2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
კერძების ჩაყრა ტრადიციული მეთოდია ბულგარეთის სამზარეულოში შესაბამისი კერძის არომატის მისაღებად. შიგთავსი ამზადებენ მცენარეულ ან ცხოველურ ცხიმთან ერთად და ამით აუმჯობესებს საკვების გემოს, აძლევს მას სპეციფიკურ არომატს.
პირველი ტიპის ჩაყრის აუცილებელი პროდუქტებია ხახვი, წითელი წიწაკა, ფქვილი, ზეთი. ის შესაფერისია ოსპისა და ლობიოსთვის.
ტაფაში გავაცხელოთ ცხიმი, შემდეგ დავუმატოთ დაჭრილი ხახვი, რომ მოხდეს. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა და აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ პასტა მიიღება. დაამატეთ შიგთავსი კერძს.
ეს არის ე.წ. მყარი აღკაზმულობა. ასევე არსებობს რბილი შამფური, რომელიც უფრო სასარგებლოდ ითვლება. იგი მზადდება ტომატის პასტის, პომიდვრის, ნიახურის, სტაფილოს, ოხრახუშისგან. ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი გავაჩეროთ გახურებულ ცხიმში და შემდეგ დავამატოთ პომიდორი ან ტომატის პასტა, სტაფილო და ოხრახუში.
შემდეგ დაამატეთ წითელი წიწაკა და ბულიონი კერძიდან. დაბოლოს, დაამატეთ შემწვარი ოქროს ფქვილი, რომელიც განზავებულია ცოტა ცივი წყლით.
რბილი შიგთავსი არ არის საზიანო და კერძს სასიამოვნო გემოსა და არომატს აძლევს.
კერძის შემწვარი შეიძლება გაკეთდეს ფქვილის გარეშე, ხოლო წითელი წიწაკა შეიძლება დაემატოს გაცხელებულ ცხიმს და შეღებვა.
სუპების უმეტესობა მზადდება წითელი წიწაკით და ფქვილით. ზოგიერთ შემთხვევაში ჯერ შეწვით ხახვი, შემდეგ ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ მიიღებს და ბოლოს წითელი წიწაკა. ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა ძალიან არ გამუქდეს, რადგან ის მწარე გახდება.
მცენარეული ზეთის ან კარაქის შემწვარი ფქვილი გამოიყენება სხვადასხვა მსუბუქი სოუსების მოსამზადებლად.
შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბინირებული შიგთავსი, რომელიც მზადდება ცხიმის, ფქვილისა და ბოსტნეულისგან. მოხარშეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, რომელიც შემწვარი უნდა იყოს 3-4 წუთის განმავლობაში. აურიეთ პაპრიკა და წყალი ან ბულიონი.
თუ გსურთ ფაფის შემწვარი, აურიეთ შემწვარი ფქვილის შემწვარი ცხიმამდე ოქროსფერი და თანდათანობით გაზავეთ თხევადი მუდმივი მორევით.
თხევადი არის სოკოს ან ბოსტნეულის დეკორაცია ბოსტნეულის ფაფისთვის, ბულიონი ქათმის ფაფისთვის და რძე რძის ფაფისთვის. ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი არ დაწვათ.
გირჩევთ:
უგემრიელესი შიგთავსი ჩაყრილი კარტოფილისთვის
ზამთრის ცივ თვეებში არაფერია იმაზე გემრიელი ჩაყრილი კარტოფილი გამომცხვარი. გადახედეთ ჩვენს შემოთავაზებებს ძალიან გემრიელისთვის ჩაყრა კარტოფილის ჩაყრა და აირჩიეთ რომელი იქნება თქვენი შემდეგი კერძი თქვენი სადღესასწაულო სადილისთვის. ჩაყრილი კარტოფილი ჩედრით გაახურეთ ღუმელი 220 ° C- ზე და გამოაცხვეთ კარტოფილი 2 საათის განმავლობაში.
კობრისთვის შესაფერისი შიგთავსი
კობრი არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც კვების თვისების მიხედვით მიეკუთვნება ცხიმიან თევზს. ასეთი თევზი უფრო ნოყიერია, თუმცა არა დიეტური. ჯანმრთელი დიეტის სურვილში სასურველია თევზი და თევზის პროდუქტები. უგემრიელეს კობრს ამზადებენ უგემრიელესი ქათმისგან, სურნელოვანი წვნიანიდან მისი თავისგან, მაგრამ კერძი "
გემრიელი შიგთავსი ტორტელინისთვის
Tortellini არის პასტა პაკეტებში, რომელიც სავსეა შიგთავსით. მშობლიურ იტალიაში, ეს შევსება ყველაზე ხშირად არის ისპანახისა და ადგილობრივი რიკოტას ყველის კომბინაცია. ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონებში, ისევე როგორც სხვადასხვა ქვეყნებში, ტორტელინისთვის ბევრი სხვადასხვა და გემრიელი შემავსებელია.
გემრიელი შიგთავსი ემპანადასთვის
არგენტინული ემპანადა ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ისინი მზადდება სხვადასხვა შევსებით. ემპანადას ამზადებენ ცომისგან დაახლოებით 15 სანტიმეტრის დიამეტრის მქონე დისკების ჭრით. ცომს სჭირდება 700 გრამი ფქვილი, 100 გრამი ცხიმი, 10 გრამი მარილი, 300 მილილიტრი ცხელი წყალი.
შიგთავსი თურქეთისთვის
როდესაც შიგთავსიან ქათამს ან ინდაურს ვამზადებთ, შიგთავსი, ჩვეულებრივ, ბევრად გემრიელი ხდება, ვიდრე დანარჩენი ფრინველი. აქ მოცემულია ინდაურის ჩაყრის სამი რეცეპტი და ფრინველის ზომიდან გამომდინარე შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ ინგრედიენტები. პირველი რეცეპტისთვის გჭირდებათ ინდაური - დაახლოებით 4 კგ, 250 გრ ქათმის ღვიძლი, 250 გრ სოკო, 2 ს.