რატომ არის გარეული ორაგული უფრო სასარგებლო?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ორაგული ან ატლანტიკური ორაგული ამჟამად გადაშენების პირას მყოფი სახეობაა, მაგრამ თევზის ფერმებში მისი გაშენების წყალობით, ამ დელიკატესს შედარებით ხელმისაწვდომ ფასად გვთავაზობენ მთელი წლის განმავლობაში. იმავეს თქმა არ შეიძლება ველური ორაგული თუმცა

ექსპერტები და ამ დელიკატესების მოყვარულები ამბობენ, რომ ფერმაში გაზრდილი ორაგულის ხარისხი ველურს ვერ შეედრება. წყნარი ოკეანის ფილეების გემო, სტრუქტურა და ფერი აღემატება ყველა მოშენებულ ორაგულს.

ველური ორაგული დიდ მანძილზე ცურავს, მისი ფერი ბუნებრივი დიეტის შედეგია - ძირითადად პლანქტონისა და წყალმცენარეების გამოკვება. თევზაობის დროს ორაგულის მოყვანა ხდება კონტეინერებში, ხოლო ფილე დამახასიათებელი ვარდისფერი ფერი ხდება ხელოვნურად შეღებვის საშუალებით, რაც ხშირ შემთხვევაში შეიძლება საზიანო იყოს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

ზოგიერთი კომპანია იკვლევს თევზის მოშენების უფრო ბუნებრივ მეთოდებს, რადგან მასობრივი წარმოება პოტენციურ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას.

ადამიანების უმეტესობისთვის ეს თევზი თავისი ველური ვერსიით რჩება იშვიათ სეზონურ დელიკატესად. წყნარი ოკეანის ახალი ორაგული მთელ მსოფლიოს ბაზრებზე შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე კვირაში შუა რიცხვებიდან ზაფხულის ბოლომდე.

ფერმაში გაზრდილ ორაგულს ორი ძირითადი განსხვავება აქვს ველურ ორაგულის შედარებით. ჯერ ერთი, იგი მნიშვნელოვნად იაფია და მეორეც - მისი ხორცი გაცილებით ცხიმიანია. ასე რომ, მსურველებს ორი პრობლემა აქვთ სცადეთ ნამდვილი ველური ორაგული.

პირველი, შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს მეურნეობის სახეობის გარჩევა გარეულისგან - ადამიანების უმეტესობისთვის წყნარი ოკეანის სახეობების მრავალფეროვნება არ არის ცნობილი, ამიტომ ნებისმიერ ორაგულს შეიძლება ეწოდოს ორაგული ან წითელი თევზი. მეორეც, ველური ორაგულის ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო, მათი მომზადება მეტ მოვლას მოითხოვს, ეს სხვაგვარად შესანიშნავი ფილე ადვილად იფუჭება არასათანადო მომზადების გემოთი.

წყნარი ოკეანის ორაგულის პოპულარული სახეობები

წყნარი ოკეანის ყველაზე დიდი ორაგული არის სამეფო ორაგული. იგი სხვა ორაგულისგან განსხვავდება თავისი უფრო დიდი (15-ზე მეტი) ნაღვლის სხივით. ის ცხოვრობს ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროების წყლებში, ასევე არქტიკასა და აზიაში: კამჩატკაში, მეთაურის კუნძულებზე, ამურში და ჩრდილოეთ ჰოკაიდოში.

კოჰოს ორაგული ასევე დიდი თევზია, რომლის სიგრძეა 98 სმ, წონა საშუალოდ დაახლოებით 14 კგ. კოჰოს ორაგული ძალიან განსხვავდება სხვა ორაგულისგან მისი ვერცხლისფერი ფერით, რის გამოც ხშირად ნახავთ მას "ვერცხლის ორაგულის" სახელით. ის ყველაზე ხშირად გვხვდება წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროებზე, სადაც ის ცხოვრობს ალასკიდან კალიფორნიამდე. მაგრამ მისი სპექტრი ასევე იპყრობს კამჩატკას, მეთაურის კუნძულების და ჰოკაიდოს წყლებს.

კოჰოს ორაგულის ხორცს აქვს 6,1-დან 9,5% ცხიმი. შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, მინერალებს და მიკროელემენტებს - რკინას, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, ქლორს, მოლიბდენს, ნიკელს, ფტორს, თუთიას, ქრომს.

წითელი თევზი, რომელსაც სოკოს ორაგულს უწოდებენ, განსხვავდება მრავალი ორაგულისგან მისი დამახასიათებელი ფერით. ამ სახეობის წარმომადგენელთა სიგრძე 80 სმ აღწევს, წონა, როგორც წესი, 1,5-3. 5 კგ. სხვა წყნარი ოკეანის ორაგულისგან განსხვავებით, ის ყველაზე ხშირად ტბებში მრავლდება. მისი ხორცი არ არის ვარდისფერი, როგორც სხვა ორაგულისას, მაგრამ ინტენსიური წითელი ფერისაა.

წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარის ყველაზე პატარა და ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელია ვარდისფერი ორაგული. ვარდისფერი ორაგულის საშუალო წონაა 2.2 კგ. ყველაზე ცნობილი ყველაზე ცნობილი ვარდისფერი ორაგულის სიგრძე 76 სმ აღწევს და წონა 7 კგ.

ვარდისფერი ორაგული გვხვდება წყნარი და ჩრდილოეთ ყინულოვანი ოკეანეების ცივ სანაპირო წყლებში, ჩრდილოეთ კალიფორნიაში მდინარე საკრამენტოდან კანადაში მდინარე მაკენზიიდან და ციმბირში მდინარე ლენადან კორეამდე.

წყნარი ოკეანის ამ სახეობის თითოეული ფილე აქვს მდიდარი გემო და არომატი. მხოლოდ ერთი გრილი საკმარისია მასთან კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას ამ ტიპის თევზით.კულინარიული ექსპერტები გვირჩევენ, სითბოს მკურნალობა მინიმალური იყოს, ხოლო სამზარეულოს კიდევ უფრო ეგზოტიკური გზა არსებობს, რომელიც სრულად ინარჩუნებს მის გემოვნებას და ჯანმრთელობის თვისებებს - ორაგულის მარინად მიღება და ნედლეულის მიღება ხდება.

ამასთან, თუ ამ ტიპის დამუშავების ექსპერტი არ ხართ, არ არის რეკომენდებული ექსპერიმენტის ჩატარება. საკმარისია უბრალოდ დარწმუნდეთ, რომ ამ შესანიშნავ თევზს სთავაზობენ ველური ცხოველის მითითებით, რომელსაც თან ახლავს საჭირო სერტიფიკატის მითითება.