2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გემრიელ იტალიურ ყველს ძალიან განსხვავებული გემო აქვს ჩვენი ბულგარული ყველისგან. სასურველია შეიძინოთ პარმეზანის ნაჭერი, რომ გახეხოთ კერძზე, სოუსში, სალათში და ა.შ.
პარმეზანს ხშირად იყენებენ, როგორც სპაგეტი, რიზოტო, სხვადასხვა სუპები, სალათები. იტალიაში ყველი ერწყმის ხილს - ყველაზე ხშირად ლეღვს და მსხალს. იტალიელების პარმეზანის ჭამის კიდევ ერთი გზაა სუფრის ყველი - ისინი აერთიანებენ გემრიელ ხრაშუნა პურს.
თუ გსურთ პარმეზანის მიღება ღვინოზე, აუცილებლად აირჩიეთ წითელი. შესაფერისია ისეთი ღვინოებისთვის, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი, Pinot noir, კაბერნე ფრანკი, მერლო, Chianti Classico, Rioja და სხვები.
როდესაც ღვინოსთან ან პურთან ერთად მიირთმევენ, ყველს თხლად დაჭრიან. ამ ფორმით მირთმეული იტალიური ყველი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, ასევე შეიძლება მოხმარდეს ხილთან ან ჯემთან ერთად.
თუ გსურთ დაამატოთ ეს მაკარონს ან სალათს (იქნება ეს ხილი თუ ბოსტნეული), პარმეზანს გახეხილი უნდა ჰქონდეს. ძალიან ხშირად იტალიურ ყველს იყენებენ სხვადასხვა სახის მაკარონის, ხორცის მოსასინჯად.
სუპთან, რიზოტოსთან, მაკარონთან ერთად მირთმევისას პარმეზანს გახეხენ კერძზე. იტალიური ყველი პოპულარული პესტოს სოუსის მთავარი ნაწილია. სოუსი მზადდება რეჰანის, ზეითუნის ზეთისა და ყველის საფუძველზე - Pesto alla Genovese- ის კლასიკური ვერსია მზადდება პეკორინოს ყველით, მაგრამ არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლებშიც პეკორინოს ანაცვლებს პარმეზანი ან გრანა პადანო.
ჩვენ გთავაზობთ პოპულარული პესტოს სოუსის რეცეპტს - დაგჭირდებათ დაახლოებით 60 გრ რეჰანი, 3-4 კბილი ნიორი, 100 გრ ფიჭვის კაკალი და პარმეზანი, 200 მლ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები - მარილი და ცოტა შავი პილპილი.
ბლენდერის საშუალებით გახეხეთ ფიჭვის კაკალი და რეჰანი, შემდეგ დაუმატეთ ნივრის კბილი, კვლავ ათქვიფეთ და როდესაც ნარევი გახდება, დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. აურიეთ, მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი და ბოლოს დაასხით ყველი პარმეზანი.
თუ გსურთ, გააკეთეთ სოუსი ნაღმტყორცნებიდან - ამ მიზნით რეჰანის ფოთლები იდეალურად უნდა გახეხოთ, ტექნოლოგია ისევ იგივეა. შეინახეთ მაცივარში და მოაყარეთ პიცა, ხორცი, სალათები.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
პარმეზანის წარმოება
იტალიური Parmigiano Reggiano ყველი, უკეთ ცნობილი როგორც Parmesan, მზადდება ორ მთავარ რეგიონში - Reggio Emilia და Parma. იქიდან ის იღებს თავის რთულ სახელს და პარმეზანი, როგორც ყველს მსოფლიოში იცნობენ, სინამდვილეში მისი სახელის ფრანგული ვარიანტია.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
