუქტებში, სხვადასხვა რაოდენობით. ფიტატით მდიდარი საკვებია ნუში, თხილი, ოსპი, ლობიო, სიმინდი, არაქისი, ბარდა, ბრინჯი, სოიო, კაკალი, ხორბლისა და ხორბლის ქატო.
ძალიან ცვალებადი ფიტინის მჟავას შემცველობა სხვადასხვა ფაქტორის გამო, როგორიცაა კლიმატი, ნიადაგის ხარისხი, თვით თესლის ტიპი, გარემო პირობები და ა.შ.
აზიანებს ფიტინის მჟავას
ფიტატის მიღება ხელს უშლის ხელს სადილის დროს მინერალების შეწოვა გავლენას არ ახდენს ყველა დანარჩენზე დღის განმავლობაში. ეს დიდი პრობლემაა მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საკვების ძირითადი წყაროა ბურღულეული ან პარკოსნები.
მაგალითად, თქვენს საუზმეზე კაკლის დამატება შეიძლება შეამციროს რკინის, თუთიის და კალციუმის რაოდენობა, რომელიც ორგანიზმში შთანთქავს თხილიდან, მაგრამ არა რომელიმე შემდეგი კვებით.
არსებობს სხვადასხვა მეთოდი, რომელთა საშუალებითაც შეგვიძლია საკვებში ფიტას მნიშვნელოვნად შემცირება - ეს არის გაჟღენთილი, გაღივება და დუღილი.
მარცვლეულისა და პარკოსნების გაჟღენთილი ღამით მნიშვნელოვნად ამცირებს შინაარსს ფიტინის მჟავა მათში. თესლის, ბურღულეულის და პარკოსნების შემთხვევაში, აღმოცენება იწვევს ფიტას დაშლას. პურის დუღილი და დუღილი ხელს უწყობს ფიზიკური მჟავის დაშლას ბუნებრივი ფიტაზას ფერმენტების გააქტიურებით. მაწვნის დამზადება სასურველი მეთოდია.
ფიტინის მჟავის უპირატესობები
გარემოებებიდან გამომდინარე, ეს არ უნდა დაგვავიწყდეს ფიტინის მჟავა დაბალანსებული დიეტის შემადგენლობაში შედის მთელი რიგი სარგებელი, რომლის საშუალებითაც იგი გავლენას ახდენს სხეულის მთლიან ჯანმრთელობაზე.
დამტკიცებულია, რომ გარდა ანტიოქსიდანტისა, პროფილაქტიკური მოქმედება აქვს თირკმლის ქვების, კიბოს და რიგი სხვა დაავადებების წინააღმდეგ. დიეტაში ფიტას ჩართვა ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას არტერიების გამკვრივებისა და თრომბოციტების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.
აგრეთვე იხილე: რა უშლის ხელს ორგანიზმში რკინის კარგ შეთვისებას და როგორ და რატომ არის გაჟღენთილი ნუში?
გირჩევთ:
ელაგიური მჟავა - ყველა სარგებელი
ელაგიური მჟავა არის წყალში ხსნადი ანტიოქსიდანტი პოლიფენოლების კლასში. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში სამეცნიერო სამყარო ჩაეფლო ექსპერიმენტებში მისი უნიკალური თვისებების შესწავლაზე. ისინი მას ყველა კიბოს, გულსისხლძარღვთა დაავადებების და დაბერების სათანადო მკურნალობის მომავალს უწოდებენ.
Ფოლიუმის მჟავა
Ფოლიუმის მჟავა ან ვიტამინი B9 ფოლატი ან ფოლაცინი ასევე B ჯგუფის ვიტამინია, რომელიც ცნობილია ორსულობის დროს მისი დიდი მნიშვნელობით და ორსულობის დეფექტების პრევენციით. ეს დეფექტები მოიცავს ნაყოფის სტრუქტურის გაუმართაობას, რომელსაც ეწოდება ნერვული მილი.
ლაურინის მჟავა - სარგებელი და გამოყენება
ლაურინის მჟავა , ასევე ცნობილია, როგორც დოდეკანის მჟავა , არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავის ტიპი. იგი გვხვდება ძირითადად ქოქოსის ზეთში, პალმის ბირთვის ზეთში და რძეში. უმაღლესი შინაარსი ლაური მჟავა სინამდვილეში, ის ადამიანის დედის რძეშია, მაგრამ ძროხისა და თხის რძეც მნიშვნელოვან რაოდენობას შეიცავს.
გალინის მჟავა - თვისებები, წყაროები და სარგებელი
გალინის მჟავა ორგანული მჟავის სახეობაა და ბუნებაში ფართოდ არის გავრცელებული. ეს არის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ამ ნაერთებით მდიდარი მცენარეების, კაკლის ან სოკოს ტანინის ტუტე ან მჟავე ჰიდროლიზით. ქიმიურად იგი მოქმედებს როგორც შემამცირებელი საშუალება, არის შემკვრელი და ანტიოქსიდანტური.
Ასკორბინის მჟავა
Ასკორბინის მჟავა , ასევე ცნობილი როგორც C ვიტამინი და L- ასკორბინის მჟავა, არის წყალში ხსნადი ვიტამინი. მისი ნატრიუმის, კალიუმის, კალციუმის მარილები ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ანტიოქსიდანტური საკვები დანამატები: E 300 ასკორბინის მჟავა, E 301 ნატრიუმის ასკორბატი, E 302 კალციუმის ასკორბატი, E 303 კალიუმის ასკორბატი.
