როგორ შევინახოთ სტაფილო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სტაფილო არის ძლიერი გემო, სასარგებლო, გამძლე და კარგი ბოსტნეულის შესანახად.

ნაჩვენებია, რომ მოსავლის აღების შემდეგ შენახვის პირველი ხუთი თვის განმავლობაში, მისი ვიტამინი A იზრდება და თუ იგი დაცულია სიცხისგან ან მზის პირდაპირი სხივებისგან, მას შეუძლია შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები კიდევ ორი-სამი თვის განმავლობაში. სტაფილოს მტკნარი მტკნარი განპირობებულია მისი უჯრედის კედლებით, გაძლიერებულია ძნელად ასათვისებელი ბოჭკოებით - ცელულოზით, ჰემიცელულოზით და ლიგნინით.

ალბათ, საუკეთესო მეთოდი ახლად დაკრეფილი სტაფილოთი სარგებლობისთვის არის ნედლი, უბრალოდ მსუბუქად მოხარშული ან ორთქლზე მომზადება. ნაზი, ახალგაზრდა სტაფილო მომზადებამდე კარგად უნდა გახეხილი იყოს. უფრო დიდებს აქვთ სქელი კანი და ზედმეტად ძლიერი არომატი, რომელიც კარგად ერგება კერძებს უფრო განსხვავებული ბოსტნეულით.

პილინგის დროს შეეცადეთ მოიცილოთ მხოლოდ სტაფილოს კანის ზედა ფენა, რადგან ამით დაზოგავთ მის ძვირფას ნივთიერებებს.

სტაფილოს გემოსა და კვების თვისებების შესანარჩუნებლად გამოყენებული ხრიკია მისგან დაკარგული სითხის შემცირება. უფრო სექსუალურ და ძველ სტაფილოს აქვს უფრო მყარი ტექსტურა და საუკეთესოდ ინახება.

როგორ შევინახოთ სტაფილო მაცივარში?

პირველ რიგში, ამოიღეთ სტაფილოს მწვანე მიწისქვეშა ნაწილები, რადგან ისინი იღებენ ტენიანობას ძირეული ნაყოფიანი სხეულიდან. დატოვეთ მხოლოდ ერთი ყუნწი დაახლოებით 2 სმ, რომ არ მოხდეს ლპობის პროცესი. შემდეგ მჭიდროდ დაალაგეთ რამდენიმე გარეცხილი სტაფილო პლასტმასის პაკეტში ციპნით, მოაცილეთ ჰაერი და განათავსეთ იგი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში.

გამოიღეთ სტაფილო მაცივრიდან და გარეცხეთ უშუალოდ დამუშავებამდე. მათ ცოტა ხნით უნდა დადგნენ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ მათი გამოყენება შეგიძლიათ.

ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ სტაფილო მზეზე რამდენიმე დღის განმავლობაში და შემდეგ განათავსოთ მაცივარში. სწორად შენახული, ისინი სამ თვემდე შეიძლება გაგრძელდეს.

როგორ გავაყინოთ სტაფილო?

სანამ დაიწყებთ გაყინვას სტაფილო, ისინი უნდა იყოს blanched. ბლანშირება (მდუღარე წყალში ან ორთქლზე ბოსტნეულის დაწვა მოკლე დროში) სავალდებულო ნაბიჯია თითქმის ყველა ბოსტნეულის მომზადებაში, რომელიც უნდა იყოს გაყინული. ყველაზე ახალგაზრდა და სატენდერო სტაფილო გაყინვის შემდეგ ყველაზე წარმატებით გაყინულია.

ბოსტნეულის ყოველი ფუნტისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 4 ლიტრი წყალი. ამ პროპორციების გამოყენება იმისთვის ხდება, რომ წყალი აგრძელებს დუღილს, როდესაც ბოსტნეული ქოთნის ფსკერზე მოთავსდება.

შეარჩიეთ ახალგაზრდა, ნაზი, საშუალო სიგრძის სტაფილო. თუ ისინი მოჭრილი გაქვთ, მაშინ მათი დაბინძურებისას საკმარისია დარჩეთ დაახლოებით ორი წუთი მდუღარე წყალში.

განათავსეთ სტაფილო გამაფართოებელ კალათში და ჩაყარეთ იგი წყალში. განათავსეთ სახურავი კალათის თავზე. დაიწყეთ ათვლა წყლის დადუღებისთანავე. მთლიანი სტაფილოს დასაბანად საჭირო დრო მინიმუმ 5 წუთია.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფიდან და გააცივეთ თასში ყინულით. გადაადგილეთ ისინი მისგან სხვა ჭურჭელში და დაელოდეთ, რომ წყალი გაედინება მათგან. გაშრობის შემდეგ სტაფილო დაალაგეთ თავსახურიან პლასტმასის კოლოფში, დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ თავისუფალი ადგილი და არ გადაავსოთ იგი. განათავსეთ იგი საყინულეში.

თუ სტაფილოს ვაკუუმში შეფუთულს პლასტმასის პარკში ინახავთ, ის შეიძლება გაგრძელდეს 14 თვემდე.